什么是火腿族？

火腿，是对业余无线电爱好者的一种称呼。

业余无线电爱好者的英文名称是。非正式场合他们经常自称为“HAM”，直译成中文就成了“火腿”。

根据国际电信联盟在国际公法《无线电规则》中的官方定义，业余无线电爱好者是指纯粹出于对无线电技术的爱好，不涉及任何盈利的[52石斛网www.52shihu.com]，得到国家主管部门正式批准使用他们自己的业余无线电台的人。

不是说能够利用业余电台发射业余无线电波的人就是“火腿”，他们设置、使用无线电台是要得到国家无线电主管部门的批准，并领取到颁发的业余电台执照的。

生于火腿上的白色颗粒是什么？

火腿上有白点，说明保存不当，火腿已经发霉了。火腿经过腌制而成后，需妥善储藏才不致变质。已浸发或已处理好的火腿，可用干净透气的纸张包好，再裹上一层保鲜膜，放入冰箱保存。

未经浸发过的火腿，因含大量的脂肪，虽经腌制，仍容易发霉和招虫蚁，特别是在春季或潮湿的天气，必须将火腿吊挂在阴凉干爽通风和阳光无法直射的地方；若虫卵滋生，必须迅速设法消灭，以免蔓延。

火腿营养丰富。据分析，每100克火腿可食部分约含蛋白质16.4克、脂肪51.4克、磷146毫克、钙88毫克、铁3毫克。最为引人注目的是，火腿中含有18种氨基酸，包括8种人体必需的氨基酸，堪称滋补身体之佳品。

火腿既是许多高档菜的配料，也是百姓家庭餐桌的佳肴。火腿入馔，可作冷盘、热菜、汤、羹或面点馅料，既能单独成菜，又可与它料组配成菜。因其鲜香浓郁，常常用作燕窝、鱼翅、鱼肚、海参等自身无显味的高档原料的配料，以赋味增鲜，并可配多种荤素原料。

            人民网-火腿味美益处多

火腿的肥肉能吃吗？

火腿的肥肉可以食用，下面介绍一下食用方法：1、蒸食：将修割清洗好的整块火腿至于盘中，隔水蒸，

并注意：

a、肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下

b、如用钢筋锅或铁锅蒸的，500克重的火腿块约蒸35分，再文火焖5分，若去火腿皮蒸的，约蒸30分，再文火焖5分；若用蒸笼蒸，需蒸40分，焖5分；若用蒸汽蒸，约蒸25分，焖5分。不宜用高压锅蒸。

c、蒸好后取出，去汤（汤克另用），凉透

d、切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按横纹切，片越薄越好。

2、蒸淡水鱼：将生火腿切成若干薄片（约50克），鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、甲鱼等，洗净后稍摸点盐，将火腿片盖在鱼上，塞一些在鱼肚内，将鱼蒸熟即可

3、炖食：

a、炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等。火腿洗刮干净，先入水中炖，再加入鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等，加盐适量炖烧焖透。b、火腿块放沙锅内，用文火炖煮成熟，横纹切片。

c、用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等，用沙锅炖。

4、用火腿丝（片）还可烧黄鳝、豆腐、冬瓜、羽翅、蚌肉、鱼头等

5、制作甜食：火腿块配以蜜饯、果脯、莲子、樱桃等，加入少量白糖或冰糖，用文火炖煮。

6、做火锅底料。

火腿为什么叫火腿？

据考火腿的制作历史已有1200余年的历史，而名称的来源则是起于宋朝建炎年间，迄今为止已有870余年，相传抗金名将宗泽回乡时，浙江义乌百姓腌制咸猪腿劳军，宗泽便把咸猪腿奉献给皇上，高宗因视剖开的肉色绯红似火，遂命名为“火腿”

如何腌制火腿？

火腿的腌制方法有很多种，虽然方法多种，但总的操作基本差不多，其中比较重要的一点就是要注意盐的用量比，过多了会导致火腿制作出来过咸，过少则会导致火腿变质，通常鲜腿的用盐量一般在7%左右，也就是10公斤的火腿，0.7公斤盐腌制，而且上盐一般是分三次上。

鲜腿首次上盐一般在60%，第二次30%，第三次在10%，需要慢慢的从猪蹄处往下赶血，把火腿里面的血水都给挤出来，首次上完盐后，需要推码起来，能把多余的血水给压出来，第二次上盐，在第二次上盐后两天可上，同样的操作，第三次上盐一般在第二次上盐压码3天后，这样大概一个周的时间，上盐就基本完成了。

接下来，就是对火腿进行相应的洗晒、晾干、发酵操作了，发酵通常要几个月的时间，一般头年的霜降后开始制作火腿，发酵最短也需要到第二年的中秋左右才能完成。

发酵过程中，需要保持通风、湿度、温度几个方面，这样才能让火腿有好的发酵环境，制作出风味口感皆佳的火腿来。

火腿肠能不能放在冰箱储存？

火腿不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。

(-)冰箱储存有讲究：一般来说，双门电冰箱温度最低的是冷冻室，为零下18摄氏度，冷藏室下面的抽屉内温度最高，为7度，而冷藏室的温度在1-7度之间。

搁置一天再放入冰箱的：白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等适宜在0度保存。

不宜在冰箱久存的：含水量较多的果蔬或热带水果，如番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝等，最好保存在冷藏室的抽屉中，而且不宜久存。由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。

室温保存：香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储藏温度是13-15度，低温储存容易使之变黑、腐烂。火腿也不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。巧克力冷藏后表面容易结白霜，从而失去原味。面包等面食也不宜在冰箱中保存，否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象。