韭黄绿了变韭菜了还能吃吗？

韭黄是韭菜在没有阳光的条件下生长起来的，没有阳光就没有光合作用，就没有叶绿素，所以是黄色的韭黄和蒜黄是不同的[52石斛网www.52shihu.com]，蒜黄是蒜苗在没有阳光的条件下生长的!!韭黄是韭菜在没有阳光的条件下生长的!!

应该是病变了吧！按理说韭黄是韭菜叶子埋在土里没有照射到阳光，没进行光合作用绿叶子才会变黄的。

韭黄和韭菜营养有什么不一样？

韭菜，因其叶细长，披散于地，故“韭”字由“非”和“一”组成。“一”表示地，“非”表示韭叶披散地面的状态。

韭菜按其食用部位不同，可分为叶韭、根韭、花韭及叶花兼用4个类型。

原料介绍

在韭菜出土之时将遮光物盖在韭苗上，半月余，韭叶由绿转黄，便成韭黄，韭黄比韭菜更加鲜嫩香美。韭黄是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，长成的韭菜，就会变成黄色，称之为“韭黄”。

营养分析

韭菜花富含水分，它营养极为丰富，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。超过白菜、油菜、包菜、芹菜、莴苣等叶类菜和所有的瓜茄类蔬菜。尤其适宜夜盲症、干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。人们生活中经常用韭黄来调味。韭菜还对老年人夜尿频多、肾气不足引起的尿无力起着食疗作用，老年人前列腺增生几乎是离不开厕所，尤其到夜晚搞的觉都睡不好，夜间十几次尿，多吃韭黄后，明显肾气加固了。

《本草纲目》记载“韭黄”有固肾缩尿之功效。韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。可见韭菜混身都是宝，只是许多人不知道。

食韭贴士

春食韭菜，以作馅料、炒食为主，亦可作汤料或凉拌。以笔者经验，韭菜作馅，常会“洒汤”(即放盐后会渗水)，为防止出现这种现象，在放盐之前，可先将韭段用熟油拌过即可确保韭馅的干爽。

食物相克

需要注意的是，韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。韭菜宜取新鲜食用，忌炒熟隔夜食用。此外，属阴虚内热，身有疮疡、平素脾胃积热、性功能亢进者不宜食用。

制作指导

选购鲜韭黄炒制，这样其自身丰富的水分可以使得味道更浓，在翻炒的过程中就可以不必加水了。韭黄容易熟，炒制时间不要过久。

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韭菜和韭黄的哪个壮阳？

韭菜中含有膳食纤维含量比较的多，而且可以起到补肾养胃以及壮阳等一些功效，同时还能够治疗便秘，如果长期使用的话有助于肠道缓解。韭黄里面含有蛋白质，脂肪，铁胡萝卜素等有健胃提神，保暖的功效，而且韭黄的口感也比较的好，身价远远高于韭菜。

如何使韭菜变成韭黄变成韭黄？

韭菜包括韭黄.韭黄又名黄韭、韭白，是韭菜的软化栽培品种，因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。韭菜起源于中亚细亚，与葱一样，同为百合科多年生草本植物。中医认为，韭菜为辛温补阳之品，有温补肝肾、温中行气、散血解毒、保暖健胃的作用。在北方，韭菜是过年包饺子的主角，其颜色碧绿，味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。营养价值韭菜的含水量高（85%），热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。欧洲人长期以来把韭菜用于医疗当中。如用来刺激食欲，抑制致病菌和有害生物的生长，及刺激排尿以去除体内过多的水分。对疾病和健康的影响韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，所以韭菜有“洗肠草”之称。

韭黄和韭菜哪个补肾？

韭菜中的膳食纤维含量较多，可以补肝养肾，韭菜具有壮阳功效。而韭黄能够治理便秘，长期食用，有助于缓解肠道问题。韭菜属阳性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特别是体热之人更要少吃，而韭黄则没有太多的禁忌人群。韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，做菜时，可以做汤，可以炒，可以当调料。而韭黄比较细软，与鸡蛋同时炒，韭黄鸡蛋很不错。

孕妇可以吃韭黄或韭菜吗？？

,可以的,不会导致不好的影响的.不要偏食.饮食尽可能广泛多样化.多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果.不要喝酒咖啡.戒烟.不要接触有毒物质和辐射源.戒烟酒,防止感冒等.忌辛辣食物.