吃粗粮的人越来越多了、为啥紫米这么受欢迎？

紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种内维生素，以及铁、锌、容钙、磷等人体所需微量元素，紫米中的膳食纤维含量十分丰富，膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病，有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。现在市场上品质较高的是微丰紫米，推荐～

紫米作为粗粮的一种，含有丰富的营养，尤其是紫米这种食物深受很多人的追捧，紫米是粗粮中的补血米里面含有丰富的营养物质，如果每天早晨喝上一碗的话，能够起到补气养血的功效。

1.紫米营养成分

紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等*所需矿物元素。

2.药性功效

紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强，蒸熟后食用能使断骨复续。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。

3.紫米具有明目的效果，能够保护*的视力，有效的缓解眼睛干涩等症状，大家可以适当的吃紫米粥，能够起到非常好的调节性的效果。

4.紫米中是含有非常多的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，同时还能够促进消化液的分泌，有效的排除*肠道垃圾，改善便秘等症状。

5.紫米是属于碱性的食物，能够改善酸性的体质，同时还能够增强个人的抗病能力，也能够预防*形成癌症。

6.紫米中含有非常多的抗氧化物质，可以保护*的心血管系统，同时还能够有效的防止动脉硬化的，预防*形成癌症。老年朋友们可以适当的吃紫米。

7.紫米是具有养胃的效果。胃寒的朋友们可以喝一些紫米粥[52石斛网www.52shihu.com]，紫米粥的口感软糯，而且还具有健脾养胃的效果，有效的缓解胃痛等症状。

8.紫米是具有非常强的滋补作用，紫米中是含有赖氨酸维生素以及脂肪等多种营养元素，具有非常好的补血效果，同时还能够调节*的内分泌系统，有效的缓解营养不良等

所以粗粮紫米受欢迎。

那是因为紫米的营养价值高。

紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸内、蛋白质、容脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。

1、紫米中的植物抗氧化剂成分利于保护心血管健康，防止动脉硬化，对DNA能起到保护作用，预防癌症发生。

2、所含有的蛋白酶成分可帮助老年人改善睡眠质量。

3、紫米中的硫氨素则能改善女士的贫血状况，色氨酸成分能降血脂，维护生命机体健康。

4、紫米中铁元素也是比较丰富的，每千克紫米中的铁含量比精米中高248.3％，铁元素是人体血红蛋白的主要合成原料，食用紫米后能吸收一定的铁元素，起到造血补血的功效，对于使皮肤恢复好的血色、防治缺铁性贫血有帮助，适合贫血、病后虚弱的人群食用。

5、钙元素在紫米也是含量比较高的，经常食用紫米的人群，能够保持体内钙质平衡，对于预防和治疗更年期骨质疏松症、防治肌肉痉挛、维持骨骼和健康的牙齿都是有一定的作用。

因为粗粮营养比较全面

可以让身体更加健康

紫米受欢迎

应该是一种流行风吧

紫米颗粒平抄均，色彩紫黑袭，食味苦涩，甜而不腻。紫米烧饭，味极香，并且又糯，官方作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥幽香油亮、软糯可口，因其含有丰硕的养分，具有很好的滋补感化，是以被人们称为“补血米”、“长寿米”。因为有这些对身体有利的作用，所以受喜欢

紫米是什么英语怎么说？

紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。

紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

紫米的英文：

扩展资料

紫米的选购和储存方法：

紫米米粒细长，颗粒饱满均匀。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。用水洗涤水色呈黑色(实际紫色)。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。煮食纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强(有粘性)，蒸制后能使断米复续。入口香甜细腻，口感好。

可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有紫米的容器内放几瓣大蒜，可防止紫米因久存而生虫。

紫米和黑米哪个功效更好？

黑米和紫米都属于全谷类食物，两者的颜色和外型非常相似，因此容易被搞混，紫米和黑米有什么区别？怎么吃才健康？

紫米是一种糯米，黑米是一种籼米；不过两者都是糙米，去掉外层的米糠，里面都为白色。如图左为黑米、右为紫米。

从营养价值看，紫米富含铁、钙、锌、硒、钾、磷等微量元素和B群，有预防缺铁性贫血、防止疲劳、维持骨骼健康等作用，而其所含的膳食纤维有助降低血液中的胆固醇含量，和促进肠胃道蠕动的功效。

