什么东西吃多了都是没好处的,这是肯定的.长期吃,也就是每天的吸入量不要太多.味精是个调味品,其实放多了也没用.要说害处吗,一个健康人如果每天的吸入量过多(主要是钠)会加速血管老花(硬花),得高血压,心肌梗塞的病.等等.如果一次性吸入的钠过多的话,会引起血管暂时性的硬化主要反因是反胃,头晕(血流通不畅缺氧),四肢无力.等等---如果让血管慢慢老化的话是怎样?我想大家都会明白吧.
什么东西吃多了都是没好处的,这是肯定的.长期吃,也就是每天的吸入量不要太多.味精是个调味品,其实放多了也没用.要说害处吗,一个健康人如果每天的吸入量过多(主要是钠)会加速血管老花(硬花),得高血压,心肌梗塞的病.等等.如果一次性吸入的钠过多的话,会引起血管暂时性的硬化主要反因是反胃,头晕(血流通不畅缺氧),四肢无力.等等---如果让血管慢慢老化的话是怎样?我想大家都会明白吧.
味精的主要成分为谷氨酸钠[52石斛网www.52shihu.com],在消化过程中能分解出谷氨酸,后者在脑组织中经酶催化,可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时,这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态,从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状;有人还会出现焦躁、心慌意乱;部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。另外,过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素,妨碍骨骼发育,对儿童的影响尤为显著。
味精、鸡精的成分相差不多,鸡精通常是在谷氨酸钠(味精)的基础上,再添加少量核苷酸、香精等具有鲜味的物质。鸡精的成分与味精相差不超过10%。所以认为鸡精比味精更安全、更健康的说法是没有道理的。
查看详细不一样
味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。
鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精。
使用味精注意事项:
一、炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
二、放醋的菜不用放味精
酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不用放味精。
三、拌凉菜不宜放味精
因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
鸡精的功效:
鸡精味道鲜美,在烹调菜肴时适量使用,能促进食欲.鸡精的鲜味主要来自谷氨酸钠,符氨酸钠是谷氨酸的钠盐,它有强烈的肉类鲜味,易溶于水。
鸡精进入胃肠后,所含的谷氨酸钠能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一种氨基酸,参加人体内的代谢活动,具有改善大脑功能和稳定人情绪的作用,有利于智力发育。
查看详细味精和鸡精到底有什么区别?
查看详细味精是一种很纯的鲜味剂,其最主要的成份是谷氨酸钠,以碳水化合物(淀粉、糖蜜等)为原料,经微生物发酵后提炼精制而成的。
而鸡精则是以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料,通过蒸煮、减压、提汁后,配以盐、糖、味精(谷氨酸钠)、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸等物质复合而成的具有鸡的鲜味、香味的调味品。
在鲜度上,味精的鲜主要源于谷氨酸钠,而鸡精中除含有谷氨酸钠外还含有鲜味核苷酸作为增鲜剂,两者混合之后具有强烈的增鲜作用。因此,鸡精的鲜度可以突破100度(以纯味精的鲜度为100作为基本准)极限:传统味精鲜度为99度,而鸡精鲜度则可达到150度以上。
