羊是我国三大肉用家畜之一，也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一。羊肉是人们主要食用肉类之一，是冬季进补佳品。羊肉的肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用羊肉，可收到进补和防寒的双重效果。“要想长寿、常吃羊肉”。羊肉容易被消化，多吃羊肉还能提高身体素质，提高抗疾病能力。羊肉无论清炖还是红烧或烤制食用，味皆衅番。用羊肉加工制成的糕、馍、点心。也格外鲜香溢口。
营养成分
羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪，同时还含有维生素B1、B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等．营养十分全面、丰富。羊的脂肪熔点为47℃，而人的体温为37℃。所以吃了羊肉后脂肪也不会被身体吸收，不会发胖。
保健功效
性平[52石斛网www.52shihu.com]，味甘。
中医认为，羊肉有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。
羊肉还可增加消化酶功能，保护胃壁。帮助消化。
羊血性味成平，有止血、祛瘀之功效，可用于产后出血晕、外伤出血、跌打损伤等症的治疗。
羊肝性味甘凉。有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。
羊奶与牛奶相比。更富含脂肪和蛋白质。是肾病病人理想的食品之一。也是体虚者的天然补品。
羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等成分，可用于治疗再生不良性贫血、筋骨疼痛、淋痛、久泻、久痢等病症。
羊肾能起到补肾助阳、生精益脑的作用。
羊胆性味苦寒。在肺结核的治疗中，长期服用抗肺痨药物无效者，使用羊胆治疗往往能显示出特殊的疗效。
羊角有镇静、安心、明目、平肝、益气的功效。
羊羯子的臂髓更是上品，能强筋骨。治腰膝酸软、筋骨痛等症。
适用人群
每餐50克。
体虚胃寒者特别适合食用。