鸡肝能吃吗？

鸡肝是鸡杂中的一种，含有丰富的营养具有保健补血的功效。注意事项：鸡肝可以吃，鸡肝含有丰富的铁元素，是补血的常用食物；但不宜过量食用鸡肝中有大量的维生素a，过量食用会导致维生素a中毒[52石斛网www.52shihu.com]，合理控制量即可。

注意事项：鸡肝可以吃，吃鸡肝能够补充铁和维生素a，尤其适合贫血和长期在电脑面前工作的人群。但是高胆固醇血症、冠心病、高血压等疾病患者应少吃；同时不应和抗凝血药物等同时进食，以防引起不适感。

鸡肝、猪肝、羊肝、牛肝哪一种有营养？

1、首先来看主要营养素。

在能量和脂肪含量上，几种肝脏略有差别，其中牛肝和羊肝的能量最高。而蛋白质中，猪肝和牛肝的蛋白质含量最高，鸭肝的蛋白质最少。再说维生素A，它是肝脏中非常重要的维生素，肝脏明目的功效得归功于它。维生素A还能促进生长发育、维护皮肤健康、增加免疫力等。其含量以牛肝、羊肝最高，鸡肝、猪肝次之。

2、再看胆固醇含量。

总体而言，肝脏中的胆固醇含量都比较高，其中羊肝、鸡肝、牛肝的胆固醇最多，而猪肝略少一些。

3、矿物质含量。

首先是铁，肝脏是补铁的好食物。铁含量以猪肝最为丰富，并且消化吸收率很高。因此贫血患者、孕妇和儿童等，可以多选择猪肝和鸡肝。而其他矿物质如锌的含量以猪肝、牛肝较高。

由于肝脏是动物体内最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以吃肝要考虑安全性。一般来说，大型动物，如牛、羊等，生长时期更长，因此肝脏中积累的毒素较多，尤其是牛肝要少吃。另外，大规模养殖，且容易生病的动物也要少吃其肝脏，比如鸡。因此，相对来说，猪肝的安全性稍高一些。

肝脏的胆固醇含量都比较高，不宜多吃。一般建议正常人一次吃50克左右，一周1—2次为宜。心血管病患者应少吃肝脏，或者选用低脂肪、低胆固醇的肝脏，如猪肝，每次不高于25克，每周1次，注意与蔬菜、水果、粗粮等食品搭配。

吃鸡肝能补充维生素吗？

吃鸡肝对人体的好处是比较多的，鸡肝里面含有维生素a维生素b2，维生素c等多种的营养成分，经常吃鸡肝，不但能够补充身体的维生素，对眼睛也特别有好处，不但能够防止眼睛干涩疲劳，还能维持正常的视力，经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

鸡肝有毒吗？

没有！还很有营养呢！动物肝（猪肝、鸡肝……）中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

经常食用动物肝（猪肝、鸡肝……）还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

鸡肝几种做法

丝瓜炒鸡肝

材料

丝瓜·200克鸡肝·200克胡萝卜·50克

生姜·1小块淀粉·适量

调料

食用油·25克香油·1小匙料酒·1小匙

胡椒粉·少许精盐·1小匙白糖·小匙

味精·小匙

做法

1.丝瓜洗净去皮去籽，切片；鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片；

2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5分钟；把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水；

3.往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。酱鸡肝：

（1）买鲜鸡肝1500克，鸡心1000克，用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，您要知道，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。

（2）将鸡肝等捞出，再冲两遍，然后移入砂锅中，加25-30克醋旺火烧开。（相当于半小勺）

（3）转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时。

（4）加大标瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取。

酱好的鸡肝鸡心味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记一次不可吃得过多，否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。

人每天吃鸡肝有什么坏处？

坏处：肝脏是分解毒素的器官，里面有没分解完的毒素。

好处：鸡肝所含的维生素a非常多，维a属于脂溶性维生素，每日摄入的多余的部分会在脂肪中蓄积，不能经常吃。

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。

因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。来源为雉科动物家鸡的肝。

吃鸡肝有什么好处吗？

鸡肝的维生素A含量高于猪肝，并含有大量的铁、锌、硒等多种矿物质，而且体积小，口感细腻，易入味，我们吃了既养眼护脑，又能增强体质。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、锌、维生素A、B族维生素，且含铁量大，也是宝宝补铁最常用的食物;鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，能保护我们的眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。