从卫生安全角度来看。味精的主要成份为谷氨酸钠,在温度高于120℃时,会变为焦谷氨酸钠,不显鲜味且有轻微毒性,但适量食用基本无害。所以烹饪时不要在滚烫的锅中加入味精。而鸡精中虽然同样含有谷氨酸钠,但其含量较味精少得多,因此高温下产生焦谷氨酸钠的可能性很小。但鸡精由于含有核苷酸,而核苷酸的代谢产物是尿酸,所以鸡精对于痛风患者而言,应尽量少吃。
营养价值方面。味精是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品,而鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料,通过蒸煮、减压、提汁,配以味精(谷氨酸钠)、肌苷酸、鸟苷酸等物质复合而成,因此其中所含的营养也更加全面。
在使用上,因为鸡精高温时几乎不产生焦谷氨酸钠,所以鸡精在烧菜的过程中基本上无须考虑温度的高低。而且鸡精可以用于任何味精的使用场合,适量加入到菜肴、汤、面食中,均有较好的增鲜作用。
查看详细当然不能多吃,不过适当吃一些也是没事的。
谷氨酸钠是味精的主要呈味物质。谷氨酸是人体中所需的一种氨基酸,广泛存在于各种食物中,但是不会增加食物的鲜味,只有被提炼出来以后,才能变成游离的氨基酸盐,才能为食物增加鲜味。
鸡精跟味精相比,成分略有区别,除了有谷氨酸钠以外,鸡精还加入了一些其他的呈鲜味物质,比如鸡油、核苷酸二钠、其他香辛料等。
味精、鸡精里面的主要成分是谷氨酸钠,这种物质在超过120℃的时候,容易转变成一种可以致癌的物质——焦谷氨酸钠。但在普通情况下,炒菜的温度都不会超过120℃,因此味精是安全的,我们只要在烹饪的时候正确使用,完全可以放心食用。
谷氨酸钠含有钠离子,于是许多人认为味精的使用会增加钠的摄入,也增加了心血管疾病的发病风险。但其实不是这样的,盐的钠离子产生咸味,味精中的钠离子也同样产生咸味。我们做菜时,如果要放味精,则要减少盐的用量。从这个意义上说,合理使用味精,并不会增加钠离子的摄入量。为了健康,还是要注意摄入量。
过高的烹调温度会增加味精鸡精致癌的风险,生活中注意以下几点,就可以避免味精、鸡精致癌的可能性:
注意烹调方式
我们知道水沸腾的温度是一百摄氏度,所以尽量增加以水为媒介的烹调方式,比如汆、蒸、煮、炖。降低烹调温度,就可以降低鸡精味精中的谷氨酸钠转变为焦谷氨酸钠的比例,由此降低致癌风险。
延缓放味精的时间
一般情况下,我们使用味精都是在菜出锅之前,而因为炒菜时油的使用,一般菜出锅前的温度都是很高的,建议炒青菜时,关火十秒钟以后放味精,做荤菜时候,关火两分钟以后放味精。这样锅中的温度降低,也降低了风险。
当然,上面讲到味精、鸡精中钠的比例非常高,生活中还是要注意摄入量,使用味精、鸡精的同时,也要减少盐的用量。
如果不想用味精、鸡精,可以自制提鲜,
自制香菇调料
买香菇适量,干湿均可,切丁,用微波炉或者炒锅焙干,放入料理机中打碎,然后装入玻璃瓶中备用,每次炒菜时根据口味加入,可以为菜提升鲜味。
自制虾皮调料
买虾皮适量,用炒锅或微波炉焙干,切成细末,放入玻璃瓶中备用。炒菜时适量加入。可以使菜具有一丝海鲜的味道。不过选择虾皮时一定要注意新鲜程度。
查看详细答:好像是让您尽可能少吃盐和味精吧,吃多了咸的会对心血管不好,如果是治疗这方面疾病的中药当然是要少服用味精为妙。吃饭时一般是不可避免味精的,所以不一定一点不放,只要别太多,一般一天不超过3克就行。
答:哮喘病患者:味精的谷氨酸是一种兴奋性神经递质,过多时他们可能会出现过敏反应,重者发生呼吸痉挛,可能导致严重后果。老年人:因为老年人味觉功能减退,如靠味精来刺激胃口,更容易造成对味精的依赖性。另外,味精中含有相当数量的氯化钠,一些劣质味精中食
答:当然不能多吃,不过适当吃一些也是没事的。谷氨酸钠是味精的主要呈味物质。谷氨酸是人体中所需的一种氨基酸,广泛存在于各种食物中,但是不会增加食物的鲜味,只有被提炼出来以后,才能变成游离的氨基酸盐,才能为食物增加鲜味。鸡精跟味精相比,成分略有区别
