荸荠俗称马蹄,皮色紫黑、肉质洁白。口感味甜多汁,有“地下雪梨”的美誉。生熟皆可食,尤以生食为佳。在湖北地区,街头有卖马蹄的小贩,会把个个都削得干干净净的,用一根竹签串起来,像北方的糖葫芦一样,泡在清水里售卖。它有清热泻火、利尿通便等作用。
荸荠俗称马蹄,皮色紫黑、肉质洁白。口感味甜多汁,有“地下雪梨”的美誉。生熟皆可食,尤以生食为佳。在湖北地区,街头有卖马蹄的小贩,会把个个都削得干干净净的,用一根竹签串起来,像北方的糖葫芦一样,泡在清水里售卖。它有清热泻火、利尿通便等作用。
一、荸荠雪梨汤
材料:荸荠30克,雪梨100克
调味料:冰糖
做法:荸荠洗净后去皮切块,雪梨洗净带皮切块,然后一起放入锅里,加入冰糖,盖上盖子,大火煮沸,小火煮15分钟即可。
功效:荸荠和雪梨都是汁多润肺的食物,二者煮成荸荠雪梨汤能够治咳嗽、清肺热。
二、荸荠粥
材料:大米、荸荠各100克
调味料:冰糖适量
做法:荸荠清洗干净,去皮切块,大米洗净,放入锅里煮粥,等粥快熟时加入荸荠和白糖,煮熟即可。或者将荸荠榨汁,等到粥熟后,与白糖一起倒入粥里,再煮沸一两次即可。
功效:荸荠粥具有清热化痰、消食、生津止渴的功效,咳嗽多痰者、肺热阴虚、口渴者可以每天服用一剂,可以很好的缓解症状。
三、海蜇荸荠汤
材料:荸荠100克,海蜇皮50克
做法:荸荠洗净,去皮切片,海蜇皮洗净,二者一起放入锅中,加水煮成汤即可。
功效:该汤饮能滋阴润肺,清热化痰。
四、荸荠狮子头
材料:荸荠5个,鸡蛋一个,菜心50克,瘦弱馅300克
调味料:淀粉,料酒,味精,姜末,葱末,生粉,糖,酱油,盐适量
做法:荸荠洗净去皮,碾成米粒大小,与肉馅一起放在碗里,倒入料酒、淀粉、葱姜末、味精、盐,打入鸡蛋,搅拌均匀后,揉成一个个肉丸;油锅烧热,放入肉丸,煎到两面微黄时,加入料酒、酱油、糖,加点水,盖上盖子小火烧15分钟。菜心放在盘子里当底衬,然后将锅里的狮子头放在菜心上,浇上汤汁。
五、当归荸荠薏米粥
材料:荸荠30克,薏米100克,当归15克
做法:荸荠洗净,去皮切块,薏米洗净,当归切片后放入锅中,加水煎半小时,去渣取汁,加入薏米和荸荠,煮粥即可,粥熟后可加蜂蜜食用。
功效:当归活血,荸荠清热解毒,薏米利湿,该食疗方则具有活血止痛、清热解毒、健脾利湿的功效,能增强人体免疫力。
吃荸荠注意事项
1、荸荠生长在阴湿的泥土里,可能附着很多寄生虫和细菌,因此,荸荠不宜生吃,吃前一定要清洗干净。
2、荸荠味甘甜,它也含有一些糖分,糖尿病患者不能吃太多。
3、荸荠性寒,因此,脾胃虚寒、血虚者不宜食用,女性月经期间月不宜食用。
荸荠丸子
主料:肉馅辅料:荸荠、豌豆尖、鸡蛋调料:葱、姜、醋、蒜、水淀粉、盐、鸡精、香油、高汤、白糖、熟猪油、老抽、料酒
做法:1、将荸荠去皮洗净剁成末,葱、姜、蒜洗净切成末;2、取一器皿放入肉馅、荸荠末、鸡蛋、料酒、盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀做成丸子;3、坐锅点火放油[52石斛网www.52shihu.com],油至6-7成热时,倒入丸子炸至金黄色捞出;4、将高汤、盐、老抽、料酒、醋、白糖、水淀粉放入碗中勾成芡汁;5、坐锅点火放油,油至7—8成热时放入蒜末炒出蒜香末,加入葱姜末煸炒,倒入芡汁,倒入炸好的丸子翻炒上汁,放入豌豆尖淋上香油即可装盘。
特点:色泽深红,松嫩肉鲜,味酸甜。
脆炒荸荠
主料:荸荠(马蹄)辅料:木耳调料:盐、酱油、白糖、料酒、姜末、水淀粉、香油、鸡精、高汤、食用油。
