死青口是不能使用的,贻贝死后体内的微生物会大量繁殖,严重的会引起急性食物中毒。
死青口是不能使用的,贻贝死后体内的微生物会大量繁殖,严重的会引起急性食物中毒。
看着死的还行[52石斛网www.52shihu.com],稍微久点就易生菌。
姜汁烧青口
主料
急冻去壳青口12只,姜4片,姜茸1汤匙,葱白2条,青椒1/2只,椰菜4两(160克)。
配料
腌料:姜汁、生抽、生粉各1汤匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙,麻油及胡椒粉少许。
芡汁料:水1/4杯,生抽1汤匙,老抽、生粉各1茶匙,糖3/2茶匙。
做法
1、青口解冻冲净及抹干水,拌入腌料腌20分钟,捞出晾干。
2、姜片略拍,葱白切段,青椒及椰菜洗净,切幼条。
3、烧热2汤匙油,爆香椰菜及青椒,撒少许盐,取出盛碟,再烧热3汤匙油,爆香姜片,加青口煎香,滤净油分不要,加姜茸兜炒,再加芡汁煮至汁浓,连汁放于菜面。
备注
滤净煎青口的油分,可辟除腥味。
青口卷
备注:半肥瘦之烟熏腩肉味道更好.
主料:急冻青口12只,烟熏肉6片,洋葱1个,西芹1条,细胡萝卜1/2个,蒜蓉2茶匙。
配料:芡汁:水5汤匙,(口急)汁1汤匙,茄汁2汤匙,糖1/2汤匙,盐1/4茶匙,生粉1茶匙。
做法:
(1)速冻青口解冻及冲净,抹干,撒少许盐及胡椒粉待5分钟。
(2)用半条烟熏肉将青口裹好;胡萝卜、洋葱、西芹切条。
(3)烧热2-3汤匙油,煎香烟熏肉及青口至金黄色,取出。
(4)将剩余的油炒香蒜蓉及配菜,烟熏肉青口放上面,倒入芡汁煮滚。
(5)青口及配菜一同上碟即成。
多宝青口
[原料/调料]
活青品250克、火腿10克、红萝卜10克、青椒1只、冬菇10克。
花生油15克、生抽王30克、麻油5克。
[制作流程]
1.活青品杀死干净,摆入碟内,火腿,红萝卜、青椒、青椒、冬菇都切米,撒在青口上。
2.蒸锅烧开水,放入原料,用旺火蒸7分钟拿出。
3.烧开油,淋入青口上,再加入生抽王即可。
豉汁炒青口
豉汁炒青口:Sauté
1、材料:新鲜青口、青椒、红椒、豆豉
2、配料:葱、姜、蒜
3、调料:盐、料酒
作法:
1、将青口放入清水中浸泡5分钟,冲洗干净。
2、青椒、红椒切丝,葱、豆豉切碎,姜、蒜切片。
3、锅中放入少量油,油热后,爆姜、蒜和豆豉,然后倒入沥干的青口,翻炒几下,调盐、料酒。注意盐不要多放,因为豆豉本身就很咸。
4、继续翻炒直到青口的壳张开,不用张得太大,有个30度左右就行了,要不然就老了。放入葱花、红椒,调湿淀粉,开大火收汁至浓厚。
5、出锅,盛入玻璃大盘。
查看详细北方叫海虹,南方叫青口,学名叫贻贝,英文叫。生长咸海水,既不“淡“,也不“菜”。当初起淡菜这个名儿的人,真叫促狭。袁公此处文不加点一气呵成,却苦了后来好学不倦做菜的人。“淡菜煨肉加汤”,是炖肉时加淡菜熬的汤,还是肉与淡菜在汤里同炖呢?当然,不管哪种做法,鲜是一定的。现在干的海虹/青口/贻贝/倒是全国一致地叫淡菜,甚至在海外,用扁竹签一排排地穿着。梁实秋嫌人家长得丑,象晒干了的蝉。对新鲜的那种生物,各地人仍然固执地支持他们习惯的本名称呼,认为是最标准,最正确,最贴切的。海虹是个好名字。剥开它的壳,是珍珠色的里子,的确隐隐有彩虹的光芒。上等的有饱满橙红色的肉,勾勒着俏丽的小黑花边。“青口”就有点儿古怪。如果此处的“青”是淡黑色,那么人家整个儿都是青的,又岂独口哉?广东人经常给海产起些古怪抽象的名字,象石狗公,九肚鱼。虽然匪夷所思,却能过耳不忘。能“取肉去心”,或用酒炒的淡菜,应该不是晒干的。烧贝壳类软体动物必热锅里烹酒,去腥提鲜。袁枚时代的厨子们可能还在摸索这个道理,需要文化人着紧处提点一下。青口是价钱极贱的贝类,凡沿海处都毫无原则地大量生长,毁了自己的前程,益了我们的荷包和肠胃。青口在中国是便宜的海鲜,在外国是货真价实的海鲜,并不比大虾螃蟹更平民化
