麦芽有什么营养元素？

麦芽是小麦种子的一部分，可以营养小麦的幼苗，这说明其富含营养，包括锌[52石斛网www.52shihu.com]，抗氧化物，和B族维生素及其他一些重要维生素和矿物质。麦芽还含有纤维素，蛋白质和不饱和脂肪。因此我们在烘烤食物和烹饪时可以用麦芽替代部分面粉。

啤酒中的麦芽糖是什么？

麦芽糖()是由两个葡萄糖单位经由α-1，4糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。

麦芽糖是无色晶体，通常含一分子结晶水，熔点102℃，易溶于水，甜度为蔗糖的40%。有α-和β-两种异构体，在水溶液中α-型和β-型麦芽糖的比例为42:58，含一分子水的结晶β-型麦芽糖，分子式为β·H2O。

如果将结晶水除去，β-型麦芽糖将向α-型麦芽糖转化，所以不容易获得无水β-型麦芽糖。市售的结晶麦芽糖主要是含水β-型麦芽糖，其中已有5%-10%转化为α-型麦芽糖。

扩展资料

麦芽糖功能：

1，排毒养颜：麦芽糖能排毒养颜，促进钙镁锌等矿物质吸收的特性。

2，润肺去燥：可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。

3，补脾柔肝：麦芽糖能补脾柔肝，但要注意的是，儿童脏腑充而不盛，还没有发育完全，又因“肝常有余，脾常不足”，所以他们常常因肝脾不和而生病，麦芽糖本身含较多糖分。

参考资料来源：百度百科-麦芽糖

什么是麦芽面？

麦芽经精细加工的干澡粉沫，含淀粉酶，淀粉转化力在25倍以上。作用:能分解淀粉，是地瓜、薯干淀粉做粉条、粉丝、粉皮最佳添加剂，也是做麦芽糖、芝麻糖最好添加原料。根据卫生部的规定麦芽即是食品又是药品，有健胃和帮助消化的特殊功能经常食用有较好的保健作用。用法与用量做粉条用，先将称量好的麦芽粉用1:5倍二十八度至三十度温水稀释后加入打好完芡（未加其它料）面中，用时放入面盆搅拌出条均匀流条顺利。或将麦芽粉50克，稀释在100公斤水中，将漏出的粉条冷却后，在加过的麦芽粉的水中漂洗、稍淋后即可，连续作业时，每隔10分钟或加水时添加25克或适量麦芽粉，500克麦芽粉加工4000斤粉条最佳，做粉丝和粉皮时用法，用量同上。口服时，每次空服2克或遵医服用。贮藏置遮光容器内密封，在阴凉干燥处保存。

中国有多少家麦芽企业？

麦芽企业很多，最大的有四家。永顺泰广州，永顺泰宁波，中粮大连，中粮江阴。还有北大荒等大品牌。

麦芽的功效有哪些？

麦芽含有消化酶和维生素B族，能促进胃酸和胃蛋白酶的分泌，有助于人体的消化。麦芽中含有的麦芽糖不但可以为人体补充所需要的糖分营养物质，还具有降血糖的功效，很适合糖尿病人食用。小剂量的服用麦芽，可以帮助产妇促进乳汁的分泌，而大量的使用麦芽具有回乳的作用。麦芽能增强人体的免疫力，对水肿有一定的辅助食疗作用。

麦芽的功效与作用分别是什么？

麦芽不仅是一种食物，而且味道也比较香纯。并且麦芽也有很多药用功效，可以行气消食，健脾开胃，回乳消胀等功效。对于长期有脾胃积食，消化不良，脘腹胀痛等症状有很好的调理效果。您很容易积食，消化不良，是可以多吃麦芽来调理的。而且麦芽不仅可调理脾胃，对女性乳房胀痛，奶水不足也有治疗效果的。