每天吃点大蒜对身体有什么好处？

五月份，新鲜的大蒜已经开始逐渐上市，很多人会买上把大蒜做成糖蒜来吃。即使是在日常的饮食生活中，大蒜也占有重要的地位。炒菜的时候，往往离不开大蒜的参与。

大蒜，还有一个好听的名字“土壤里长出来的青霉素”。年龄大的人对于青霉素一点也不陌生，这也是常见的药物之一。而大蒜，之所以有着“土壤里长出来的青霉素”的美誉，也与大蒜自身有着密切的关系。

大蒜，具有杀菌的作用

大蒜，也被称为天然的抗生素，具有广谱杀菌的作用。大蒜中含有的大蒜素是大蒜中最为突出的营养物质，研究发现，一定剂量的大蒜素可以杀灭肠道中的痢疾杆菌，大肠杆菌，伤寒杆菌，霍乱杆菌和沙门氏菌等等，也可以杀灭或者抑制呼吸道中的结核杆菌，白喉杆菌和葡萄球菌等，就连皮肤上的真菌它也可以一并消灭.正因为大蒜作用的覆盖面如此之广，也就成为了名副其实的广谱抗生素。

大蒜，可以促进食欲

有时候，可能虽然没有吃多少东西就是感觉不想吃饭，尤其是到了夏天，苦夏的人更多。大蒜中含有的大蒜素，有着一股辛辣的味道，这种刺激性的味道，能够促进食欲，让人胃口大开。即使是捣点蒜泥，也会让人吃的津津有味。夏天的凉拌菜，最为重要的调味料就是蒜泥，加入了蒜泥的凉拌菜，吃起来也更让人舒畅，不知不觉之间就吃饱了。

大蒜[52石斛网www.52shihu.com]，提高肉中维生素B1的吸收率

维生素B1是人体不能缺少的一种重要的维生素，虽然谷类食物中也含有维生素B1，只不过现在我们吃的谷类食物加工度较高，能够保留下来的维生素B1已经是少之又少。肉类食物是维生素B1的重要食物来源，而有了大蒜的参与，可以提高肉类食物中维生素B1的吸收率。俗话说“吃肉不吃蒜，营养少一半”，原因在于大蒜里面含有蒜氨酸和蒜酶。当大蒜被碾碎之后，这两种物质互相接触，形成我们熟知的大蒜素。大蒜素能和肉中的维生素B1结合。这样不但提高了维生素B1的吸收率，还使其溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长了它在人体内的停留时间。

温馨提示：

吃大蒜的禁忌

大蒜要想吃得好，而且吃出营养来，就要注意大蒜的食用方式。虽然有些人会直接啃蒜瓣，只不过这种食用方式仅仅是品尝到了大蒜的味道，却难以获得大蒜的营养物质。大蒜只有在被碾碎之后，蒜氨酸和蒜酶互相接触才能形成大蒜素，大蒜素才能发挥积极作用。

大蒜的辛辣味道，并非所有人都适合。如果因为身体不适，而非要吃大蒜，可能就是自己受罪。胃肠道疾病患者，对于大蒜的味道会更加敏感。食用大蒜，会加重病情，给身体带来更多不适。

大蒜虽然气味不好，但是它一旦被吃入体内就会有杀菌消毒的作用，对人身体的免疫能力以及新陈代谢的活跃都有一定的好处。

每天吃点大蒜对于身体的细菌具有很好的杀灭作用，而且也是非常健康的

大蒜它其实是一种草本植物，它不仅能够调味，还能充当药物，每天吃一点大蒜有利于防止癌症，降血压，增强身体免疫力。

大蒜冰糖水可以止咳化痰吗？

中医认为冰糖有润肺止咳、化痰去火的作用。有止咳化痰的功效意见：冰糖入肺、脾经，能养阴生津，润肺止咳，对咳嗽、干咳，咯痰带血，风寒所致的咳喘、口疮等等是有一定辅助治疗作用的。

大蒜蒸冰糖能止咳吗？

民间偏方多用大蒜冰糖同煲，此偏方对治疗寒性咳喘有一定效果。

大蒜精什么人不能吃？

吃大蒜精的禁忌人群：

1.肝病患者不宜吃：很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。

这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。

另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。 

2.非细菌性腹泻不宜吃：发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症，肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加，机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔，大量液体刺激肠道，使肠蠕动加快，因而出现腹痛、腹泻等症状。

