黑米有假的吗怎么区分？

市面上售卖的黑米，如何才能辨别真假？一起来看看吧！

办法如下

第一，尽量找出黑米中夹杂的稻谷粒，剥掉谷壳后，如果米粒为黑色则是真的黑米。第二，寻找黑米当中的未熟粒，即颜色浅一些、颗粒小一些的黑米。真正的黑米不可能每一粒都颜色一致，如果所有米粒都是黑亮的，则有可能是染过色的。第三，看胚（黑米一端突起的部分）是否完整。黑米是糙米，胚基本上不会掉落，如果黑米的胚都掉了，则是假黑米。当然，最好的方法是用冷水浸泡一下，真正的黑米遇凉水是不会褪色的。

据了解，一般黑米在常温的水中是不会褪色的，只有经过高温蒸煮才会脱出少许棕色。

可用感官辨别黑米是否正宗：一看，正宗黑米米粒颜色有深有浅，而染色黑米颜色一致；二闻：正宗黑米用温水泡后有天然米香，染色米有异味；三摸：正宗黑米是糙米，米粒上有米沟。

您的是判定真的

鉴别黑米为您支招

很多人都知道这样一个营养规律，即同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，大米同样符合这个规律。所以，黑米的营养价值要远远高于精白米，其中不但含有多种氨基酸、维生素，还有铁、钙、锌、钼、硒等微量矿物质，被誉为“世界稻米之王”。

市场上常有被染色的黑米出现，稍不留意甚至会抓一手黑，消费者要如何才能买到优质的黑米呢？专家视点为您支几招：

首先，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，若米粒内部不是呈白色，则有可能是人为染色了。优质黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，且有光泽，颗粒均匀，少有碎米，无虫，不含杂质。

其次，取少量黑米，哈一口热气立即闻气味。优质黑米应具有正常的清香味，无其他异味。若微有异味或霉变气味、酸臭味、腐败味等不正常气味的则为劣质黑米。

再次，用手触摸有滑爽感觉或在手中握一会儿有发黏的感觉，说明黑米被涂刷上了矿物油。

最后，取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后品尝。优质黑米味儿佳、微甜，无任何酸味、苦味及其他不良滋味。

买黑米一看二闻三尝

天然黑米药、食兼用，米质佳，食用价值高。

目前，市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放时间较长的劣质黑米，经染色后以次充好出售；另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。

市消委会负责人提醒消费者，在购买黑米时可从以下三方面进行感官鉴别：

一看：看色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。

二闻：闻气味。手中取少量黑米[52石斛网www.52shihu.com]，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为劣质、掺假黑米。

三尝：尝味道。可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳、微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为劣质、掺假黑米。

如何选购好黑米

购买黑米应到正规商场和较大的超市购买，除注意价格因素外，还应从感官上鉴别优劣。

1、黑米应有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米，无虫、不含杂质。劣质黑米的色泽较淡，米粒大小不均，饱满度差，碎米多，有虫、有结块等。

2、由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。用手指搓捻黑米数次，如手指上染色，或将少量样品加水润湿有颜色浸出，便说明黑米经过了染色。

3、手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即闻气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。劣质黑米有霉变气味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

4、取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无异味。劣质黑米没有味道，或微有酸味、苦味及其他不良味道。

5、注意观察产品的包装是否结实，整齐美观；注意产品包装上是否标明厂名、厂址。

一看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。

二闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。

三尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

营养介绍及紫米黑米的区分

黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增强新陈代谢、明目活血、治少年白发，供孕妇、产妇补虚养生等功能。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。维生素B1(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、铁(是普通大米的7倍)，钙、磷、硒、镁、铜、锌等微量元素都比白米高。

紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。紫米饭清香油亮软糯。紫米的营养价值和药用价值都比较高，有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。由于紫米有种种优点而且产量不高，所以更显得珍贵。

严格上讲紫米和黑米是两种米，虽同属于糯米类，但营养成分和功效是有所不同的.只是市面上一些经销商在销售时不注意细分，把紫米与黑米等同起来，一同当作黑米出售.

希望对您有所帮助

以上

买的时候去大型正规商场，好的黑香米一般价格在5元左右或以上，这样买比较放心。

另外买的时候可以试着拨掉它黑色的外皮，拨开后是白色米心的为正品，若是黑色米心就无疑是假的。

天天喝黑米粥真的能减肥吗？

黑米粥有促进肠道蠕动的功效，对便秘有帮助。如果您有便秘情况，便秘减轻的同时肯定有减肥的效果，如果不是，那么就没用了。

黑米饭的好处？

什么是黑米

根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米;

按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。

黑米的营养价值和它的抗衰老作用

食物营养价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，

大米同样符合这个规律。所以，黑米的营养价值要远远高于精白米。与精白米相比，黑米中的

B族维生素含量是它的4倍左右;

钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4。4倍、6倍、1。7倍、3。8倍和1。7倍;赖氨酸含量是它的2—2。5倍。

黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的五倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

黑米的饮食方法

由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。用来煮粥效果最好。

一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。

煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。

为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓;泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。

除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。

冬季气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎样才能吃的健康又安全呢?生活家贴别推出冬季饮食保健系列文章，为您贴身定制冬季健康饮食。

黑米性平，味甘，能滋阴补肾，补益脾胃，益气活血，养肝明目。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝腿软等症。

黑米因外皮乌黑而得名，又称补血糯米、贡米、黑珍珠，是一种具有诸多保健功效的珍贵稻米。黑米含有淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素，又含钙、磷、镁、铁、锌、钼、硒等多种矿物质和微量元素。黑米所含蛋白质不但比普通大米高37%，而且其中氨基酸的含量亦比白米高25。4%，人体所需的赖氨酸、精氨酸、氮氨酸、色氨酸等，黑米中也都具有，营养价值很高。

黑米的食用有哪些禁忌呢？

黑米有以下食用禁忌：

1。米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

2。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

3。中医认为黑米性平，味甘；火盛热燥者不宜食用。

4。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。

5。黑米所含铜都比大米高1~3倍；不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。

扩展资料：

黑米的功效作用

1、抗衰老

黑米的外皮含有花青素类色素，而这种色素具有很强的抗衰老作用，所以黑米也有抗衰老的功效。

2、预防动脉硬化

黑米中含有的黄酮活性物质是普通大米的5倍以上，这种物质可以预防动脉硬化，所以经常食用黑米可以预防动脉硬化。

3、稳定血糖

黑米中含有大量的膳食纤维，这样淀粉的消化速度就会减慢，所以经常食用黑米不好增加血糖含量，所以有稳定血糖含量的作用。

参考资料：黑米（米类）_百度百科

吃黑米有哪些好处呢？

黑米是滋补佳品，有“开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精”等作用，可治少年白发，供孕妇、产妇补虚养身。黑米含17种氨基酸及较多的铁、磷、钙及维生素B1、B2、B6，可调节人体生理功能，提高肌体的血蛋白水平。

糖尿病患者可经常吃红米黑米糙米吗？

糖尿病患者是可以吃红米，黑米和糙米的，吃一些对身体来说也是有好处的，要做到食物的合理搭配，而且糖尿病一旦确诊了之后，也没有什么特别好的方法，能够完全的治疗好，只能是通过相关的药物来控制住血糖，防止一些并发症的发生，在日常的饮食当中控制一下，不要吃过多的甜食。