怎么挑选羊肉？

第一看颜色新鲜羊肉鲜红色颜色均匀

第2气味正常羊肉膻味比较重而气味比较明显

第3手感正常羊肉有点黏，有水没有黏手感觉还有新鲜羊肉比较有弹性不新鲜羊肉显得比较来说弹性不足弹性越大新鲜感越大一些

1、看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；

2、看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；

3、看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；

4、看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

羊肉的功效：

1、温补脾胃。

用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2、温补肝肾。

用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

3、补血温经。

用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

4、保护胃黏膜。

羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

5、补肝明目。

羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

食用羊肉时要注意的事项：

1、内热体质者忌食：内热体质者往往因为体内热气过多容易出现牙龈肿痛、眼睛泛红或喉咙干痛等上火症状，进食性质温热能助火的羊肉，势必会恶化内热的体质而加重上火的症状。

2、腹泻患者忌食：无论是急性腹泻还是慢性腹泻，都伴有肠壁炎性水肿的症状。羊肉性质温热，人体进食后会加重体内的湿热而恶化肠壁炎性水肿的症状，不利于腹泻的控制和治疗。

3、体质强壮者少吃：羊肉是温补的上品肉类，体质强壮者本身血脉旺盛，过多食用性质温热的羊肉会进一步加强血液循环，不仅不会起到温补的作用，还可能引起心慌、失眠或怕热等症状。

4、小孩少吃：小孩处在生长蓬勃和发育迅速的阶段，犹如旭日初升蒸蒸日上，中医学认为是纯阳体质。纯阳体质的小孩子平时要少吃羊肉，以免破坏自带的纯阳体质而不利于生长和发育。

5、肝病患者少吃：羊肉富含蛋白质和脂肪，人体进食后会加重肝脏的负担来氧化、分解和吸收羊肉中的蛋白质和脂肪。肝病患者平时要少吃羊肉，以免加重肝脏的负担而不利于肝病的治疗和康复。

6、夏季吃羊肉要慎重：羊肉是一种上品温补肉类，人体进食后能提高热量和抵御寒冷，非常适合寒冷的冬季食用。如果在炎热的夏季也想吃上羊肉，最好搭配性质寒凉的萝卜、莲藕或白菜等蔬菜同食，以免出现上火的症状。

7、忌用铜制品烹饪羊肉：羊肉是一种高蛋白肉类，人体进食后会水解成含有酸性羧基和碱性氨基的氨基酸，酸和碱在铜质器皿里高温加热后又会生成具有杀毒和驱虫作用的铜盐，对人体有一定的毒副作用，人体进食后可能会引起吐血、精神失常或肝损伤。

人民网-吃羊肉要注意什么？羊肉有哪些食用禁忌？

人民网-羊肉温补选购羊肉记住4个小技巧

1、头尾部位

头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等，如酱羊头肉。

尾：羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用于爆、炒、氽等，在涮羊肉中有羊尾，配合羊肉一起食用，肥嫩鲜美；山羊尾基本是皮，一般不用。

2、前腿部位

前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒；其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等。

颈肉：肉质较老，夹有细筋。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等。

前腱子：肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，适于酱、烧、炖、卤等。

3、腹背部位

脊背：包括里肌和内外脊肉，俗称扁担肉。外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肉质细嫩，专用于较嫩菜肴的主料，用途较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等，如煎羊排、烤羊排；里肌位于脊骨两边，肉形似竹笋，纤维细长，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉[52石斛网www.52shihu.com]，外有少许的筋膜包住，去膜后用途与外脊相同。

肋条：俗称方肉，位于肋骨里面，肥瘦互夹而无筋，越肥越嫩，质地松软，适于涮、焖、扒、烧、制馅等。

胸脯：位于前胸，形似海带，肉质肥多瘦少，肉中无皮筋，性脆，用于烤、爆、炒、烧、焖等。

腰窝：俗称五花，位于肚部肋骨后近腰处，肥瘦互夹，纤维长短纵横不一，肉内夹有三层筋膜，肉质老，质量较差，宜于酱、烧、炖等，如红烧羊肉。腰窝中的板油叫腰窝油。

4、后腿部位

后腿：比前腿肉多而嫩，用途较广。其中位于羊的臀尖的肉，亦称“大三叉”（又名“一头沉”），肉质肥瘦各半，上部有一层夹筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用。臀尖下面位于两腿裆相磨处，叫“磨裆肉”。形如碗，纤维纵横不一，肉质粗而松，肥多瘦少，边上稍有薄筋，宜于烤、炸、爆、炒等。与磨裆肉相连处是“黄瓜肉”。肉色淡红，形如两条相连的黄瓜，一条斜纤维，一条直纤维，肉质细嫩，一头稍有肥肉，其余都是瘦肉。在腿前端与腰窝肉相近处，有一块凹形的肉，纤维细紧，肉外有三层夹筋，肉质瘦而嫩，叫“元宝肉”、“后鸡心”。以上部位的肉，均可代替里脊肉使用，我们通常炒羊肉用这部分的肉比较多。

