铁棍山药的营养价值有哪些、如何利用好山药？

山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素，具有诱导产生干扰素[52石斛网www.52shihu.com]，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老。

山药，茯苓，茵陈，山楂放在一起煮水喝可以祛湿吗？

紫山药和普通的山药有什么区别吗？

紫山药和普通的山药的区别在于：外观形态不同、营养价值不同、功效不同、产地不同。

1、外观形态不同

紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。其外观粗长，长度100厘米左右，胸径约6厘米。

山药是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部。

2、营养价值不同

根据农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州）的检验测定，其含有淀粉23。3%，水分75。5%，粗蛋白1。14%，总糖0。62%，粗脂肪0。020%，铁2。59mg/kg，锌2。27mg/kg，铜0。753mg/kg；含有各种荷尔蒙基本物质，常吃紫山药有促进内分泌荷尔蒙的合成作用。

山药新鲜山药蛋白质和脂肪含量不高，尤其脂肪含量非常低，碳水化合物含量为12。4g/100g，同时含有多种维生素（包括维生素E）和丰富的人体所必需微量元素。新鲜山药作为日常菜肴的原料使用。

3、功效不同

紫山药有滋肺益肾，健脾止泻，对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾虚遗精、小便频繁。含有大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，并且起到抗氧化，美容养颜的作用。

块茎为常用中药“怀山药”，块茎富含淀粉，可供蔬食；入药能清热解毒、补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等。

4、产地不同

紫山药主要产区四川雅安芦山县，广西桂平金田镇、江西赣南，广东惠州，台湾，福建。客家人族群视为养生珍品，在客家小吃中也是经常出现的原料。

山药分布于朝鲜、日本和中国；在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。

食用山药的注意事项：

1、糖尿病患者不能多吃

山药中含有的黏液蛋白可以有效的降低血糖，但是山药属于根茎类食物，淀粉含量较高，如果吃了太多的山药，很可能导致糖尿病患者的血糖升高，尤其是餐后血糖。

2、爱吃火锅的人

山药虽然性温，但本身也是一种补药。在我们吃火锅的时候即便不吃麻辣汤底，麻辣的调料，也会食用大量的羊肉，这样就会使山药激发了这些热性食材和调料的效果，容易使人上火。

3、忌与碱性药物同吃

吃了碱性药物后，最好不用食用太多的山药，否则这些碱性食物可能会使山药中的淀粉酶失效，起不到滋补的效果。

参考资料来源：百度百科-紫山药

参考资料来源：人民网-山药的营养价值及功效作用

参考资料来源：人民网-吃山药有哪些好处？山药有哪些食用禁忌

参考资料来源：百度百科-薯蓣（百合目薯蓣科植物）

春季常吃山药有哪些好处呢？

春天经常吃山药或大枣，不仅可以提高人体免疫力，还预防胃炎、胃溃疡的复发，并可以减少患流感等传染病的概率，大家都知道了吗？

淮山药有什么功效？

怀山药

性味归经：味甘，性平。归脾、肺、肾经。

功能与主治：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。主治脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。

用量：内服煎汤。

使用禁忌：湿盛中满或有实邪、积滞者禁服。

山药有什么营养元素？

山药中的营养元素非常丰富。山药能够补中益气，这是因为在山药中有18种氨基酸，这些氨基酸能够有效的补充身体所需，同时，在山药中还有十多种微量元素，这些微量元素有健脾胃、补肺肾的功效。