吃河豚鱼有什么危害？

河豚鱼毒素是一种强烈的神经毒，能引起神经障碍，从而导致神经末梢和神经中枢麻痹。河豚鱼毒素相当稳定，盐腌、日晒和一般烧煮都不能将其破坏。河豚鱼的肝脏、卵巢和鱼子的毒性最强。发生河豚鱼中毒者，一般会出现手指、唇和舌有刺痛，并出现呕吐、恶心、四肢无力、腹泻、身体摇摆，甚至全身瘫痪、麻痹，渐至死亡。

河豚鱼中毒没有特效解救方法，死亡率非常高，因此要特别注意预防。忌吃河豚鱼。

由于河豚的处理要求很高，如果处理不好而食用的话，会带来危险，最方便的话是去饭店吃河豚菜肴。

鲑鱼和河豚同食有生命危险，具体原因不明。

春末夏初河豚产卵，不要食用，以免中毒。

可能会死………………

河豚肉鲜美至极，而无刀鱼、鲥鱼之芒刺，被誉为“长江三鲜”之冠。河豚鱼不仅肉鲜嫩味美，而且带有肉刺的鱼皮，胶质浓厚，食之粘口，味觉美感远胜于鱼翅、海参。我国古谚云：不食河豚，焉知鱼味，食了河豚百无味。苏东坡有诗：“竹外桃花三两枝．春江水暖鸭先知。蒌高满地芦芽短，正是河豚欲上时。”看来我国古代早有食用河豚的习惯。

每年春季是河豚鱼的产卵季节．也是河豚毒性最强的时节，所以，春天是河豚鱼中毒的高发季节。我国《水产品卫生管理办法》明确规定：“河豚鱼有剧毒，不得流入市场。捕获的有毒鱼类，如河豚鱼应拣出装箱，专门固定存放”。所以，河豚鱼还是不吃为好。仅有少数人是拼死吃河豚，但多数人是因不认识河豚鱼而不小心吃了引起中毒。

怎样认识和鉴别河豚鱼?预防河豚鱼中毒，首先要认识到河豚鱼有毒，并能识别其形状，以防误食中毒。河豚鱼体形长、圆，头比较方、扁，有的有美丽的斑纹，有些则没有斑纹，而是一片黑色。也有形容河豚鱼外观呈菱形，眼睛内陷半露眼球，上下齿各有两个牙齿形似人牙。鳃小不明显，肚腹为黄白色，背腹有小白刺，鱼体光滑无鳞，呈黑黄色。

河豚鱼中毒以神经系统症状为主。潜伏期很短，短至10分钟~30分钟，长至3小时~6小时发病。发病急．来势凶猛。开始时手指、口唇、舌尖发麻或刺痛，然后恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木无力、身体摇摆、走路困难[52石斛网www.52shihu.com]，严重者全身麻痹瘫痪、有语言障碍、呼吸困难、血压下降、昏迷，中毒严重者最后多死于呼吸衰竭。如果抢救不及时，中毒后最快的10分钟内死亡，最迟4小时~6小时死亡。有报告显示，日本人河豚鱼中毒病死率为61．1%。

对于河豚鱼中毒目前尚无特效解毒剂，发生中毒以后应立即将病人送往医院抢救，尽快使毒物排出，并对症治疗。

因特殊情况需要加工食用的河豚鱼应在有条件的地方集中加工，在加工处理前必须先去除内脏、皮、头等含毒部位，反复冲洗肌肉，洗净血污，加2%碳酸氢钠处理24小时，经检验鉴定合格后方可销售，其加工废弃物应销毁。

当然，尽管河豚在烹饪的时候长时间的蒸煮可以使毒性失效，为了预防意外发生，人们还是不要抱着侥幸心理，为了贪一时的口味享受而去吃河豚鱼。

1、鲑鱼和河豚不能同食，否则会有生命危险。?