好羊肉我不敢怎么说，但是要避免人工羊肉，所谓人工羊肉就是用肉鸭的肉+羊油压制冰冻而成，吃起来羊味十足，但是很明显，无论怎么做，它还是会断层，而且肉鸭的肉质更嫩。

其次就是避免买到狗肉，因为狗肉的价格只有羊肉的1/3，成都、眉山等地因为有疯狗病前例，所以农村的狗非常便宜出售，一般现在羊肉65元/斤，而狗肉仅20-25一斤，而从肉外观上很难区分，因此切莫图便宜买街边货，最好找正规的肉类供应铺购买。

最后一个就是肉羊与山羊之分，所谓肉羊，是指现在平坝地区的农民也圈养羊，但是在喂添加剂（类尿素盐调和添加剂）+牧草（如黑麦草等高产能人工种植的草料），因为羊的胃是具有分解尿素的氮的能力，所以能有效提高营养价值，从而减少了时间和喂养成本，但是肉质较松，较放养的羊肉颜色更浅（小肥羊样？？），而且更肥，脂肪更重。来自：求助得到的回答

羊肉和什么一起炖好吃？

羊肉一般就炖豆腐，或者放点中药食材。

女生不可以吃羊肉吗为什么？

女生的一般身体都不大好，虚。找了这个您看看了。

羊肉。性温，味甘。具有益肾壮、阳补虚温中等作用。

羊肉的营养价值很高，在没百克羊肉中、，含蛋白质（17。3克），脂肪（34。6克）碳水化合物（0。6克），钙（11毫克），磷（129毫克），铁（2毫克），维生素B（0。07毫克），维生素B2（0。13毫克）等营养物质。

羊肉是动物性大补佳品。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。中医认为，羊肉是助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体的热量，抵御寒冷；而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉中所含的钙质和铁质高于猪肉、牛肉，因此常吃羊肉对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷疼、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软以及一切虚寒病症，非常有益。因此，常吃羊肉、喝羊奶，可治疗肺病；常喝羊肉汤，可减轻或治愈气管炎咳嗽和伤风咳嗽：羊羔肉不但味道鲜美，而且特别养身，能治愈寒病。所以，从古到今，一直公认羊肉是防寒大步之品。

羊肝、羊肾、羊心、羊血、羊骨、羊肚等均可食用也可药用。如羊肝，有补肝明目的作用，可治疗夜盲、贫血；羊肾。有补肾、益精、助阳作用，可治疗肾虚阳痿、腰膝酸软、早泄遗精等症；羊心，有补心益血作用，可治疗心悸、失眠、气短等症；羊血有活血、止血解毒作用，适用于产后血淤、吐血和大便下血等症；羊骨，煮汤服用有补气作用，可去风湿、强筋骨；羊肚，补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不力等症。由此可见，羊全身都可以滋补和药补，是十分理想的滋体强身之补品

怀孕中期能不能吃八角桂皮香叶香煲的羊肉？

可以，孕妇的注意事项包括：1、妊娠早期：避免外伤引发流产，同时注意营养均衡，补充微量元素；2、妊娠中期：注意孕期营养，适当活动控制孕期体重，预防妊娠期糖尿病发生；3、妊娠晚期：孕期并发症会逐渐出现，孕妇应注意检测血压，有无水肿、尿蛋白等。这期间一定要定期产检。忌寒凉食物、如：螃蟹、山楂等。

羊肉火锅可以放白萝卜和金针菇和豆腐一起煮么？

羊肉火锅可以放白萝卜、金针菇和豆腐一起煮。羊肉火锅的做法：

食品用料：

当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。

制作方法：

（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。

（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。

(4)食用时放入白萝卜、金针菇、豆腐煮食即可。

什么人不能吃羊肉？

过敏的患者不宜食用羊肉。羊肉性热，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津。

夏天的时候可以吃羊肉吗？

夏季饮食调养，除了要着眼于清热消暑外，还注意不要损伤了脾肺之气，《养生论》说：“夏气热，宜食味甘以寒之，不可热也。”夏天一定要少吃辛热食物，如羊肉、狗肉等。

骨折能吃牛羊肉吗？

骨折是可以吃牛羊肉的，吃牛羊肉对于骨折的彻底恢复是没干扰的。骨折的患者需要有有一些忌嘴的食物，比如说辛辣刺激食物，寒凉性的食物，烤肉之类的食物，太过油腻的食物不要吃。可以多吃许多优质蛋白的食物，比如鸡肉，鱼肉，牛肉，羊肉等等。同时可以多吃许多蔬菜水果，有助于消化维生素，有利于彻底恢复。需要声明注意平常不要食用花椒，辣椒，烧烤火锅等辛辣热气的食物，不要吸烟喝酒。

每天吃涮羊肉好吗？

如果您能负担得起，就没什么问题.牛羊肉一般含脂肪和胆固醇比猪肉少得多，但还是少吃.

再有，天天吃，您不会觉得腻吗?什么东西天天吃都会烦的啊.