西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面, 富含维生素K、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养素。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中[52石斛网www.52shihu.com],含蛋白质3.5克-4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍,能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。
西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面, 富含维生素K、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养素。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中[52石斛网www.52shihu.com],含蛋白质3.5克-4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍,能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。
饮食网告诉您这两种菜花的食疗区别和饮食宜忌。1。基本介绍花椰菜,又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。营养价值比一般蔬菜更加丰富。它包含蛋白质,脂肪,食物纤维,碳水化合物,维生素与磷、钙,铁等矿物质。菜花能够增强肝脏解毒能力,并且可以提高机体的免疫力,能够防止感冒与坏血病的发生。花椰菜有白、绿两种,绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同,富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等,绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。2。食疗区别从中医角度而言,白花菜性平,味甘,可强肾壮骨、健脾养胃,适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明,白花菜是含类黄酮最多的食物之一,而类黄酮具有抗癌作用,长期食用白花菜可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。西兰花中此物质含量更高。而每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A,均是白花菜的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于白花菜,蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量都略高于白花菜。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外,西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言,还是西兰花略胜一筹。在我们临床用于食疗食谱中,西兰花和白花菜都是每周必不可少的菜肴。目前,西兰花、花菜等甘蓝族蔬菜,已被各国科学家、营养学家列入人类的饮食抗癌食谱中。美国防癌协会要求美国人们在日常膳食中,必须增加十字花科的菜谱。西兰花的维生素C含量是每百克51毫克,而每百克白花菜的维生素C的含量是61毫克。所以大家普遍认为的西兰花的维生素C的含量最高的说法是不成立的,但相对于其他的蔬菜,二者维生素C的含量还是居于蔬菜前列的。
查看详细西兰花是一种营养价值都非常高的蔬菜,几乎包含了人体所需的各种营养素,被誉为“蔬菜皇冠”。它含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素,经常使用,有助消除体内有害的自由基,是强效的抗氧化剂,增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性,防止皮肤干燥,是一种很好的美容佳品。凉拌或大火快炒都是不错的选择。另外,其他深绿色的蔬菜也是不错的选择,建议每天多样化食用
查看详细西兰花又名绿菜花、青花菜,属十字花科芸苔属甘蓝变种。其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾,营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花口味超群,脆嫩爽口,风味鲜美、清香,可热炒、凉拌、做汤,是蔬菜中的精品。
白花菜属十字花科,甘蓝属,生物学名称花柳菜,亦称花菜或菜花。其食用部分粗纤维少,细嫩可口,营养价值高,每100g鲜食部分含抗坏血酸88毫克,含磷82毫克,此外还有分解亚销基胺的作用,是抗癌的作物之一。
营养价值最高的蔬菜:西兰花
在各种各样的蔬菜中,哪种营养价值最高?您可能觉得很难比较。不过,日本最近一项研究得出结论:西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜,名列第一。
维生素C含量比辣椒高
西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3。5克—4。5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,其实,西兰花的维生素C含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜。而且,西兰花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
抗癌作用全世界认可
西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志上,也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用,主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙,据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
除了抗癌以外,西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能
力,提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时,西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。
凉拌有利于保存营养
对于大部分中国人来说,西兰花是近些年才开始大量出现在我们的餐桌上的。吃法上目前也比较单调,大部分为清炒或蒜茸炒。其实,西兰花有一个重要的特点,就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿,而且口感更加爽脆。因此,凉拌或做汤也是很好的选择。
