牛蹄汤怎么做？

牛蹄筋放入高压锅凉水半锅内，上炉火上汽后，小火压2个小时左右，取出放凉切大块，备用。

大炒锅热锅凉油，爆香葱姜，八角花椒红辣椒干，入牛筋，酱油[52石斛网www.52shihu.com]，冰糖，萝卜滚刀块，放入炖牛筋的汤4杯，大火炖开，中火炖20-30分。大火受汁，滴香油。装盘，撒葱花！又香牛筋糯，罗卜香甜！好吃！

牛蹄和马蹄有什么不同？

牛蹄：牛的蹄子（动物）

马蹄：1、马的蹄子（动物）

2、荸荠（植物）

牛蹄有什么作用？

牛蹄中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

牛蹄有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；牛蹄有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

中医认为牛蹄筋有益气补虚，温中暖中的作用，因此患者食用牛蹄筋能补血活血，活络筋骨。牛蹄筋能增强细胞生理代谢功能，对股骨头坏死者有良好的强筋壮骨作用，利于患者的康复。

牛蹄选购注意事项：

要选购干燥，筋条粗长挺直，表面洁净无污物，色光白亮，呈半透明状，无异味的牛蹄筋食用。购买生牛蹄筋时，没有弹性的为泡发的。

选购新鲜的牛蹄筋，要求色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。如果呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购。

百度百科-牛蹄

牛蹄会烂什么病？

牛蹄腐烂其病因主要是草料中钙、磷不平衡，致角质蹄部疏松，加上圈舍潮湿泥泞，蹄部经常为粪尿、泥浆浸泡，使局部组织软化。还有，石子、铁屑、坚硬的草木、玻璃碴等，会刺伤软组织而引起蹄部发炎。病牛食欲降低，喜趴卧，站立时患蹄负重减轻，走路跛行、疼痛，用叩诊锤或手按压蹄部时出现痛感。用刀切削扩创后，蹄底小孔或大洞中即有污黑的臭水流出，趾间也能看到溃疡面，上面覆盖着恶臭的坏死物。重者蹄冠红肿，痛感明显，奶牛产奶量明显下降，役牛则丧失使役能力。

防治：（1）圈舍应勤起垫，防止泥泞，运动场要干燥，设有遮荫棚。

（2）草料中缺锌与铜，每头牛每日每千克体重补喂硫酸铜、硫酸锌各4.5毫克。如钙、磷失调，缺钙补骨粉、缺磷则加喂麸皮。（3）对病牛的治疗验方：①用20％的硫酸锌溶液，洗涤蹄部。②用10％的硫酸铜溶液浴蹄2-5分钟，间隔1周再进行一次，疗效极佳。③修整蹄形，挖去蹄底腐烂组织，用5％碘酊棉球填塞患部。④先取青霉素20万单位，溶解于5毫升蒸馏水中，再加入50毫升鱼肝油，混合搅拌，制成乳剂，涂于腐烂创口，深部腐烂可用纱布蘸取药液填充，而后包扎，每天换药1次。⑤五倍子、轻粉、松香、明矾各50克、花椒100克、白芷50克，共研细末，调成粥状敷患部，用棕衣包扎。⑥蛇蜕、笋壳烧灰，用烧开的桐油调敷。⑦鸡蛋内膜焙干研细加五倍子调桐油涂敷，棕衣包扎。⑧生姜80克、大蒜30克，石菖蒲、旱莲草各45克，艾叶、一点红各25克，鱼腥草100克，混合捣烂，外敷患部，并用纱布包牢，每日1-2次。⑨病初，可用适量生姜、樟树叶、大蒜、石菖蒲、艾叶、鱼腥草混合捣烂外敷。（tm）患部已溃烂的，用福尔马林1份，兑水2份涂患部，然后撒上磺胺粉，再涂上一层鱼石脂膏，每天1次，连续3-5天。11病牛卧地不起除按上述方法处理外，还可用四环素万单位、维生素C20毫升，加入1000毫升10％葡萄糖盐水，进行一次静脉注射。12先用高锰酸钾溶液洗涤伤口，清除坏死组织和脓汁，取出异物，然后用金樱子叶3份、犁头草1份，喷水捣烂敷于伤口上。如敷料干燥，再喷水使之湿润，5-7天即可取下敷料。13敌敌畏、醋等量混合涂于削净的蹄上，持续5-7天可愈。14威灵仙100克、食盐10克，加米酒适量，捣烂敷在与烂脚相反的牛角根周围，如右脚腐烂，敷在左边牛角上，每12小时把药拿下来，再加食盐5克、米酒适量，搅拌后敷于患处，连敷2-3次。