做法:1、将荸荠去皮切成厚片,用手撕成小块;2、坐锅点火放入油,油温5成热时,倒入荸荠待变色时捞出沥干油;3、锅内留余油,油热放入姜末、荸荠、木耳、料酒、高汤、白糖、鸡精、酱油、翻炒均匀,用水淀粉勾芡,淋入香油出锅即可。
特点:色彩黑白分明,鲜脆可口。
提示:荸荠片不宜切薄。
宫保素丁
材料:马蹄(荸荠)6粒,胡萝卜1/2个,洋菇6粒,小马铃薯1个,罐头玉料粒2大匙,毛豆、花生各1大匙,黑木耳50克,大蒜5瓣。
调味料:A料:绍兴酒、番茄酱、红色辣椒酱各1大匙,豆瓣酱、盐、糖、香油各1小匙,素高汤2大匙
加工方法:
1、荸荠去皮、切丁;胡萝卜、马铃薯分别去皮、切丁,放入滚水氽烫,捞出冲凉;毛豆、洋菇分别洗净,放滚水烫熟,捞出、切丁;黑木耳泡软,冲净、切小块,大蒜去皮,切末。
2、干锅烧热,放入花生炒香,盛起备用。
3、锅中倒入2大匙油烧热,爆香蒜末,放入材料(除了毛豆、花生)拌炒,加入A料炒匀,最后加入毛豆拌匀,盛出,撒上炒香的花生即可。
健康人小语:荸荠除了维生素C外,淀粉质含量也非常高,可制作马蹄粉,且含高量的粗纤维,可防止便秘,还具有清热解毒,降血压,利尿等功用。
美味小提示:此菜非常爽口下饭,胡萝卜、玉米粒、毛豆等可买冷蔬菜,买回来用开水快速氽烫一下,沥干水分即可使用,非常方便。
海蜇荸荠汤
【原料】海蜇皮50克、荸荠100克。
【制作】海蜇皮洗净,荸荠去皮切片同煮汤。
【用法】吃海蜇皮、荸荠,饮汤,每日2次。
【功效】清热化痰,滋阴润肺。适用于阴虚阳亢的高血压患者。
当归荸荠薏米粥
〔原料〕当归15克,荸荠30克,薏米100克。
〔制作方法〕将当归切成片,入锅煮30分钟,去渣后加入荸荠和薏米煮成粥,出锅后加蜂蜜食用。
〔功能〕清热解毒,活血止痛,健脾利湿。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中所含的当归多糖,能明显增强人体的免疫能力,能预防癌的发生
辣子鸡丁
原料:嫩鸡肉150克,干淀粉6克,泡辣椒6克酱油、白糖、精盐、菊花、姜、湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量,鸡蛋1只,荸荠丁。
做法:
①鸡肉切成块形小丁,加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀,连同配料荸荠丁放入热猜油锅内炒,l0秒钟后,沥去油,放入泡辣椒、葱、姜等同炒;
②将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和,乘热倒入锅内炒几下即可。
龙凤如意卷(吉祥如意)
材料:蛋、虾泥、荸荠、紫菜。
做法:先将蛋液煎成蛋皮,荸荠切末与虾泥混合。在蛋皮上依序铺上虾泥及紫菜,从两旁卷至中间,用保鲜膜包裹后放入电饭锅蒸熟,切片排盘即可。
营养师:此道菜内馅不用肥肉,且用蒸熟的方式,故比外售之鱼卷、虾卷油脂含量
马蹄(荸荠)是凉性食物。
荸荠性寒、味甘,入肺、胃经,从中医的角度来说,是属于寒凉性食物,具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效,不适合脾胃虚寒者食用。
拓展资料:100克荸荠含水分83。6克,碳水化合物14。2克,蛋白质1。4克,脂肪0。2克,胡萝卜素20微克,维生素C
7毫克,钾306毫克,以及其它维生素和矿物质。
荸荠的三大功效:
1、荸荠有助于预防急慢性咽炎,咽炎患者可将鲜荸荠洗净、去皮、切碎,榨汁冷服,每次150克左右,可随餐饮用;还可以将荸荠用水煮熟后直接食用,每天两次即可,每次吃5~6个。荸荠绞汁灌肠,可治疗铜中毒。