查看详细义乌市在浙江的诸暨市和金华市中间,青口在义乌市和东阳市中间偏义乌一些。
青口距离义乌就6公里左右,很近,青口去义乌市的车也多。
您下了高速出口后,如果是白天的话,就在出口处等就可以了,东阳到义乌的过路车很多的,如果是晚上做出租车10元钱就够
查看详细蒜茸青口贝
青口贝250克。调料鸡粉1/4大匙,鲜蒜茸3大匙,精盐1/4小勺,味精1/3小勺,胡椒粉1/5小勺,鸡油4大匙,淀粉适量。
做法
1、青口贝洗涤整理干净;将鸡粉、鲜蒜茸、精盐、味精、胡椒粉、鸡油、淀粉装碗,调拌匀,对成“蒜茸汁”备用。
2、将青口贝沥干水分,拌入“蒜茸汁”,上屉蒸6分钟左右,取出装盘即可。
材料替换
用扇贝替换青口贝,称为蒜茸扇贝。
口味变化
调味料中去掉蒜茸,加入豉茸,蚝汁,称豉蚝青口贝。
青口贝番茄炒宽面
材料宽面、青口贝、番茄条、橄榄油、洋葱末、蒜泥、白酒、盐、胡椒
做法
1、宽面放入开水锅内煮5分钟左右捞出,浸入凉开水中冷却,沥干水分后拌入橄榄油。
2、青口贝在开水中焯至半熟。
3、取炒锅,加入橄榄油,将洋葱末、蒜泥炒香,投入青口贝,加入白酒,收汁后再加入番茄条、宽面和盐等调味,翻炒均匀。
4、将炒好的面装盆,青口贝和番茄条放在上面即可。
特别关照
面不宜煮得太久。
焗青口贝
材料青口贝、洋葱、西芹、番茄、罗勒叶、白酒、白兰地酒、柠檬、盐、胡椒
做法
(1)取锅加水,投入柠檬片、白酒、少许盐和胡椒,烧开后,加入青口贝,焯水至五分熟,捞出待用。
(2)洋葱、西芹、番茄、罗勒叶分别切细。
(3)锅内加油,先投入洋葱粒炒香后,再加入西芹、番茄、罗勒叶煸炒,接着倒入白兰地酒、盐、胡椒调味。
(4)在青口贝上铺上一层上述各蔬菜后放入焗炉,焗至青口贝成熟、香味透出即可。
特别关照
注意焗烤时间,不宜太长。
泰式炒青口
青口肉、彩椒、指天椒、蒜、泰式辣椒酱、白米酒、白米醋、盐、糖
做法
1、急冻青口肉解冻洗净,放入热水灼1分钟。
2、彩椒洗净切块,指天椒切粒,蒜切碎。
3、烧红锅,下油爆蒜蓉、指天椒。
4、下青口肉、彩椒炒片刻至熟。
5、加辣椒酱、白米酒、白米醋、盐、糖调味即可。
查看详细贝壳类大多都有这此绒毛,长潮退潮水来回流动带来各种微生物都吸粘在这些绒毛上,这些微生物也就成了贝壳们的部份食物了;这些贝类捞出水面、因这些带有细菌和微生物一见阳光空气也就氧化变黑,就是一见便觉恶心的缘故;其实真的很脏,买回后一定要用刷子仔细清洗干净才能烹煮,一些吃后出现过敏,拉肚子的都是没清洗干净所致,以前上海出现疫情、「乙肝」流行传染,最后查证病源来之贝壳类「毛蚶」。
查看详细答:青口螺是贻贝()的俗称,别名还有海红等,其干制品称淡菜,有很高的营养价值,还具有很好的药用和保健功效。淡莱为蚌类,蚌肉俗称水菜,因曝千时不加食盐,故名淡菜。淡菜壳三角形,长2一3寸,足根有丝状茸毛附着于岩石。产于浙江近海,肉红紫色,味美,为
答:贝壳类大多都有这此绒毛,长潮退潮水来回流动带来各种微生物都吸粘在这些绒毛上,这些微生物也就成了贝壳们的部份食物了;这些贝类捞出水面、因这些带有细菌和微生物一见阳光空气也就氧化变黑,就是一见便觉恶心的缘故;其实真的很脏,买回后一定要用刷子仔细
答:青口贝一般来说,您到市场买的时候要买“养”在水里的比较好,清水养半天,然后用洗米的第一遍水泡,它自然会把里面的土给吐出来。或者加点盐水养半天,“养”在水里的比较好,能保证鲜活和清洁,它是否干净主要靠“养”,有些地方也较“缓”,就是让它自己将