牛蹄有几种吃法怎么做？

牛蹄做法有很多，例如：

【牛蹄花】

牛蹄花主料：牛蹄筋500克

牛蹄花辅料：牛里脊肉100克，鸡蛋50克，竹笋75克

牛蹄花调料：青蒜5克，姜5克，辣椒(红、尖、干)4克，酱油40克，盐2克，白砂糖2克，黄酒15克，味精1克，淀粉(玉米)10克，鸭油75克

牛蹄花的做法：

1.选用圆柱形蹄筋洗净，切成长4厘米的段，用刀在一端交叉着切3刀，成为6瓣；

2.另一端留1.3厘米不切；

3.红辣椒切成小片；

4.青蒜斜切成长1.6厘米的小段；

5.牛肉用刀剔去筋膜，切成长5厘米的薄片，放在碗里，加鸡蛋清，湿淀粉浆拌好；

6.竹笋切成片；

7.炒锅放在中火上，放入鸭油烧热，先下蹄筋煸炒，然后加入牛肉卤汁（150克）、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末；

8.待烧烩入味后，及时将浆拌好的牛肉片放入拨开，再烧烩半分钟左右，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上剩余的熟鸭油起锅即成。

【锅贴牛蹄】

锅贴牛蹄主料：牛蹄筋(泡发)400克

锅贴牛蹄辅料：鸡肉180克，鸡蛋黄20克，虾米10克，辣椒(红、尖)20克

锅贴牛蹄调料：盐6克，胡椒4克，味精2克，淀粉(豌豆)70克，花生油100克，葱汁8克，姜汁5克，鸡蛋清50克

锅贴牛蹄的做法：

1.鸡肉（鸡脯肉）去油膜、皮筋切成条，放入凉水中漂一小时，取出搌去水分，用刀背均匀的敲捶，至捶为细泥状，无颗粒时，装钵内待用。

2.肉泥内加入葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、精盐，用手不停地搅拌，边搅拌边淋入葱姜汁，直到肉泥打泡成为捶料。

3.将海米用水洗净涨发待用，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉；将牛蹄（选用熟牛蹄）改刀为2厘米长，1.5厘米宽的片，用盐，味精，胡椒上味，抹一层鸡捶料，在捶料上用海米，老蛋黄，大红辣椒摆放造型，上笼用旺火蒸三分钟定型.

4.炒锅置于中火上，热锅注入花生油，四成热时，把定型后的牛蹄挂拖上湿淀粉(糊)，放入锅内煎至牛蹄底面呈金黄色，即可出锅装盘.(还可用花卉，时蔬点缀)。

锅贴牛蹄的制作要诀：

1.鸡捶料中已有调味品，不需再放.2.牛蹄筋要刮洗干净，煮粑后才能使用.3.上笼旺火蒸定型时间不能长，否则鸡茸变老，造型走样.

【卤牛蹄筋】

卤牛蹄筋主料：牛蹄筋4条

卤牛蹄筋调料：卤汤1锅，葱适量，姜适量

卤牛蹄筋的做法

1、牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。

2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。

3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。

牛蹄跷炎怎么治？

对急性蹄叶炎治疗：1．发病初期泻血3000～；2．大量给予抗组织胺药，如灌服苯海拉明0．5～1．0g，每天1—2次；3．大量静脉注射碳酸氢纳、葡萄糖、复方氯化钠溶液；4．肌肉注射维生素B1；5．给予肾上腺皮质激素，如可的松注射。6．移植健康牛的瘤胃液6～8L。对慢性蹄叶炎除上述疗法外，应重视蹄的温浴，注意修蹄、削蹄，预防形成芜蹄。出现蹄踵狭窄或蹄冠狭窄时，可锉薄狭窄的蹄壁角质，缓解压迫，并配合装蹄疗法，对芜蹄可作矫形。

请，