牛肚吃了有什么危害？

牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃），最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜[52石斛网www.52shihu.com]，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

牛肚营养分析：

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

怎样去除牛肚的腥臭味？

1，首先用清水把牛肚正反面冲洗干净。

2，把有粘液一面翻在外面，用大粒盐搓洗2遍，粘液基本去掉。

3，清水投洗干净，可以加水、调味料等煮熟即可，熏、卤、溜、拌随意。

食疗价值：

能补虚益脾胃，适用于病后体虚，脾胃虚弱，消化不良。

本品可与薏苡仁煮粥食，或加适量橘皮，生姜煮汤服食。

营养分析：

牛肚含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，硫胺素，核黄素，尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精，消渴，风眩之功效，适宜于病后虚羸，气血不足，营养不良，脾胃薄弱之人。

功用主治：

牛肚，味甘，性温，归脾，胃经。

补虚赢；健脾胃。

主病后虚赢，气血不足，消渴，风眩，水肿。

百度百科-牛肚

牛肚是牛的什么部位？

牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃），最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

羊肚好还是牛肚好？

好吃：羊肚——嫩、脆、不腻、温补。

好用：牛肚——高蛋白，比羊肚高3.6%

牛肚怎么吃？

1.将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状。

2.锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水分。

3.碗内放入盐2/3小匙，酱油醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均匀即可。

为什么有些牛肚是黑色的？

牛有4个胃，也就是说有4个肚，牛百叶，牛毛肚颜色都是不同的。

牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃、毛肚)，最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”。

应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用与瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

生牛肚的处理方法

1、用温水泡。因为牛肚和其他动物的胃差不多，用温水泡可以把胃里面的杂质泡出来(一般会浮到水面)注意：要用温水泡三次，并且温水中要加碱面，因为用碱水浸泡可以使牛肚脆嫩，做菜才会更好。因为胃里面杂质较多，泡一次一般很难清除最里层的杂质。

2、用水戳一遍。因为用温水水在戳一遍可以使牛肚变得更软煮起来更好煮，吃起来不会在那么的筋了，而且变得更入味了，因此吃起来味道会更香。

营养分析

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

适宜人群

一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

食疗作用：

性平、味甘，归脾、胃经；有补虚、益脾胃的作用；治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。