2、荸荠中含有一种叫作“荸荠英”的抗菌成分,具有清热解毒、抗菌消炎的功效,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有一定的抑制作用。同时还可帮助抑制流脑、流感病毒,能用于预防流脑及流感。
3、荸荠具有消积化食的功效,适宜食积腹胀患者食用。如果空腹食用荸荠,不但起不到充饥的效果,反而会使胃部不适。所以,忌空腹食用荸荠。由于荸荠性寒、不易消化,吃太多容易令人腹胀,因此,脾胃虚寒、消化功能较差者及儿童、老人不宜多吃。
参考资料来源:人民网-金秋润燥食荸荠养阴又防秋燥
查看详细经常吃荸荠有滋润皮肤的作用,荸荠是寒性食物,有清热泻火、利尿通便、凉血解毒等功效,既可清热生津,又可补充营养,对于发烧初期的病人特别适合。就其营养而言,荸荠富含碳水化合物,热量却不是很高,同时又含有丰富的磷及抗菌成分荸荠英,不仅对骨骼、牙齿的发育有利,还可促进体内糖、脂肪、蛋白质的代谢,同时又有抑制大肠杆菌等细菌的作用。
查看详细答:荸荠跟所有食物都可以一起吃。荸荠有清热生津、化痰、消积等功效,没有忌讳同食的食物,但是在生吃的时候要注意卫生,因为荸荠表面有大量的寄生虫卵和细菌,所以一定要清洗干净才可以吃。荸荠性寒,属于生冷食物,小孩消化能力弱,不建议吃荸荠。另外脾胃虚寒
答:荸荠这两个字的读音是[bíqi],荸荠,又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等,属单子叶莎草科,为多年生宿根性草本植物。有细长的匍匐根状茎,在匍匐根状茎的顶端生块茎,俗叶荸荠。荸荠本产于中国,广布于全世界,以热带和亚热带地区为多。中国自西汉时已有栽培
答:荸荠的功效与作用:荸荠粥清热化痰荸荠也叫马蹄,自古就有“地下雪梨”的美誉,在南方更有“江南人参”之称。干燥的冬季,吃荸荠不但是口感上的享受,还具有食疗功效。荸荠是寒性食物,既可清热泻火、利咽化痰,又可补充营养,但荸荠生长在泥中,外皮和内部都
答:荸荠[bíqí]生词本基本释义详细释义1。[]古称凫茈。又称乌芋。有些地区名地栗、地梨、马蹄。2。一种多年生草本植物,种植在水田中,具匐匍茎,先端膨大为球茎3。这种植物的球茎,可作蔬菜,可代水果,也可制淀粉,作中药百科释义荸荠(学名:s(B
答:荸荠多在春末夏初的季节种植,一般在深秋即11月底开始采收。
答:荸荠的食用方法1。荸荠的表皮极易带菌,烹制前必须洗净、去皮、最好用开水烫一下。2。荸荠不宜生吃,因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净煮透后方可食用,而且煮熟的荸荠更甜。3。熟食多用于做配料,也可用于
答:荸荠不是果实,而是莎草科植物荸荠的球茎,仔细观察可以发现上面有节间和叶芽详细资料莎草科荸荠属浅水性宿根草本,以球茎作蔬菜食用。古称凫茈(凫茈),俗称马蹄,又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而得名。称它马蹄,仅指其外表;说它像栗子,不仅是形状,
答:荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,当蔬菜的时候还可以和鲜肉搭配拌成馅儿,包馄饨吃。爽口解腻,吃起来咯吱咯吱的。荸荠,俗称马蹄,因它形如马蹄而得名。皮色紫黑,味甜多汁,有“地下雪梨”的美誉,每年十一二月份是荸荠盛产的季节,这时候吃味道最好!
