现在正是采摘小竹笋最佳时期，春笋是一道春天的美味。采摘多了一时吃不完，况且连吃几餐就没有了新鲜感。所以新鲜竹笋如何保存，就成了吃货们关心的问题。其实新鲜竹笋的保存方法很简单，下面中木商网陈昌文与网友们一起分享，喜欢的请关注。
每年清明前后，特别是雨后，山上的野生小竹笋便争先恐后地钻出来。而这些小竹笋是大自然馈赠于我们的纯天然食品，无论是何种烹饪方式，它的味道均鲜嫩爽口、甜美清香，深受食客青睐，有“山八珍”的美誉。
摘回来的小竹笋保质期较短，新鲜食用期一般在三天以内口感最好。如果放置时间长了，在北方天气它的水分流失，竹纤维容易老化，吃起来味同嚼蜡；在南风天气它又容易腐烂生蛆、变质而不能食用了。
第一种保存方法：把新鲜小竹笋扎成约一斤左右的小把，接着用报纸（我妈说他们以前是用黄纸或比较粗糙的卫生纸）包卷好，两头都不能露出竹笋。
然后放在纸箱里面，上面再放几张报纸盖好。这样保存既避风又保持了竹笋的水分，报纸的干燥作用又让竹笋不易腐烂变质，存放十天左右竹笋口感依然鲜美。
第二种保存方法：小竹笋去壳后，放泡眼水中焯水一遍（泡眼水是指水准备烧开前起气泡的时候。不能用已经烧开的水，不然焯得太透保存后食用口感不脆嫩），焯两分钟立即捞起。
准备好一盆冷水，焯过的小竹笋放盆中冷却。焯过的小竹笋已经软弹，不易折断，便于保存。
再把小竹笋放在密封袋中码好，倒入适量矿泉水（一斤竹笋放矿泉水约150克），封口后放入冰箱强冻保存。密封袋中放矿泉水使竹笋保持了原有的水分，以及脆嫩鲜美的口感。
这种保鲜方法虽然未用任何保鲜剂[52石斛网www.52shihu.com]，但仍然可以让小竹笋保存三个月左右。
总结：新鲜小竹笋保存方法：
1、对于想短期保存的，可以用把竹笋密封储存。用大容器，比如缸或者保鲜袋，上面撒少量的水，把口密封起来。竹笋不需要剥掉外皮。
2、如果想保存1-2个月的话，一般可以用沙子埋起来，用缸装上沙子，把竹笋埋到里面，沙子一定要覆盖住竹笋，上面最好撒少量的水，不要太多，把口给密封，保存的时候，不需要把外皮给去掉。
3、用保鲜袋把剥掉皮的竹笋装起来放入冰箱里面，但是不能把不经过处理的竹笋放入冰箱里面，短期保存可以用保鲜袋包裹密封。
4、可以用盐水浸泡竹笋来长期保存，一般把竹笋切成条整个的也可以，加入适当的盐，倒入凉开水，没烧开的水是不行的，水要盖过竹笋，把容器口密封起来。
5、很多农民朋友们会选择把竹笋晒干保存，这是我们老一辈的方法而且很实用。把竹笋洗干净切成条，加水煮，放盐。煮开后把竹笋捞起来，把水弄干，然后晒，这种方法是保存时间最长的。