2、河豚鱼食时忌烟灰，否则可能中毒。

3、吃时千万要小心谨慎，切莫粗心大意。因为此鱼腹中有剧毒，其脊血、鳍尾、肝脏等处，都藏有毒汁，俗语有“拼死吃河豚”之戒。因此在食前，必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏拣清，洗净，然后用油煮煎，再放入佐料反复烧煮，更烧得肉烂皮酥，方可食用。为了防止中毒，最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。总之，食用此鱼，必须特别小心，严防中毒事故发生。

4、几乎所有种类的河豚都含河豚毒素（TTX），它是一种神经毒素，人食入豚毒0.就能致死.毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。在熟制河豚时，一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛，剔去鱼腮，剥去鱼皮，去净筋血，用清水反复洗净。

河豚鱼能吃吗？

可以吃，但是最好不要自己动手烹制食用河豚鱼。相对来说，去正规的酒店食用河豚比较安全。新鲜河豚一般除肌肉无毒外，其头部、皮、眼、血液、内脏（尤其是卵巢及肝脏）均存在有毒物质，称为河豚毒素，属于剧毒类。死亡时间较长的河豚鱼绝对不能吃

河豚鱼种类有哪些？

河豚鱼品种及种类：

（一）虫纹东方鲀河豚鱼

鉴别特征：背腹面均光滑无棘，体背面灰褐色，具虫纹状白色花纹，胸斑小，其周围白色花斑状，体侧下方具一黄色纵带。全长30厘米左右，小型种。

毒性：筋肉、皮、精巢均有毒。

（二）横纹东方鲀河豚鱼

鉴别特征：背腹及体侧密布细小棘，体背深褐色，具多条细浅色横带，体侧下方具一黄色纵带。全长25厘米，中小型种。

毒性：筋肉、皮、精巢均有毒。

（三）铅点东方鲀河豚鱼

鉴别特征：背腹面均具弱小棘，体背黄褐色，具浅色小斑点，5-6条深褐色横带，体侧下方具一条黄色纵带。全长25厘米，小型种。

毒性：筋肉、皮、精巢均有毒。

（四）月腹刺鲀河豚鱼

鉴别特征：全背部及腹部面具强小棘，体背褐绿色，尾鳍灰褐色或黄色，月牙形。全长达50厘米，中型种。

河豚鱼毒性：筋肉、皮、精巢均有毒。

河豚干焖萝卜汤怎么做？

用料

河豚干300克

萝卜1个

大蒜1棵

胡椒粉少许

猪骨头汤500ml以上

鱼露或盐少许

河豚干焖萝卜汤的做法

1.事先将干鱼泡水软化。

2.将萝卜去皮切小块，放入沙锅加入猪骨头汤熬20分钟.

3.接着放入泡软的鱼干。再大火煮30分钟。

4.加入胡椒粉、盐或鱼露做调味。

5最后加入大蒜即可。

河豚鱼干怎么做比较好吃？

河豚鱼干炖芸豆

主料

河豚鱼干(二条)

辅料

芸豆(200克)

蒜(适量)

姜(适量)

葱(适量)

猪肥肉(适量)

韭菜末(适量)

红辣椒(适量)

河豚鱼干二条

芸豆200克

葱、姜、蒜、猪肥肉、韭菜末、红辣椒

河豚鱼干洗净后切成块状，放入清水中浸泡三、四个小时；

芸豆用手掰成条状；

锅中加油，将泡好的河豚鱼干擦净表面水份，入锅小火煎制；

将鱼块煎制成金黄色为好，盛出备用；

锅中加油，将猪肥肉片入锅小火煽制，将肉中的肥油都煽出来；

肥肉煽好后，再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒；

佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制；

辣酱炒香后再将煎好的鱼块入锅炒制；

加入一点生抽；

再将芸豆入锅炒制；

炒制几分钟后加入清水，再加适量的盐、糖、料酒；水烧开转小火后盖上锅盖焖制；

焖制20分钟后，再转成大火收汁；出锅前撒上一点韭菜末即可。

河豚鱼干红烧排骨怎么做？

河豚鱼干红烧排骨

主料

猪小排500克

河豚1个

调料

冰糖适量

姜少许

八角2个

干辣椒2粒

料酒300毫升

老抽20毫升

橄榄油适量

丁香5粒

做法

1.主要原料

2.主要辅料集合

3.锅中加入适量的水，放入姜片以及排骨，大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分

4.河豚鱼干放入温水中泡发至软（大概半小时左右）

5.泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用

6.锅中加入适量的橄榄油，爆香姜片，丁香，八角，干红辣椒

7.之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒

8.之后加入300毫升的料酒，差不多淹没排骨的量。大火烧开

9.将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中

10.加入冰糖

11.加入适量的老抽，盖上盖子，烧开后转小火焖煮20分钟

12.之后加入剪断的河豚鱼干，继续小火慢煲1小时左右

13.待汤汁收干只剩1/3时即可