答:味精的主要成分为谷氨酸钠,在消化过程中能分解出谷氨酸,后者在脑组织中经酶催化,可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时,这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态,从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛、焦躁、心慌意乱等一系列症
答:味精的主要成分为谷氨酸钠,在消化过程中能分解出谷氨酸,后者在脑组织中经酶催化,可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时,这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态,从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状;有人还会出现
答:一般每人每日摄入量以不超过6克为宜,过zhi多可使血液中谷dao氨酸钠含量增高,版引起短时的头痛、权心跳加快、恶心、口干等症状、对人体的生殖系统也有不良影响;(2)由于味精在155℃时可生成焦谷氨酸钠而失去鲜味,并产生毒性,所以味精不宜与食
答:现在味精是一种争议比较大的调味剂,有的人认为可以使菜更加鲜非常重要,有的人认为味精对人体的健康有损害不能吃。而且有的人也比较极端,要不就一点儿也不吃,要不就顿顿放味精。其实我觉得味精真的没有大家说的那么夸张,它的确可以起到使菜变得鲜的效果,
答:吃了容易发病,病情恶化
答:鹿血功效都有养血益精、行血祛瘀、解痘毒、解药毒等,鹿鞭的功效是补肾精、壮肾阳、强化腰膝等,建议平时适当的食用,以免过量引起身体的不适,适当的功能锻炼,有利于身体的健康。
答:根据您的病情分析,从中医的两个方面进行诊治,可诊断为薏病,可薏病是一种广泛性的病理病变,如果从解剖学上分析,则应结合神经系学来分析。应该考虑到胸肋间神经痉挛的病理变化。您说的药可以吃,中药成分的成药一般副作用不大,但对您的病效果不好就难说了
答:蒲公英泡水喝是具有清热解毒的作用,对于祛痘会有一定的疗效。痘痘的产生一般是由于激素分泌水平异常引起的皮脂腺疏泄功能障碍。患者日常生活中应该注意避免辛辣刺激的食物,保持局部的清洁,多喝温开水,多吃青菜水果,注意不要熬夜。如需获得更多权威医美知
答:这位朋友,根据您所说的情况,可能是脾胃气机运行不畅引起来的表现,正常情况下,肝气随脾升清而升,胆火随胃降浊而降,如果脾胃气机运行不畅,胆火亦不能降,就会造成您所说的表现。这种情况可以采取和胃降逆,清肝泻火的措施进行调理。建议服用保和丸与藿香
答:如果您现在在哺乳期是不建议吃茴香的,因为茴香具有回奶的作用,另外韭菜,大麦茶,山楂,苦瓜也有回奶的作用,建议您在哺乳期多吃排骨,鲫鱼汤,猪蹄汤等有助于奶水增多,在哺乳期应该多吃新鲜的蔬菜水果,有助于补充维生素,也有助于提高自身的免疫力,在哺
答:水蛇游蛇科()游蛇属()动物及类似的蛇类。6580种。除南美洲外,见于各大洲。近来新大陆的种类被画成若干属,其中最大的属为属。大多数种类躯体粗壮,体表有黑斑,或背部有条纹,鳞片呈脊棱形。半水栖,无毒,以咬杀方法捕食鱼和两生动物。美洲水蛇常见
答:白术有“脾脏补气健脾第一要药”之称,白术有良好的补气健脾作用,可以治疗消化不良引起的乏力、食欲不振、腹胀,补气健脾,燥湿利水,止汗安胎,单用就可以产生效果,在中医方面认为皮肤属肺,自汗是皮肤疏松导致,脾、胃可以促进肺的功能,白术可以治疗皮肤
答:黄花菜瘦肉汤需要分两次喝完。做法如下:材料:黄花菜30克(干品),瘦猪肉100克,蜜枣2枚。做法:1.将黄花菜浸泡后拿出来洗净。2.将黄花菜、瘦猪肉、蜜枣同时放入锅中,加入适量的水,一般以没过黄花菜、瘦猪肉、蜜枣即可。3.将锅放置于...黄