蚝油:牡蛎为原材料煮熟浓缩取汁,添加一些其他调料制作而成。
家庭做法:
1、准备材料:新鲜牡蛎、豆瓣酱。
2、牡蛎洗净后直接放锅里,不放水,慢火煮。
2、加入豆瓣酱,煮15分钟,收汁,根据口味可以适当增加或减少豆瓣酱的用量。
3、把牡蛎肉分出来,单独食用。
4、去除肉后,继续煮5分钟。
5、放凉后倒出放凉装瓶。耗油制作完成。
蚝油:牡蛎为原材料煮熟浓缩取汁,添加一些其他调料制作而成。
家庭做法:
1、准备材料:新鲜牡蛎、豆瓣酱。
2、牡蛎洗净后直接放锅里,不放水,慢火煮。
2、加入豆瓣酱,煮15分钟,收汁,根据口味可以适当增加或减少豆瓣酱的用量。
3、把牡蛎肉分出来,单独食用。
4、去除肉后,继续煮5分钟。
5、放凉后倒出放凉装瓶。耗油制作完成。
蚝油是以牡蛎为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。蚝油的生产有三种:一种是用鲜牡蛎干制加工的汁或将鲜牡蛎捣碎熬汁,经过浓缩后而制成的一种液状鲜味调料;另一种是新鲜蚝肉捣碎研磨熬汁;再一种是复加工蚝油。三种方法生产出的蚝油均是高级调味料,而以复加工蚝油为最佳。优质蚝油应呈半流状,稠度适中。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。蚝油的质量以呈稀糊状,无渣粒杂质,色红褐色至棕褐色,鲜艳有光泽,具特有的香味和酯香气,味道鲜美醇厚而稍甜,无焦、苦、涩和腐败发酵等异味,入口有油样滑润感者为佳。根据调味的不同,蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。
蚝油,是用牡蛎与盐水熬成的调味料,有“海底牛奶”之称。它可以用来提鲜,也可以凉拌、炒菜,我国及菲律宾等国家常用。
蚝油一般加有味精,另有用冬菇制造的素食蚝油。
蚝油不是油质,而是在加工蚝豉时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。
广东称牡蛎为蚝,蚝油即为牡蛎油,是广东一带传统的鲜味调料。蚝油是调味汁类最大宗产品之一,它以素有"海底牛奶"之称。
蚝油是以牡蛎为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油的生产有三种:一种是用鲜牡蛎干制加工的汁或将鲜牡蛎捣碎熬汁,经过浓缩后而制成的一种液状鲜味调料;另一种是新鲜蚝肉捣碎研磨熬汁;再一种是复加工蚝油。三种方法生产出的蚝油均是高级调味料[52石斛网www.52shihu.com],而以复加工蚝油为最佳。优质蚝油应呈半流状,稠度适中。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。蚝油的质量以呈稀糊状,无渣粒杂质,色红褐色至棕褐色,鲜艳有光泽,具特有的香味和酯香气,味道鲜美醇厚而稍甜,无焦、苦、涩和腐败发酵等异味,入口有油样滑润感者为佳。根据调味的不同,蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。
据分析,蚝油除含有5%~8%的粗蛋白质以外,还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分,尤其是所含的氨基酸种类有17种之多,其中有人体必需的8种氨基酸。蚝油实际上属于贝类提取物调味料,其特点是具有原提取物---牡蛎的特殊芬芳气和美味。蚝油的鲜味成分有琥珀酸钠、谷氨酸钠。蚝油中还含有呈甜味的牛磺酸、甘氨酸、丙氨酸和脯氨酸等,这些鲜味和甜味的成分是构成蚝油的呈味主体。它们赋予蚝油鲜中带甜、鲜甜混为一体的浓厚滋味。
