竹荪炖鸡汤可以加哪些食材？

竹笋炖鸡汤里可以放香菇和火腿肉。步骤

1.

买活的草母鸡，请摊主处理后拿回家清洗干净，然后切成小块待用

2.

竹笋去壳洗净切滚刀块

3.

干香菇泡发洗净待用

4.

把鸡块放入汤锅中，加入水，烧开

5.

撇浮沫，加料酒，加姜片、葱结

6.

再烧开，如还有浮沫，再撇去，加入竹笋块、火腿肉片、香菇

7.

转小火焖烧约一个半小时

8.

加适量盐、极少量味精调料即可

竹荪是名贵的食用菌，营养价值很高，竹荪含有丰富的多种氨基酸和维生素，对脸部溃疡、病痘有很好的疗效；蛤蜊中含有多种矿物质可以滋养皮肤，增加皮肤弹性。“竹荪炖鸡汤”是味道鲜美，营养丰富的美容食疗汤，在干冷的冬季食用可以增加免疫力解除疲劳。

准备食材：竹荪、鸡腿、文蛤、姜片、香葱和枸杞。首先把文蛤放入海盐水里侵泡一个小时以上使其吐泥沙，之后用手揉搓或用刷子清洗文蛤表面。把干竹荪放进凉水里侵泡两分钟。竹荪侵泡两分钟后变软时，剪去菌盖头（封闭的一端）[52石斛网www.52shihu.com]，同时剪去花朵部分（网状），花朵是竹荪怪味比较重的地方，所以只保留茎部来炖汤。处理好的竹荪放进淡盐水里侵泡10~20分钟。把泡发饱满的竹荪，轻轻挤去水分，剪成段备用。鸡腿剁成块，用沸水焯一下去除血末和杂质备用。把焯好的鸡块放入砂锅里，再放入香葱、姜片、一粒八角和几粒花椒，倒入适量的热水（水末过鸡块后需再放些水），盖上锅盖用大火烧开之后，转中小火煮20分钟。煮20分钟后，把竹荪和枸杞（枸杞用清水洗一下，去除浮灰）放入砂锅里用再煮10分钟。最后捞出香葱，把文蛤放入锅里，当文蛤开始开口时就可以关火，食用时用盐、葱末、白胡椒粉来调味。注意：文蛤入锅前一定要去除好泥沙。

个人觉得鸡汤最好不要加太多东西，原汁原味最好。

竹荪伞能吃吗？

可以吃。因为竹荪伞是竹荪的一部分。

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，回形状略似答网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。日前，国家质量监督检验检疫总局发布《2016年第112号公告》，批准长宁竹荪为国家地理标志保护产品，划定长宁县现辖行政区域为保护区域，自即日起实施保护。

营养价值

1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

4、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

竹荪是什么东西？

竹荪，又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

竹荪的裙子可以吃么？

竹荪的菌裙(白衣)能吃，吃竹荪不需要去掉菌裙。

竹荪（ta(Vent.)Fisch）又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有3种：长裙竹荪、短裙竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

竹荪营养价值很高。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、昧三绝，是宴席上著名的山珍。在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜，1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时，吃了这道菜后，都赞不绝口。此外，如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等，都是很有名的美味佳肴，深受国内外宾客的喜爱。

竹荪和什么不能一起吃？

竹荪没有明确的不能一起食用的食物，但是竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃；在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

竹笋和鲍鱼同吃，竹笋和鲍鱼一起吃的营养非常全面，易于吸收；竹笋和木耳同吃，竹笋和木耳一起吃具有清热泻火的功效。

竹荪营养价值很高。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。

长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、昧三绝，是宴席上著名的山珍。

凤凰网-竹荪的营养价值竹荪怎么吃比较健康呢？

中研网-竹荪饮食禁忌竹荪的营养价值及功效竹荪挑选储存

食用竹荪要注意的禁忌有哪些？

竹荪有很好的使用价值，但是我们需要注意了解它的一些禁忌问题，例如在食用烹煮之前，一定要注意剪掉竹荪的菌盖头，以免发出奇怪的味道，可以用竹荪煲起汤来饮用。

一、竹荪煲鸡汤

材料：竹荪6根柴鸡半只大葱4段老姜4片小菜心6棵胡萝卜半根盐2茶匙（10克）

步骤：

1.将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。

2.将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。

3.趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。

4.最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。

二、注意事项，吃竹荪的时候要注意先剪掉竹荪的菌盖头，那里是怪味发出来的地方，然后把竹荪放入加一勺盐的凉水里，浸泡十分钟，柔软后，掐去尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉里面的泥沙，就可以拿来烹饪了。