如何择洗蒜苔？

主要是择根部的死皮和烂叶，掐头去尾之后流水刷一下。

注意应当洗了再切，如果切了再洗，会浪费掉蒜苔里的叶绿素。

扩展资料

蒜薹（蒜苔），又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。

蒜薹（蒜苔）是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几畦。包括花茎和总苞两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。

蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

分为五步[52石斛网www.52shihu.com]，具体如下：

1、将买回来的蒜苔去掉包装后整理，放在水池中。

2、放水，水浸没过蒜薹就可以了，用水浸泡蒜薹。

3、然后就等着就可以了，蒜苔要用水泡10分钟左右。

4、用手一根一根的揉搓蒜薹，力量不要太大，会坏。

5、通过泡洗和揉搓，在泡洗后，蒜苔就清清洗干净了，将洗干净的蒜苔放在菜板上。

1、我们首先要接一盆清水，把蒜苔完全浸泡其中，一面可以泡软和去掉表面的污渍，一面可以去掉农药残留。

2、蒜苔清洗干净后，我们要把蒜苔底部污损部分摘掉。

3、如果蒜苔底部已经变老，我们可以摘取较老的部分，如果觉得浪费，也可以剥去外皮。

4、最后再把蒜苔的头部去掉就可以了。用到切段后炒食即可。

1开水龙头

2掏出蒜苔

3清洗蒜苔的外表，要一根一根的搓

4把蒜苔最外层的一层皮剥掉，冲洗

5去掉蒜苔的头部

6关掉水龙头

脸上有皮肤过敏史、吃蒜苔会不会诱？

皮肤病和变态反应都有很大关系的，而辛辣食物，会加重变态反应的，所以辛辣腥的食物您最好不要吃。脸上有过敏，您选择化妆品也是要注意的，先在耳后或者前臂内侧抹一点测试一下，没反应再涂抹脸上，否则引起脸上过敏就麻烦了，祝您健康。

蒜苔好坏怎么认的？

良质蒜苔——色泽青绿脆嫩，干爽无水，苔梗粗壮而均匀，柔软且基部不老化，苔苞小，不膨大，不带叶鞘，无划苔，无斑点，无病虫害，不腐烂。

次质蒜苔——苔梗粗细，长短不整齐，有划苔或苔梗上有小斑点，苔梗基部发白出现老化。

劣质蒜苔——苔梗变黄，基部萎缩，苔苞开始膨大，苔梗发糠，腐烂发霉。

吃蒜苔有什么好处？

提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要zhi的营养素，为构dao成白血球和抗体的主要内成份。铜等矿物容质形式与免疫机能有关的酵素。

通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内

粪便湿润，以利通便。

祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

养肝：富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环，舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

抗癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

蒜苔是怎么形成的？

从花芽分化至蒜薹形成和采收为蒜薹伸长期，也是鳞茎膨大前期，需30～35天。此期生育特点是营养生长与生殖生长并进。在这一时期叶片全部展出，叶面积达最大值。老根系开始衰亡，新根大量发生，由于地上部叶片和蒜薹迅速生长，全株增重最快，约占总重的50%以上，是大蒜肥水管理的关键时期。

有些品种由于遗传性与环境因素的影响，花芽分化后，花茎不发育或发育不完全，不能形成正常的蒜薹。

低温是花芽分化的主要因素，低温条件不满足，大蒜不能分化花芽和抽薹，而形成无薹多瓣蒜或独头蒜。相反，花芽分化过早，势必减少植株叶数，鳞茎膨大也将受到影响。秋播大蒜抽薹率和蒜薹产量较高，是由于大蒜幼苗经受长期低温，容易满足花芽分化对低温的要求，且幼苗期长，同化面积大，为蒜薹的生长奠定了物质基础，蒜薹产量明显高于春播大蒜。春播大蒜若播种过晚，不能满足春化条件，必将降低抽薹率和蒜薹产量。

大蒜从花芽分化到采薹，需40～45天。蒜薹的伸长和增重前期较为缓慢，中后期伸长加快，从露尾到露苞只需5天，日增长量高达4厘米。蒜薹的生长过程是花芽分化后，生长锥伸长发育成蒜薹的雏形，薹高1厘米左右时叫“座脐”。当总苞顶端露出顶生叶的出口时叫“露帽”或“甩缨”；当总苞的膨大部分露出出叶口时叫“外苞”或“出口”；当蒜薹向一旁弯曲时叫“打钩”，此时为蒜薹采收适期。

为什么炒蒜苔时必须用水过一下？

焯出来的蒜苔更加的翠绿，而且焯过水的蒜苔，在炒的时候也会更快入味。炒蒜苔方法如下：

准备材料：蒜苔200g、老抽少许、鸡精少许、蒜少许、葱少许、花椒粉少许。

1、第一步食材准备好，放一旁备用。

2、锅中放油，水和盐，拌匀加热。

3、煮开后放入蒜苔，焯水。

4、锅内放油加热，放入配料爆香。

5、放蒜苔翻炒均匀。

6、加入调料炒匀。

7、盛出，完成。

注意事项：

蒜苔炒断生即可，喜欢吃辣的加点辣椒酱或青椒更下饭。