怎样烧鳊鱼才能好吃？

红烧鳊鱼好吃。

材料

鳊鱼一条，肥猪肉末60克，小葱4根，姜5克，蒜5瓣，青红椒各1/2只，豆瓣酱2大勺，植物油适量，高汤或水100ML，老抽1小勺，醋1小勺，白糖1大勺，鸡精少许。

做法

一、葱切花和段，姜、蒜切片，青红椒切丁。

二、鳊鱼洗净，撕去肚内黑膜，沥干水分后再用厨房纸抹干鱼身水分，在鱼身上抹少量盐。锅用姜块擦一下，入油烧六七成热，下鳊鱼煎制。

三、一面煎黄后翻面煎，火力为中火，注意煎好再翻面。

四、将鳊鱼推在锅边，加少加些油，放入肉末炒断生。

五、加入豆瓣酱炒香后继续加入葱、姜、蒜略炒。

六、依次加入其它调味料，烧开锅后转中小火烧15分钟左右，其间适当翻动鱼身使其入味。

七、将鱼盛在鱼盘后，留汁大火收汁至浓稠。

八、将汁浇在鱼身上，撒上青红椒丁和葱花即可。

做法一

原料：鳊鱼一条、老干妈2/3汤匙、生抽1汤匙。

辅料：姜丝若干、盐少量、胡椒粉适量、白糖适量、料酒半个汤匙。

做法：

1、生姜切丝，鳊鱼去鳞、去腮、去内脏[52石斛网www.52shihu.com]，清洗干净；2、鳊鱼身上划斜刀，用料酒和盐擦匀全身，腌15分钟；3、热油锅，把鳊鱼擦干水分下锅，两面煎至金黄，加入姜丝、老干妈、生抽、胡椒粉、白糖和没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转中小火，焖煮至8分钟左右；4、装碟后切点辣椒圈装饰一下就可以。

做法二

主料：鳊鱼1条

辅料：色拉油适量食盐适量姜适量料酒适量生抽适量水淀粉适量红泡椒适量胡椒粉适量白糖适量小葱5克

做法

将宰杀好的鳊鱼除去鱼肚内的黑膜，收拾干净，两面分别斜剞几刀；泡椒剁碎

热锅放油，下入鱼，中小火将其煎黄一面后翻面，直至煎至两面金黄后下入两小勺料酒，然后将鱼舀出待用

锅内余油，下入泡椒碎与姜丝，炒出香味后倒入能淹过鱼身的清水，大火将其烧开

下入之前煎好的鱼，转中火，放入适量的盐、少许胡椒粉、少许白糖，盖上锅盖，煮约15分钟至汤汁浓稠；中途将鱼翻一次面，并可用锅铲将汤汁不停地浇在鱼身上将鱼舀入盘中，留下锅内的汤汁，放入水淀粉、葱花、少许生抽，用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上即可

切段盐水里面泡一小时，然后用剁椒蒸了吃，好吃又简单

鳊鱼的多种烹饪方法？

清蒸鳊鱼

【菜名】清蒸鳊鱼

【所属菜系】浙江菜

【特点】鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。

【原料】鲜鳊鱼一条（净重约750克）。熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克。板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。

【制作过程】将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净后在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即成。食用时随带姜末、醋蘸食。

红烧鳊鱼

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葱油鳊鱼

原料：新鲜鳊鱼一条，香葱若干，油盐味精料酒姜等调料备用。

制作：

1、鳊鱼洗净后放入清水中，加入盐、料酒、姜等配料入锅同煮。

2、取出煮熟的蝙鱼，盛盘待用。香葱切末同味精等调料撒在鱼身上。

3、锅内倒入色拉油加热，将热油倒在鳊鱼身上，即成

糖醋鳊鱼

武昌鱼和鳊鱼有区别么？

武昌鱼的做法及营养知识详细介绍别名：鳊鱼、鲂鱼、团头鳊、缩项鲂使用提示：每餐约100克武昌鱼知识介绍：武昌鱼主产于长江中下游，以湖北为最多，多产在5～8月。武昌鱼体扁侧，呈长棱形，背隆起明显，头小、口小，体侧灰尘色并有浅棕色光泽，背色深，腹色浅，腹色浅，鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。武昌鱼营养分析：武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。武昌鱼补充信息：切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。武昌鱼适合人群：一般人都可食用1.适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用；2.凡患有慢性痢疾之人忌食。武昌鱼食疗作用：武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。武昌鱼做法指导：武昌鱼适合红烧、清蒸；小鱼适宜制作酥鱼。巧去鱼腥味：1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；2.鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；3.吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

武昌鱼与鳊鱼有什么区别？

平时栖息于底质为淤泥、并生长有沉水植物的敞水区的中、下层中。幼鱼主要以鲳鱼和武昌鱼(鳊鱼)的区别在于肋骨的数量不同.团头鲂又名武昌鱼。在分类学上

鳊鱼的体色为何这么不同？

前面关于水质对体色的影响是完全正确的，水深，水浑则体色浅，相反则体色黑，另外铜水平会明显影响体色，用硫酸铜杀虫，或饲料中铜含量高则体色深，

另外饲料中酪氨酸浓度高相对于低也会导致体色略有差异.

鳊鱼喜欢什么味的饵料？

鱼种及成鱼以苦草、轮叶黑藻、眼子菜等水生维管束植物为主要食料，也喜欢吃陆生禾本科植物和菜叶，还能摄食部分湖底植物碎屑和少量浮游动物。

从4月开始摄食，延续到11月，以6—10月摄食量最大。

鳊鱼属于中型鱼类，生长速度较快，以1—2龄生长最快。在水草较丰盛的条件下，一般当年鱼体重可达100—200克；二龄鱼体重可达300—500克，以后生长速度逐渐减慢，最大个体可达3—5千克。 

扩展资料

鳊鱼体高，侧扁，全体呈菱形，体长约50厘米，为体高的2.2—2.8倍。体背部青灰色，两侧银灰色，腹部银白；体侧鳞片基部灰白色，边缘灰黑色，形成灰白相间的条纹。

鳊鱼头后背部急剧隆起。背部青灰色，两侧银灰色，整个体侧呈现出一行紫黑色条纹，腹部银白。上盖有坚硬的角质，但容易脱落。

眼侧位，至吻端的距离较至鳃盖后缘的距离为近。下咽齿3行。鳃耙17—22，多数为18—21。侧线鳞50—60。

背鳍条3，7，起点至吻端的距离较至尾鳍基部的距离为小，具有强大而光滑的硬刺；背鳍高度显著大于头长。胸鳍刚达到腹鳍的基部。

腹鳍仅伸至肛门，腹鳍基部至肛门间有显著的腹棱。臀鳍条3，24—32，多数为26—28；无硬刺，起点在背鳍基部末端的垂直线下方。尾鳍分叉深，下叶较上叶为长。体呈青灰色，头的背面及体的背部较深，侧面灰色带有浅绿色泽，腹部白色，各鳍均呈灰黑色。