如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。 

3.眼病患者不宜吃：中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。

有些人患了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗，这时千万要忌口，否则直接影响疗效。在夏秋季时吃大量大蒜，对眼的影响最大。

大蒜精功能作用

1、降低胆固醇及血脂，增强血管弹性及降低血压，减低血小板凝集并能减少心脏病发作。

2、具有强力杀菌作用，尤其适用肺、胃部的感染及微生物感染。

3、能调节血糖，降低糖尿病发作。

4、与脂肪结合，清肠、去毒、清血液，清除身体内的杂质。

5、有效去除粉刺，降低感染。

6、适用于发烧、止痛、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

我国是世界上大蒜重要的生产国与出口国，据不完全统计目前仅山东和河南两省年产量就达到200万吨，但是进行深加工的比较少，主要出口初级产品和原料性产品。

由于美国，加拿大及巴西等国仍然对自我国进口大蒜出口实行反倾销和配额限制，因此市场仍局限在东南亚地区，而且日本和东南亚一些国家，也经常为我国出口大蒜设置多种障碍，为了竞争有限的市场，国内出口价格不断下降，因此应加快大蒜深加工开发，使大蒜产业向精细化和高附加值方向发展。

基本信息

中文名称：大蒜精

中文别名：大蒜精油；大蒜油；大蒜素；大蒜提取物

英文名称：

英文别名：;Oils，;.E

CAS号：;

号：

大蒜中碳水化合物、蛋白质和微量元素等营养物质约占其重量15%左右，粗纤维占15%、水分占70%左右，其中大蒜油约占0.24%~0.3%。

大蒜油的主要成分为85%的S－烯丙基蒜氨酸、2%丙基蒜氨酸和13%的S－丙基蒜氨酸等，这些物质在室温下即会发生分解，降解成各种含硫的有机化合物，形成大蒜特殊气味，主要是二烯丙基硫醚、烯丙基甲基三硫醚、烯丙基甲基二硫醚和烯丙基甲基硫醚等30余种含硫有机物。

在提取大蒜油后的大蒜废渣还可以提取大蒜精，用于食品、饮料和化妆品的添加剂；大蒜精提取后的废渣进行有效处理，还可以作为饲料添加剂等，因此进行有效的综合利用，为大蒜产业健康发展提供可靠的保证。生产厂家统计每吨大蒜油可以消耗大蒜200~300吨，并能副产100吨大蒜精（粉）。

目前国内大蒜油萃取主要采取传统水蒸汽蒸馏法，其主要生产工序有使用优质麻油做溶剂、融取大蒜素而制成，其间经过筛选、浸泡、去皮、大浆、液化、恒温、离心、蒸馏、过滤等多道工序制备。该法工序繁杂，而且需适当温度，极其容易损失有效的活性成分。

目前国内开发出的超临界二氧化碳萃取大蒜油的技术，已经取得突破，可以实现工业化生产。

具体工艺过程为，在一个具有冷却器、预加热器和加热器的系统中，将一定量大蒜装入萃取器中，然后开启二氧化碳钢瓶，二氧化碳由加压泵抽出，经过预加热器加热到所需温度后进入萃取器，萃取后物质经过分离器分离。

经过研究发现适宜的萃取压力为16MPa，萃取温度为35摄氏度为宜；最佳萃取时间为3h。

大蒜的作用是什么？

大蒜本身具有杀菌的作用，而且用于胃肠道的菌群失调，杀菌等，效果会更好一些，所以说每日如果能适当的摄入一些大蒜，对于杀菌提高免疫力等多种方面都是有好处的，而且还具有预防感冒上呼吸道感染等疾病的作用，但是大蒜一定要和氧气完全结合才可以起到效果

经常吃大蒜有什么好处呢？

大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手，对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用。可以用来治疗和预防细菌性痢疾、百日咳等疾病。大蒜也是高血脂患者的福音，香肠、腊肉等高脂食物，吃了之后血液中的脂肪成倍上升。如果同时吃蒜，脂肪上升趋势会到受到遏制。