答:蒜茸青口贝青口贝250克。调料鸡粉1/4大匙,鲜蒜茸3大匙,精盐1/4小勺,味精1/3小勺,胡椒粉1/5小勺,鸡油4大匙,淀粉适量。做法1、青口贝洗涤整理干净;将鸡粉、鲜蒜茸、精盐、味精、胡椒粉、鸡油、淀粉装碗,调拌匀,对成“蒜茸汁”备用。
答:材料蓝青口300G紫洋葱1个(切粒)烟肉1包(切丝)蕃茄1个(切粒)地扪忌廉蘑菇酱1盒糖半茶匙做法1先将青口洗净,隔水备用。2烧热锅,放1茶匙油爆香洋葱至金黄色。3加入烟肉丝与洋葱炒匀。4将青口加入,炒匀后加入1汤匙酒炒匀。5加入酱汁拌匀。
答:在涨潮和退潮的海水中,青口贝的来回流动所带来的各种微生物被吸收并附着在绒毛上,绒毛部分不能吃。买回青口贝后,烹饪前必须用刷子仔细清洗。一些青口贝在进食后会过敏,而那些腹泻的贻贝都是由于没有清洗而引起的。1、将足够的清水倒入盆中,然后放入一个
答:清洗:用清水将贝类的外壳洗擦乾净浸养贝类於清水中一段时间,并定时更换养水,使它自行排出体内的污物摘除贝类的内脏ps:青口贝我们也经常叫做青口螺。
答:义乌市在浙江的诸暨市和金华市中间,青口在义乌市和东阳市中间偏义乌一些。青口距离义乌就6公里左右,很近,青口去义乌市的车也多。您下了高速出口后,如果是白天的话,就在出口处等就可以了,东阳到义乌的过路车很多的,如果是晚上做出租车10元钱就够
答:你好,白梅花、玫瑰花、大枣可以一起泡水服用的。有养颜美容,补益气血的功效。同时对女性痛经,心神不宁,失眠健忘,也有一定的调理和治疗作用。在用以上药物调理治疗疾病时,建议患者要注意饮食,不要喝茶水,避免进食油腻性较大的食物,建议患者宜清淡饮食
答:可以泡水喝,用于:肾虚腰痛,耳鸣耳聋,牙齿松动,跌扑闪挫,筋骨折伤,外治斑秃,白癜风。骨碎补能促进骨对钙的吸收,提高血钙和血磷水平,有利于骨钙化和骨盐形成。骨碎补提取液对骨原基的钙磷沉积有明显的促进作用,提高组织中酸性磷酸酶的活性,促进蛋白
答:首先需要知道饮用该补酒的人是什么情况,性别?体质?身体状况?饮用需求等方面。然后确定这三味药材如何用。泡酒的时间,一般泡半个月左右就可以饮用了。饮用时,饮用多少,再添满多少新酒即可。再有问题,补充后再详细探讨
答:雪莲果是纯天然的绿色保健食品,不仅具有清凉退火、清热解毒、健胃整肠、软化血管的保健作用,富含蛋白质、藻角质、氨基酸,祛痰、抗菌活血、降血压雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%,其含量是所有植物中最高的,还含有丰富的矿物质及钙,镁,铁,锌
答:龙虾中的肉质含量是非常优质的,尤其是富含优质的蛋白质,可以补充我们身体所需要的蛋白质等从而起到,非常好的强身健体的功效。而且它的肉质吃起来特别的松软,容易消化,所以说对身体虚弱的人是比较适合的。而且其中所富含的镁含量比较丰富,可以保护心血管
答:【别名】蟹化石,大石蟹,灵石蟹,石螃蟹【来源】为古生代节肢动物弓蟹科石蟹及其近缘动物的化石。挖出后,去尽表面附着泥土。【生境分布】主产台湾、四川、广东。
答:燕窝与食物过敏,宝宝过敏的真相。宝宝第一次吃燕窝是什么时间?调查结果显示,宝宝出生四个月后开始吃燕窝,并非个案,六个月后逐渐增多,大多数燕窝宝宝使用时间在一周岁以后,在本次调查中值得注意的是,燕窝宝宝出现过敏反应的无一案例,大家知道,孩子吃
答:每年到了季节交替的时候,各种身体不适也就纷纷而至,补养身体的时候到了,多喝点中药方剂是很有效的,一起来看一下白附子香连丸的功效和作用吧。 【别名】白附子黄连丸、白附香连丸 【处方】黄连1分,木香1分,白附子(大者)2个。 【制法】上为末,粟