答:您好,从您的简单描述看你目前有尿路不畅的症状,猜测你可能是名老年患者,您咨询的问题是地骨皮能不能吃?可以明确告诉您的是地骨皮是一味中药,味苦性寒,功能清虚热;泻肺火;凉血,可以主治阴虚骨蒸,低热不退;肺热咳喘,痰血盗汗;血热妄行,咯血衄血等
答:1.河豚鱼干提前泡好洗净2.准备的杏鲍菇3.河豚鱼干切成小块4.用温水洗净5.电炖锅中放入姜片和葱末6.放入洗净的河豚鱼干,再放两片姜片7.放入切好的杏鲍菇8.倒入适量的水中档炖煮30分钟9.烧开后放少许胡椒粉10.放少许盐11.放一勺芝麻
答:气郁质型体质舒肝理气活血化瘀调养调理比较好的,注意饮食的保养。适当的休息,饮食的均衡性,气郁在先、郁滞为本,故疏通气机为气郁体质者的调养原则。常用香附、乌药、川楝子、小茴香、青皮、郁金等疏肝理气解郁的药为主组成方剂,如越鞠丸等。若气郁引起血
答:新鲜的人参是可以直接泡酒的,这个功效也是很不错的。一般鲜人参泡酒的存放时间与酒精度数有关,如果泡酒的度数较高,存放时间就会相对长一些。鲜人参是一种补气佳品,对于需要的人群,保养身体的效果是很不错的。鲜人参泡酒对于食欲不振等有一定的辅助治疗作
答:硬骨鱼类,大多数都有鳔。鱼鳔的体积约占身体的5%左右。其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等。鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和二氧化碳,氧气的含量最多。所以,在缺氧的环境中,鱼鳔可以作为辅助呼吸器官,为鱼提供氧气。鱼鳔的主要用处不是呼吸,
答:鹅蛋比鸡蛋的营养价值要高。鹅蛋不仅有丰富的蛋白质,铁元素的含量也很高。孕妇吃鹅蛋有的好处有很多,比如鹅蛋可以促进胎儿的脑补和神经系统的发育,可以补充铁元素,预防孕妇贫血。孕早期孕妇吃鹅蛋,还缓解食欲不振的异常。
答:松香是没有食用的,因为松香是一种有毒的中药材,只能够外用。松香的主要功效是祛风燥湿,可以用于治疗恶疮引起的皮肤表面破损,同时还可以用于治疗风湿引起的关节疼痛、关节肿胀现象,松香还有一定的排脓和拔毒的效果,身体表面局部组织出现肿毒或者是出现了
答: 每年一到了夏季的时候,我们北方就会吃上新鲜的荔枝,但是平时新鲜荔枝还是比较少的,大多数都是干荔枝,虽然干荔枝也非常的美味,但是往往不如新鲜荔枝吃着有味道;还有一种水果也是干的比湿的常见,那就是桂圆,干荔枝和干桂圆都是药材,并且外形相似,那