国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉,或煮后作为西餐的配菜,这样避免了高温加热中的营养损失,对健康更为有利。习惯吃热菜的人,也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。
另外,挑选西兰花时,手感越重的,质量越好。不过,也要避免其花球过硬,这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉,否则就不新鲜了。
查看详细西兰花没有特别的食用禁忌。
西兰花的7个保健功效:
1、防癌。与花椰菜、球芽甘蓝、白萝卜和卷心菜等十字花科蔬菜一样,西兰花具有抗癌和提高免疫力的作用。
2、降脂。西兰花富含可溶性纤维,有助于清除肠道垃圾,降低胆固醇水平,控制血脂。
3、防过敏。研究发现,西兰花中的活性物质可以减少过敏物对人体的影响,降低过敏危险。
4、抗氧化。西兰花中富含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂。
5、强壮骨骼。西兰花含有丰富的钙和维生素K,这两种营养物质对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。
6、护心。西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素具有抗炎属性,可预防血管损伤,保护心脏。
7、助减肥。西兰花富含膳食纤维,有益消化,防止便秘,降低血糖,防止过量饮食,进而达到减肥的目的。
扩展资料:
西兰花的营养价值
在各种各样的蔬菜中,哪种营养价值最高?您可能觉得很难比较。不过,日本最近一项研究得出结论:西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜,名列第一。
西蓝花维生素C含量比辣椒高西蓝花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西蓝花的花球中,含蛋白质3。5克~4。5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,其实,西蓝花的维生素C含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜。而且,西蓝花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
参考资料来源:人民网—西兰花的7个保健功效西兰花的食用宜忌
查看详细新鲜西兰花的保存
1.低温及缺氧能降低西兰花的呼吸强度,因此,可用纸张或保鲜膜包住西兰花,直立放入冰箱的冷藏室内保存,大约可保鲜1周。
2.酒精能抑制西兰花的乙烯释放量,减慢呼吸速率,因此,纸张上亦可喷少量的酒。
焯熟西兰花的保存
1.将西兰花在盐水里浸泡几分钟,去除菜上的虫害及残余的农药。
2.将西兰花洗净,分成小朵,用滚水烫一下,放入凉开水内过凉,捞出沥净水。
3.降至室温,放入保鲜袋或保鲜盒中,放入冰箱冷藏,可保质4天。
查看详细答:西兰花被称为“血管清理剂”,常吃西兰花可帮助防止血小板凝结,减少心脏病与中风的风险,且西兰花中富含蛋白质以及氨基酸,可补充脑力,提高记忆力。青少年多吃西兰花对记忆力很有帮助。
答:西兰花西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬
答:西兰花含有的植物营养素、黄酮类化合物、类胡萝卜素、萝卜硫素和吲哚,能综合帮助肝脏化解各类化学毒素和致癌物。此外,花椰菜、球芽甘蓝、白萝卜和卷心菜等十字花科蔬菜都有护肝的特性。
答:制作西兰花菜不要放太多盐,经常性食盐过多容易长胖、浮肿。不要炒太熟会降低营养和口味,西兰花可生食,洗干净后用开水消一下毒也可以立即食用。作为菜肴半熟的状态最佳,经常吃西兰花对胃吸收消化好可以减肥、美白。西蓝花可以促进消化和吸收,对于补充大脑
答:西兰花的营养是比较丰富的。西兰花是营养学家最钟意的蔬菜之一,它含有丰富的植物营养素。此外,西兰花含有针对叶酸、叶黄素的抗氧化剂,可降低与年龄相关的黄斑变性的发病率。
答:西兰花是一种很受人们欢迎的蔬菜,它味道鲜美,营养也很高,还有很高的药用价值。它的维生素C含量非常丰富,它比辣椒的含量都高很多。它还具有抗癌功效,其功效已经被全世界人认可,西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜,名列第一。维生素C含量
答:西兰花中含有丰富的叶酸,可以保护胎儿免受神经管畸形之害,对胎儿的生长发育同样有着重要的作用。西兰花中还含有丰富的抗坏血酸,很好的增强肝脏的解毒能力,提高机体的免疫力,西兰花中还含有一定量的硒和维生素c,以及丰富的胡萝卜素,对孕妇和胎儿都是有
答:西兰花对身体中所缺乏的维生素有补充作用,同时也具备抗癌效果,因为西兰花属于十字花科蔬菜,其富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。十字花科的蔬菜现已被科学研究证实是最好的抗衰老和抗癌食物。对女性而言,它还有保护皮肤的美容功效。
答:中药生龙骨是中医临床比较常见的中药,也是比较常用的,其性味甘、涩,平,有镇静安神、平肝潜阳、收敛固涩的功效,主要用于心神不宁证、心悸失眠、惊痫癫狂,肝阳眩晕,滑脱诸证,还可以外用于湿疮痒疹、疮疡久溃不敛的情况,煎服时要先煎,收敛固涩的时候要
答:燕麦的吃法有很多种,可以直接用温水冲泡,也可以与牛奶冲泡,或者适当的添加蜂蜜,冰糖,红糖调味,也可以与粥同煮,比如红枣枸杞燕麦粥,薏仁玉米粥。燕麦是一种营养价值比较丰富的食物,含有丰富得膳食纤维可以增加饱腹感,减少主食的摄入,可以长久保持人
答:假如您没有糖尿病,而且年龄在40岁以下,没有糖尿病隐患(比如高血压,肥胖,家族遗传糖尿病因素等),就不会有大碍的。您的慢性鼻炎还是应该科学的治疗,慢性鼻炎分好多种类型,最常见的单纯性鼻炎,慢性肥厚性鼻炎,慢性萎缩性鼻炎,它们的治疗方法是不一
答:;黄芪:黄芪性微温、味甘,有补气固表,止汗脱毒,生肌,利尿,退肿的功效,对于气虚衰弱,倦怠乏力,经常溃疡的人群有益,枸杞:枸杞性平味甘,有补肾益精,养肝明目,补血安神,生津止渴,润肺止咳的功效,密切观察。
答:木耳丝紫菜汤的营养是很高的,可以补充多种维生素,有减肥去脂的作用。主料:紫菜100克、黑木耳50克、甜椒一个、葱、胡椒、盐适量。做法:1、将干紫菜泡发,用清水洗去泥沙。2、锅内加适量水烧沸,放入紫菜烧一会,加入精盐、味精、葱花调好,淋入麻油
答:1,薏米粥备料:薏米、白糖制作:将薏苡仁洗净,置于砂锅内,加水适量,再将砂锅置武火上烧沸,后用文火煨熬。待薏苡仁熟烂后加入白糖即成,随意饮食。功能:健脾除湿,减肥消肿。2,薏米红枣粥备料:薏米50克,红枣25枚,粳米50克。制作:将薏米、红
答:糖尿病患者也可以适当的吃一些绿宝瓜的,但是吃绿宝瓜的时候,尽量不要吃中间比较甜的瓤,这样就会减少糖分的摄入量。而且注意吃绿宝瓜只能是少量吃,如果吃的比较多,就要减少一些其它食物的摄入,因为绿宝瓜相对比较甜的,很容易导致血糖偏高。糖尿病患者尽
答:吃大蒜的好处是降血脂、降血糖、抗癌抗肿瘤等,可以预防心血管疾病的出现,还可以用于糖尿病的辅助治疗。吃大蒜的坏处是会刺激肠胃,容易引起肠胃不适的症状出现,还会影响视力。