蚝油的使用极为方便,调味范围十分广泛,凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜品种很多,如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"、"蚝油香菇"、"蚝油乳鸽"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒广肚"、"蚝油网鲍片"、"蚝油鸭掌"等。再如谭家菜"蚝油鲍脯",广西名菜"蚝油柚皮鸭"等,各具特色。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。近几年来,随着我国各地人民的饮食习惯相互渗入和生活水平的提高,不仅广州人喜欢食用蚝油,其他地方的人也逐渐喜欢食用了。随着中国餐馆在海外的大量出现,蚝油也开始受到外国顾客的青睐,蚝油随之畅销。蚝油在烹调中应用有一定的讲究,主要有以下几方面:
1、在冷菜和点心主食中的应用主要以拌料和蘸食料的形式出现。如"蚝油拌面"、"蚝油拌三丝",潮州的"白切鸡"、"萝卜糕"以蚝油为味碟用于蘸食。
2、在畜肉类原料中的应用如"蚝油牛肉",牛肉顶刀切片,致嫩处理后,上浆划油,调以蚝油,滑炒而成,成菜爽滑可口,鲜醇甘腴;煮肉做汤,略加蚝油,汤则更鲜,味则更醇。
3、在禽蛋类原料中的应用如"蚝油手撕鸡"、"蚝油焖蛋"等。
4、在水产类原料中的应用如"蚝油
所谓的耗油,就是从生蚝中提炼出来的!~
因为她有特别的鲜味,所以比较受到人们的青睐~
o(∩_∩)o
主料蚝油3勺菠菜300G盐适量
蚝油菠菜的做法步骤
1。菠菜洗净
2。锅内烧油,放入菠菜……
3。炒软后加入盐和蚝油……
4。装盘……
查看详细蚝油属咸鲜类作料,性躁!
一般做凉菜拌用,也可用在一般热菜上,但都是最后放的!
炒青菜时,一般不需放盐,只要加入少许蚝油即可。(本人的经验所得,您可以试试,非常不错的!)
查看详细蚝油增强免疫力蚝油除含蛋白质、脂肪、糖类及盐等成分外,最具营养价值特点的是游离氨基酸、核糖核酸、有机酸酯和矿物元素等食物较高。优质蚝油的游离氨基酸在5%以上,这是最重要的呈味物质。氨基酸含量高不仅营养价值高,而且味道鲜美。蚝油中氨基酸种类达22种之多,各种氨基酸的含量协调平衡。其中谷氨酸含量是总量的一半,它与核酸共同构成蚝油是味主体,两者含量愈高,蚝油味愈鲜香,酯味愈浓厚。由于有较高含量的甘氨酸、脯氨酸、丙氨酸、组氨酸和天门冬氨酸等甜味氨基酸构成了蚝油天然甜味的主要,故其甜味与葡萄糖大体相似但品质上有根本区别,且还有少许酸味,使其智力和身体的发育。蚝油中牛磺酸含量之高是其他任何调味料不能相比的,其含量与谷氨酸相似,牛碘酸称之为多功能食品添加剂的新星,具有防癌抗癌,增强人体免疫力等多种保健功能,在临床治疗和药理上应用广泛,可防治多种疾病。蚝油中的锌、铜、磺、硒含量较高,长期使用可以补充人体中的不足。此外蚝油中的有机酸和糖类既是营养物质财富,又是重要的呈味成分。蚝油使用有讲究广东称牡蛎为蚝,蚝油即为牡蛎油,是广东一带传统的鲜味调料。蚝油是调味汁类最大宗产品之一,它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。蚝油的生产有三种:一种是用鲜牡蛎干制加工的汁或将鲜牡蛎捣碎熬汁,经过浓缩后而制成的一种液状鲜味调料;另一种是新鲜蚝肉捣碎研磨熬汁;再一种是复加工蚝油。三种方法生产出的蚝油均是高级调味料,而以复加工蚝油为最佳。优质蚝油应呈半流状,稠度适中。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。蚝油的质量以呈稀糊状,无渣粒杂质,色红褐色至棕褐色,鲜艳有光泽,具特有的香和酯香气,味道鲜美醇厚而稍甜,无焦、苦、涩和腐败发酵等异味,入口有油样滑润感者为佳。根据调味的不同,蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。名产有三井蚝油、沙井蚝油、李锦记蚝油等。据分析,蚝油除含有5%~8%的粗蛋白质以外,还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分,尤其是所含的氨基酸种类有17种之多,其中有人体必需的8种氨基酸。蚝油实际上属于贝类提取物调味料,其特点是具有原提取物---牡蛎的特殊芬芳气和美味。