胡萝卜简介：
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胡萝卜味甘，兴平，具有补肝明目，健脾消食，下棋止咳，清热解毒的作用。用于肝虚目暗，夜盲症，食积胀满，大便秘结，消化不良，小儿麻疹发热，百日咳，以及冠心病、肿瘤等。
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胡萝卜富含胡萝卜素、木质素、甘露糖等多种糖分和十几种酶，九种氨基酸（其中五种是人体必须氨基酸，以赖氨酸的含量最高）。胡萝卜素具有维生素A的生理功能，由于人体缺乏维生素A的时候，有致癌的风险，而胡萝卜丝中的木质素又具有提高机体免疫力和简介消灭癌细胞的作用，所含胡萝卜素和防止燥皮病的维生素B可以润泽皮肤，可以使得头发光泽乌黑，防治头皮发痒、头屑过多。胡萝卜汁还可以使得高血压下降。
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煮胡萝卜的小窍门：
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胡萝卜与绿色蔬菜是一样的，烹饪的时候要注重色泽与口味。有些胡萝卜需要先煮一下，为了保持色泽，煮的时候要等水滚开了后才能下锅，如果谁没有烧开就下锅。则胡萝卜的艳红色就会褪色，同时还需要注意不要加盖焖炖。
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胡萝卜不宜生吃：
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胡萝卜素的的营养价值很高，其主要成分是胡萝卜素和糖。胡萝卜素低脂溶性物质，只有溶解在油脂中才能被充分吸收。如果生吃胡萝卜，那么对人体具有的脂溶性的特点的胡萝卜素就会不能被充分吸收。据营养师估计，如果生吃胡萝卜，那么将有90%的营养都不能被吸收。
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虽然有些人认为，生吃胡萝卜和水果一样，既香甜又可口，还有营养价值。其实，这个观点是错的，虽然口感上与水果没差，但是实际上吸收的营养就会比水果大打折扣了，水果是适合生吃，但是胡萝卜还是适合用油锅进行翻炒。
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晚餐吃胡萝卜好：
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到了晚上[52石斛网www.52shihu.com]，人体的各个组织器官，由白天的兴奋状态开始转移到抑制状态，尤其是大脑的活动更加典型。如果晚上吃得多，胃肠的负担肯定会加重，大脑的兴奋状态就会相应的提高，整个机体的休息就不能得到充分的保证。晚上吃点胡萝卜还能够增强胃肠蠕动，加强消化。且能改善胃肠功能状态，保证大脑及整个机体得到休息。
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胡萝卜能美容：
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胡萝卜素含有丰富的胡萝卜素，在机体内能够转换成维生素A。具有润滑、强健皮肤的作用，可防止皮肤干燥粗糙的现象发生。其美容方法如下：
1、将胡萝卜研碎挤压，取，每日早晚洗完脸后，用鲜汁擦脸，待干后，用浸有植物油的手将脸部轻拍，用温水洗干净，具有舒展邹纹和美肤功效。
2、取胡萝卜汁15ml，鲜奶油1小勺，鸡蛋黄1个，调和均匀后敷面15分钟，用清水洗脸，对舒展皮肤皱纹有效。此方法适合于干性皮肤。
3、将胡萝卜切成片，贴在脸部，15分钟之后取下，用清水清洗脸部后，擦一点营养霜即可。
4、将胡萝卜2条捣碎加入1茶匙土豆粉和1蛋黄做成面膜。此方法也是适合干性皮肤。
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胡萝卜食疗功效：
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胡萝卜具有非常丰富的营养成分，作为食物来说，也是具有食疗的功效，主要有下面7点功效：
1、胡萝卜具有健脾化滞、润燥明目、降血压、抗炎、抗过敏的功效，可以治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症。
2、胡萝卜素富含胡萝卜素，在机体能够迅速转化成维生素A，能够维护眼睛和皮肤的健康。
3、胡萝卜中含有叶酸具有抗癌作用。
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4、胡萝卜中含有木质素可以提高机体抗癌免疫力和消灭癌细胞的作用。
5、胡萝卜可以作为细菌性痢疾、神经官能症、高血压症的辅助治疗食品和用以预防食道癌、肺癌的发生。
6、长期吸烟的朋友，经常食用胡萝卜也对肺部具有保健作用。
7、胡萝卜的纤维素含量较高，其中果胶酸钙可以降低胆固醇，预防冠状动脉疾病和中风。
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注意事项
胡萝卜是脂溶性的蔬菜，食用的时候，建议与肉类一起炒，或者是放食用油下去翻炒。