老公鸡的鸡头是不是有毒有科学依据吗？

鸡头有毒是不正确的。

在某些地方，鸡头用来给贵宾享用，但是有些人认为“十年鸡头赛砒霜“，鸡头有毒，鸡龄越长，毒性越大。  

国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯博士表示从未听说过”十年鸡头赛砒霜“这种说法，而这种说法应该是指有毒有害物质的富集，但不同物质在体内的分布是不同的，在脑部富集的其实很少，内脏则更多一些。

现代医学研究表明：鸡脑中胆固醇含量较高，会增加冠心病等心脑血管疾病的患病风险，特别是有三高的人群，建议少吃或不吃鸡头。

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鸡屁股（鸡尖）不建议食用，这里有一个‘腔上囊’，属于淋巴组织的一部分”动物的淋巴器官中往往含有大量未分解的病原体及代谢类异物。另外，禽类中有一种高发疾病称为法氏囊炎，“法氏囊”是“腔上囊”的别称。这里也可以看出[52石斛网www.52shihu.com]，腔上囊很容易发生病变并积累有害物质。

因此规范化屠宰都要求将肉鸡“腔上囊”去除掉。鸡脖皮下有一些淋巴结，建议在食用之前先去掉”。鸡脖处有明显淋巴组织集结。在标准的禽肉工业化处理中，这一部位的甲状腺和残余器官都会被摘除。

因此，如果喜爱吃鸡脖子、鸭脖子，最好先将这里的鸡皮、鸭皮去掉后再食用。

老鸡头有毒不能吃。

时下，鸡头、鸭头、鱼头、鹅头已是餐桌上的时尚佳肴。殊不知，这些禽、鱼头，多数有毒。

我国有句民谚：十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢？医学专家分析，其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。食用者如过多或长期食用，就可能会引起蓄积中毒。同样道理，鸭头、鹅头等也不宜多吃、常吃。

鸡头可以吃吗？

从营养学上看，鸡头、鸭头并不含有比其他部位更好的营养成分，而鸡脑、鸭脑的脑髓里面含有更多的胆固醇。其次，鸡在啄食过程中会吃进不少含有害重金属的物质，而这些重金属物质主要就储存在鸡的脑组织中，鸡的年龄越大，储存量就越多，毒性也就越强，这也就是“十年鸡头赛砒霜”的来历。当然，现在养殖的鸡鸭没有年头很久的，但吃头的时候还是谨慎为好。

鸡头能不能吃？

鸡头不建议多吃。

就拿鸡来说，民谚道：十年的鸡头赛砒霜。意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。用现代的医学观点来析，其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。

鸡脑中胆固醇含量较高，会增加冠心病等心脑血管疾病的患病风险，特别是有三高的人群，建议少吃或不吃鸡头。

食用者在享受鸡头美味的同时，也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。所以，鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃，其道理大同小异。

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鸡屁股和鸡脖子上的皮是不建议食用

鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工食用。

鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。

鸡头多少钱一斤？

生的鸡心5块多鸡胗9元多鸡头45块熟的自定义.我国有句民谚：十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢？医学专家分析，其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。食用者如过多或长期食用，就可能会引起蓄积中毒。同样道理，鸭头、鹅头等也不宜多吃、常吃。

鸡头的功效与作用是什么？

鸡头是一种中药材，它是家鸡的头，在平时应用也比较多，特别是在我们的饮食当中也会吃到，具有很高的药用价值，鸡头不但宣阳助阴，而且还养肝益肾，同时，还具有通张活血的作用，常常会用于治疗时疹毒疮、小儿痘浆不起、安生胎、堕死胎，我们也要注意正确的应用方法。

吃鸡头对人有什么好处？

许多人喜欢吃鸡头、鸭头、鹅头以及鱼头等。确实，这些鱼、禽类的头很好吃，而且营养价值也很高。可是，这些“头”的害处也不少。就拿鸡来说，民谚道：十年的鸡头赛砒霜。意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。用现代的医学观点来分析，其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。食用者在享受鸡头美味的同时，也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。所以，鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃，其道理大同小异。