蒜黄和韭黄如何区分？

闻：韭黄具特殊强烈臭味

看：如果茎是扁平的是韭黄，圆的是蒜黄

蒜黄和韭黄是平时家里常吃的蔬菜，但是这两种蔬菜不仅名字很像，就连长的也很想，尤其是颜色，都是黄色。就连经常吃的我也很难一眼区分。其实蒜黄和韭黄是不同的两种蔬菜，下面就看看这两种蔬菜的区别：

蔬菜蒜黄和韭黄的区别

现在，菜市场上有卖蒜黄和韭黄，而蒜黄和韭黄在外形，口感，做法以及栽培方面都有许多相似之处，气味儿也相近，很多人容易把两者混淆，不少人还经常买错了，其实它们是两种不同的植物。

其实，这是两种截然不同的蔬菜。那么，蒜黄和韭黄有什么区别呢？

1、蒜黄：

蒜黄，顾名思义是属于大蒜类，是把大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，是在不受阳光照射和适当的温、湿度下培养出来的黄色蒜叶，既具有蒜香气味儿又有点儿韭味儿。色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。

2、韭黄：

韭黄，又叫黄韭菜，虽然其外形、长短、粗细等有与蒜黄相似之处，但是它的栽培方法是使韭菜在无光的环境下生长，使其叶绿素失去作用，韭叶由绿转黄，基本就成了韭黄。所以其与蒜黄二者的栽培上都有共同之处，都是“见不得阳光的菜”。韭黄叶子色泽黄白，也是韭香气扑鼻、柔软鲜嫩，可开胃和助消化。

这两类菜蔬都不容易保存，必须现买现吃，如果放上一天或几天，那它们不是发蔫儿就是烂掉，根本没法吃。所以有人称这两样菜都是菜中珍品也是娇嫩菜。

蔬菜蒜黄和韭黄的营养区别

蒜黄和韭黄在外形，口感，做法以及栽培方面都有许多相似之处，但是毕竟是两种不同的蔬菜，而且蒜黄和韭黄在营养价值上也是有区别的。

1、蒜黄的营养：

蔬菜蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓，蒜汁还能降低糖尿病血糖。脂溶性挥发油的有效成分可以激活巨噬细胞功能，促进干扰素产生，增强身体的免疫力，经常食用有抗癌防癌作用。蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老，保护细胞膜结构功能是具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。

2、韭黄的营养：

蔬菜韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用[52石斛网www.52shihu.com]，并能增进食欲，还能续筋骨，疗损伤，但阴虚内热及目疾之人忌食。

您能一眼就分清蒜黄、蒜苗、韭黄、韭菜这4种蔬菜吗？

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蒜黄是黄叶大蒜。韭黄是韭菜。

蒜黄[suànhuáng]，大蒜幼苗，百合科葱属，利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，叶蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓。

韭黄[jiǔhuáng]，也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。

可用过看着闻进行区分：

1、看：根茎，扁平的是韭黄，圆的是蒜黄，其次蒜黄植株肥壮，叶蜡黄色，叶尖稍带浅紫色，基部嫩白，叶尖不烂、不干。

2、闻：韭黄具特殊强烈异味，比较刺鼻。蒜黄富有清香味，辣味不浓。不宜经常食用，易上火。

韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品。是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，长成的韭菜，就会变成黄色，称之为“韭黄”。

蒜黄是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，叶蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓。

两种东西的确长的比较像，不过韭黄叶子是和韭菜一样，扁平，较宽。蒜黄的叶子是筒状，发圆，较薄较细。闻起来气味也不一样。蒜黄的气味更重一些，韭黄比较清香。

据我所知这只是叫法的问题，黄色像韭菜，但比韭菜菜片稍厚，有点蒜味，有些地方叫蒜黄，也有些地方叫韭黄，其实区别不大，最近这种菜价格很高，我前两天买十元一斤，可能跟季节和节日有关系。

感冒能吃韭黄吗？

感冒期间是可以吃韭黄的。韭黄中的营养价值很高，可以帮助人体很好的消灭病菌，同时，还可以提高人体的免疫力，对于疾病具有很好的预防作用。韭黄还可以起到健脾益胃的效果，可以帮助人体增加食欲，所以在感冒的期间，是可以吃韭黄的。但是不要吃的太多，感冒的期间，应该多喝一些温水，平时还要多注意休息，可以促进身体中排汗。

韭黄是怎样长出来的？

韭黄是韭菜在没有阳光的条件下生长起来的，没有阳光就没有光合作用，就没有叶绿素，所以是黄色的

韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质；还是主治腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、便秘等症的良药。3月春回大地的时候，韭菜的种子被撒进施足基肥的菜地，浇水，施施肥，除虫。经过170～200天的生长，韭菜像麦子一样，从根部被齐刷刷收割后，就开始培育韭黄了。收割后，进行松土，施肥，用直径约25厘米高47厘米的瓦筒（底无孔）紧密罩住。再往瓦筒里浇水，经过10——15天，鲜嫩的韭黄就长出来了。

孕妇可以吃韭黄吗？

韭黄中含有丰富的蛋白质和矿物质和糖分，有利于孕妇补充营养，还含有粗纤维，能够加快胃肠的蠕动，有助于防止孕期便秘。孕妇可以适当的食用，但是也不能吃得太多，尽量的还是注意营养均衡，多吃些蔬菜和水果类的，多吃些含蛋白高的，做好各项检查。

脊柱炎可以吃韭黄炒鸡蛋吗？

可以吃的。强直性脊柱炎是一种难治性自身免疫性疾病，它是以脊柱为主要病变的慢性病，累及骶髂关节，引起脊柱强直和纤维化，病情发展严重可使椎间盘、关节突出及椎间各韧带都会发生骨化，造成不同程度的驼背畸形，影响正常活动。久之失去活动功能，造成终生残废。强直性脊柱炎发病原因很多，例如潮湿环境、感染、外伤等情况，患者应避免愈后发生上述情况。

怀孕可以吃韭黄吗？

韭菜有非常好的作用，补肾壮阳通阳，用肠润肠补血补气养血，在孕期的那时候是能够少吃某些的，他不容易对胎宝宝和人体导致一切影响，还对人体拥有益处，还可以多吃某些别的的蔬菜水果和新鲜水果，全是含维他命较为多的食材，平常不必吃活血化淤的食材，要留意防寒保暖和歇息，由于在怀孕期人体全是较为孱弱的。