蚝油的鲜味成分有琥珀酸钠、谷氨酸钠。蚝油中还含有呈甜味的牛磺酸、甘氨酸、丙氨酸和脯氨酸等,这些鲜味和甜味的成分是构成蚝油的呈味主体。它们赋予蚝油鲜中带甜、鲜甜混为一体的浓厚滋味蚝油的使用极为方便,调味范围十分广泛,凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜品种很多,如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"、"蚝油香菇"、"蚝油乳鸽"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒广肚"、"蚝油网鲍片"、"蚝油鸭掌"等。再如谭家菜"蚝油鲍脯",广西名菜"蚝油柚皮鸭"等,各具特色。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。近几年来,随着我国各地人民的饮食习惯相互渗入和生活水平的提高,不仅广州人喜欢食用蚝油,其他地方的人也逐渐喜欢食用了。随着中国餐馆在海外的大量出现,蚝油也开始受到外国顾客的青睐,蚝油随之畅销。蚝油在烹调中应用有一定的讲究,主要有以下几方面:1.在冷菜和点心主食中的应用主要以拌料和蘸食料的形式出现。如"蚝油拌面"、"蚝油拌三丝",潮州的"白切鸡"、"萝卜糕"以蚝油为味碟用于蘸食。2.在畜肉类原料中的应用如"蚝油牛肉",牛肉顶刀切片,致嫩处理后,上浆划油,调以蚝油,滑炒而成,成菜爽滑可口,鲜醇甘腴;煮肉做汤,略加蚝油,汤则更鲜,味则更醇。3.在禽蛋类原料中的应用如"蚝油手撕鸡"、"蚝油焖蛋"等。4.在水产类原料中的应用如"蚝油青蟹"、"蚝油网鲍片"等。5.在蔬菜类原料中的应用可弥补蔬菜原料的一些自身不足。用于菜心、菜苔、食用菌及豆制品中,尤可显示鲜美风味。如"蚝油生菜"、"蚝油菜苔"、"蚝油百页结"等。需要注意的是,用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共用。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。怎样使用蚝油很有讲究,蚝油若在锅里久煮会失去鲜味,并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜,若不加热调味,则呈味效果将逊色些。
查看详细蚝油实际上不是油。它是由生蚝,也就是牡蛎熬制成汁,浓缩而成的调味品。人们在做很多食物的时候都可以用到蚝油。比如拌面、拌菜、煮肉、炖汤、烧鱼等。它可以使食物的口味更丰富。蚝油中含有丰富的微量元素和多种氨基酸,因为生蚝是自然界生物中寒性最高的食物,所以耗油中的锌含量也比较丰富。是缺锌人士的首选膳食调料。锌可以促进人体生长,提高智力及生殖能力。另外,蚝油还富含牛磺酸,牛磺酸它具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。
查看详细刚切完的全切双眼皮最好是的不必吃蚝油,可能会对双眼导致一定损害,尽可能吃着清淡的菜,避免刺激,提升营养成分,为自己人体补充维生素,多加留意涵养,过1个礼拜之后有一定的转好。这需要時间,需要一定的合理膳食,平常还要多留意少使用眼,避免眼周疲惫,涵养过段时间能够修复。
查看详细答:蚝油是传统的调味品,具有健脾开胃、提味增鲜等作用。蚝油含有丰富的不饱和脂肪酸、氨基酸和锌元素,适量的食用具有一定的保健功能。在使用耗油时,要注意量的控制,以免食用太多对身体造成负担。
答:一般情况下患有乳腺癌的病人最好是不要吃一些蚝油,可能会对一些临床症状有不良的影响。期间病人最好是吃一些比较清淡和易于消化的食物,然后应该保证一个积极愉快的心情,避免出现乳腺部位剧烈性疼痛的临床症状。建议病人平时要经常按摩按摩乳腺部位疼痛肿胀
