哪些蔬菜农药残留多？

黄瓜、草莓、油菜农药较多豇豆、洋葱、韭菜、黄瓜、西红柿、油菜、茄子则用的农药比较多。中国农业大学营养与食品安全系主任何计国指出，一般来说，叶菜要比根茎类菜的农药残留多，因为它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃；根茎类埋在地底下不易招虫。

常吃的菜

一般问题不大

拿回家洗洗都可以正常食用的~不用太担心

国内我们自己吃的，基本都有农药残留。

做外贸后才知道，没有农药残留的，合格的蔬菜或水果，大部分都出口了。我现在就买出口的速冻蔬菜，品质好，经过国外机构检测的，可信度高，基本没有什么农药残留。淘宝上就有卖的，能制作速冻的蔬菜水果的厂家，基本都是做出口的，一系列清洗，分切，除菌，速冻程序下来，吃起来基本不用担心了。

白菜、卷心菜类：因为几乎每长一层就会打一便药。

根茎类：代表胡萝卜，应为多年施药，土壤中残留的农药量很是惊人。

部分薄皮果蔬：如黄瓜、西红柿等。当然也有几乎没有的，如樱桃和油桃，这两样基本不着虫害，所以毒性高的农药几乎不用，残留也较少。

谷物、茶叶、畜产品等也有残留。

施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。

所以农药残留几乎无处不在[52石斛网www.52shihu.com]，尽量清除更重要。

哪些方法可减少农药残留？

1、到正规市场买果蔬，最好买“有机食品”、“绿色食品”，次之为“质量安全”和“无公害产品”。

2、尽量选农药残留几率较小的蔬菜，少选连续性采收的蔬菜，如菜豆、韭菜、小黄瓜、芥蓝菜等。

3、切口易受污染，蔬菜不要先切后泡，泡后用水冲洗几次再切。

营养师教您五招清除果蔬农药残留

清水浸泡洗涤法：一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过果菜部分5厘米左右，流动水浸泡不少于30分钟。必要时可加入果蔬洗涤剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2~3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。

碱水浸泡清洗法：大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡的方法是去除蔬菜水果残留农药污染的有效方法之一。一般在500毫升清水中加入食用碱5~10克配制成碱水，将初步冲洗后的果蔬置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5~15分钟后用清水冲洗果蔬，重复洗涤3次左右效果更好。

加热烹饪法：由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，所以对一些其他方法难以处理的果蔬可通过加热法除去部分残留农药。一般将清洗后的果蔬放置于沸水中2~5分钟后立即捞出，然后用清水洗1~2遍后置于锅中烹饪成菜肴。

清洗去皮法：对于带皮的果蔬，如苹果、梨子、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西红柿等等，残留的农药的外表可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，既可口又安全。

储存保管法：某些农药在存放过程中会随着时间缓慢地分解为对人体无害的物质。所以有条件时，将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间(10~15天左右)。食用前再清洗并去皮，效果会更好。以上方法对于蔬菜残留农药清除具有良好的效果，既可确保果蔬的营养成分，也维护了食用者的健康。

哪些是碱性农药？

属碱性的农药主要是波尔多液和石硫合剂，尤以石硫合剂的碱性为强，在有中成农药中，对碱性敏感的属绝大多数，如有机磷酸酯类、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类等。

1、石硫合剂，是由生石灰、硫磺加水熬制而成的一种用于农业上的杀菌剂。在众多的杀菌剂中，石硫合剂以其取材方便、价格低廉、效果好、对多种病菌具有抑杀作用等优点，被广大果农所普遍使用。

但由于石硫合剂的熬制环节较多，造成果农们熬制的母液过低，同时许多人仅凭经验兑水稀释后就进行喷洒，使其达不到预期的防治效果。

石硫合剂是由生石灰、硫磺加水熬制而成的，三者最佳的比例是1：2：10。熬制时，必须用瓦锅或生铁锅，使用铜锅或铝锅则会影响药效。

2、波尔多液是无机铜素杀菌剂。1882年法国人A。米亚尔代在波尔多城发现其杀菌作用，故名叫做波尔多液。它是由约500克的硫酸铜、500克的熟石灰和50千克的水配制成的天蓝色胶状悬浊液。

配料比可根据需要适当增减。一般呈碱性，有良好的粘附性能，但久放物理性状破坏，宜现配现用或制成失水波尔多粉。使用时再兑水混合。

扩展资料

性能：

1、药效高

石硫合剂结晶是在液体石硫合剂的基础上经化学加工而成的固体新剂型，其纯度高、杂质少，药效是传统熬制石硫合剂的2倍以上。

2、药效持久

石硫合剂结晶其药效可持续半月左右，7-10天达最佳药效。

3、低残留

产品分解后，有效成分起杀菌杀螨作用，残留部分为钙、硫等元素的化合物，均可被植物的果、叶吸收，它是植物生长所必须的中量元素。

4、无抗药性

石硫合剂已有一百多年的使用历史，无抗药性，它是一种廉价广谱杀菌。杀螨。杀虫剂。

参考资料来源：百度百科-碱性农药

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生活中难免会有矛盾发生，但一些人在矛盾发生后，因一时情绪冲动，会不理智地采取服农药自杀或威胁的方式对抗矛盾。服药后如不及时采取救治措施，很快会导致服毒人死亡。当您的家人或周围的人发生服毒后，如何采取措施，才能保住服毒者生命呢？1.及时清除皮肤及胃内毒物发现服毒后，首先要脱去患者被农药污染的衣物，擦净患者身体皮肤上的农药及呕吐物，将患者平卧位，脸侧向一边，在最短时间内送至最近的医院或有条件的诊所进行洗胃。如距离医院较远，应先到周边最近的诊所请诊所医生对患者进行初步救治，待患者生命体征平稳后，再及时转至上级医院进行洗胃及进一步救治。千万不要舍近求远和不做任何处理，一心只想到大医院救治，可能会延误抢救时机，特别是有机磷农药中毒，在几分钟内就有可能造成呼吸心跳停止而导致患者死亡。2.及时应用特效解毒药目前，农药中毒后，都有相应的解毒药物可以治疗，比如有机磷农药中毒，虽然在农药中它的毒性很强，致死率很高，但及时洗胃，并正确使用特效解毒药物氯磷啶及阿托品，大多都能控制住中毒症状，大大提高抢救成功率。3.重症患者要及早进行血液净化治疗虽然洗胃及解毒药物治疗能控制住中毒症状，但对于服毒量较大或洗胃较晚的患者来说，身体的血液内已吸收了大量的农药，如不及时清除，将会造成机体的损害，最终导致死亡。因此，对重症农药中毒患者及早进行血液净化治疗，将会阻止病情的发展及恶化，最终挽救患者的生命。血液净化治疗包括血液透析、血液灌流、血液持续滤过、血浆置换等。目前，周口市中心医院急诊科积极开展的重度农药中毒血液净化治疗取得了很好的疗效，挽救了许多重度农药中毒患者的生命。

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