答:根据您提供的信息,乳腺癌患者是可以适量食用蚝油的,不能吃太多。乳腺癌患者应注意多吃一些清淡易消化饮食,多吃一些富含营养高蛋白质食物,多吃一些新鲜蔬菜蔬果等。尽可能少吃或不吃辛辣刺激性食物,比如辣椒,胡椒,大蒜等。减少油性食物的摄入,比如油炸
答:蚝油又称牡蛎油,是用鲜蚝(牡蛎)熬制而成的。蚝油具有天然的牡蛎香味,酸甜适口,既可烹制各种蔬菜和肉类,又可调拌各种面食和凉菜,还可以直接佐餐食用。广东菜系中就有许多风味独特的蚝油菜式耗油就是车辆使用汽油量大,非常费油
答:蚝油,是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料,有“海底牛奶”之称。它可以用来提鲜,也可以凉拌、炒菜,我国及菲律宾等国家常用。蚝油一般加有味精,另有用冬菇制造的素食蚝油。蚝油放3,4个月就长毛了,不足为奇,因为蚝油并不是油脂。蚝油是在加工蚝豉时,煮
答:1、蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。2、蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。3、蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营
答:糖尿病病人是可以吃蚝油的。只要不吃含糖量比较高的东西就没什么问题,但是对于这种油类也需要有留意低,盐饮食方面必须要留意低糖低脂肪和低油,惯良好的饮食生活习惯,不定期的实施仔细检查,需要有多运动多锻练,根据病情口服降糖药物,吃这种油绝不会直接
答:蚝油是用熟蚝汤汁经过浓缩制成,色泽深褐,具有特殊的香味,用作调味品,许多广东名菜均不能缺少它,是广东著名的特产之一。蚝油的产品有淡蚝油和咸蚝油两种,前者用煮蚝所得的蚝汤制成,后者用熟蚝加盐后流出的咸汤汁制成。土锅浓缩法制作煮蚝的方法是:把静
答:手掌参能泡水喝,将手掌参倒入杯子里面,往杯子里面倒入开水,将手掌参用开水浸泡10分钟就可以喝了;手掌参泡水喝的具体操作步骤如下:1、准备好适量的手掌参。2、拿起手掌参。3、将手掌参倒入杯子里面。4、往杯子里面倒入开水。5、将手掌参用开水浸泡
答:海金沙属于一种可以入药的植物,但是其功效尚未有明确的定论,需要在医师的指导下来进行使用。咽炎的患者应该去医院正规检查治疗,明确诊断后通过口服的抗生素和清咽药,如蒲地兰口服液和柴芩清宁胶囊等对症治疗。
答:虎杖草是一个中药,一般是清热解毒,利胆退黄,祛风利湿,止痛,止咳化痰的药。用于关节疼痛,淤血的情况,目前这个是没有发现有杀精避孕的作用,只是由于它苦寒的性质,导致孕妇吃多了会导致流产。是不会对于精子有什么作用的
答:野葛和甘葛藤(粉葛)等,为豆科多年生草质藤本植物。以根入药。根含大豆甙、葛根素和大量淀粉。味甘、辛,性平。有解肌退热、生津止渴、透发斑疹的功能。治感冒发热、口渴、头痛项强、疹出不透、急性胃肠炎、小儿腹泻、痢疾、高血压引起的颈项强直和疼痛、心
答:贫血的话可以在日常饮食中适当吃一些含铁丰富的食物。 贫血的话可以在日常饮食中适当吃一些含铁丰富的食物。 当归是中药里一种不错的补气虚药材,像您的情况也是可以吃一些的。可以在粥或者汤的熬煮过程加入一些当归,不要长期吃。贫血还是采用食补比较
答:茶叶中含有的茶多酚物质,是一种抗氧化剂,经常喝茶能起到抗炎,抗氧化,抗血脂,降低癌症的作用,可以补充大量天然维生素c,对免疫调节有好处希望减肥的爱美女士可以多喝一些茶叶可以帮助脂肪消耗茶里含有大量的草酸和鞣酸,过量饮用也是起不到作用的反而不
答:经常吃橙子是有好处的。橙子的营养价值很高的,其实在平常的时候,多吃一些橙子还是比较好的,而且吃橙子对身体来说并没有什么坏处,主要就是看自身的情况,如果自身免疫力比较差,多吃橙子,还可以大量补充身体的维生素,这样还可以提高身体的免疫能力,经常
答:母鸡有时会生薄壳蛋、软壳蛋和无壳蛋,其原因很多,主要有如下几点。1、钙或维生素D不足。当饲料中钙含量或维生素D不足,或钙、磷比例失调时,常可导致蛋壳变薄。在喂给高能量饲料时,采食里低,钙的摄取量也相应减低。当气温超过32℃时,鸡体散热困难,