黑米除了含有丰富的膳食纤维、B群和各类微量元素外，还含有花青素，黑米表面那层紫黑色的外皮是其精华所在，表层的花青素有抗衰老功效。

从食用角度看，紫米属于糯米，不好消化，进食过多容易出现肠胃不适；另外因为黑米和紫米都属于糙米，口感比较硬，老人、孩子和肠胃功能不好者吃后易胀气，而且因为糙米富含磷，肾功能不佳者不宜进食太多。

黑米和紫米对血糖的影响也不同。紫米含较多的淀粉，属高GI食物，进食后易引起血糖波动，因此糖尿病患者应少吃；黑米属低GI食物，有助糖尿病患者控制血糖。

从食用角度看，黑米可作为主食食用，不过蒸煮前应先浸泡5-7小时，不喜欢口感太硬者，可和白米一起蒸，两者的比例为黑米：白米=1：3-1：5；

紫米粘性较低、质地比较硬，一般搭配红豆或红枣做成甜品，常见于八宝粥或紫米糕等，也可以做成紫米饭团。紫米煮之前只需用水稍清洗，再倒入清水浸泡3-5小时即可。如果是做成紫米饭或饭团，建议加入白糯米一起煮，口感会更稠密顺滑，两者的比例为白糯米：紫米=2：1或1：1，紫米的浸泡水可一起加入烹煮。

食材搭配上不同养生功效也不一样。

怎么挑选紫米和黑米

挑选紫米黑米时，可看横切面或拨开米粒表层，如果是白的就代表是真的。

也可以从外观判断，黑米比紫米短胖一些。

还可利用花青素特性来判断。黑米和紫米所含的花青素都会溶于水，因此洗米后水是紫红色的。另外花青素遇酸性物质后会呈红色，因此可滴入醋和柠檬汁看看，如果不会变色，就一定是染色的假货。

紫米是不是吃得越多越好？

紫米并不是吃得越多越好，虽然食用紫米对人体好处多多，减肥首重饮食均衡，营养密度再高的食物也不宜过量摄取。建议食用紫米时，应于白饭等主食做份量替换，并以占每日主食来源1/3至2/3，也就是三餐中选1至2餐做替换较为适宜。

为什么紫米洗了变成了白米？

如果掉色不是很厉害应该是正常的，如果洗完了完全没有了色那就是假的了，是染了色的，最好就不吃了.

紫米掉色属于正常现象，这是因为紫米的种皮和糊粉层含有花青素，就是因为花青素的存在，紫米才呈现紫色。在淘米时，花青素溶于水，就让水变色。“脱色在有色米种中很常见，如黑米、红豆、黑芝麻等在清洗时都会略微掉色。”

但据了解，少数不法商贩为了牟利，曾用色素将大米染色冒充紫米销售。消费者要学会辨别，首先要看紫米的光泽和表皮颜色，好的紫米黑亮里透着微红，而染色米颜色发暗发黑。其次，在淘洗时，好紫米掉色轻微，淘米水呈浅紫色略发红;而染色米掉色特别严重，淘米水呈紫黑色。

知道了紫米褪色是正常现象，最后，专家提醒，花青素有保健功能，淘米时动作要轻，1次就好，以免色素过多损失，营养价值下降。

紫米能洗掉色么？

会的，紫米掉色是一个非常正常的现象，基本上的每个人买到紫米都会掉颜色，这是因为紫米中含有花青素，而花青素主要是涵在紫米的外表上，这时候再用水洗紫米的时候就会让花青素在水水中溶解，就会让水出现紫色。

花青素里面含有特殊的物质，这种特殊的物质遇到水以后会产生化学反应，从而时水变紫色。除了紫米会在用水洗的时候会出现掉色以外，红豆还有黑芝麻，也会在清洗的时候出现掉色的现象。

紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。

紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米味甘、性温；有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。紫米的保存同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有紫米的容器内放几瓣大蒜，可防止紫米因久存而生虫。

孕妇可以吃紫米吗？

实际上,孕期过后的妇女其实是可以适当吃些紫米的,而且姐妹中含有更多的营养元素,还有就是紫米中含有丰富的蛋白质、脂肪和赖氨酸,而且紫米中还含有多种维生素,如叶酸等,因此孕期后的妇女应适当加强营养,食用紫米可起到补肾健脾的作用,还可起到明目活血等功效。

孕妇能吃红豆紫米粥吗？

可以吃，红豆紫米粥挺营养的，对身体有好处。

怀孕能吃黑米和紫米吗？

黑米中含有蛋白质，copy维生素和丰富的微量元素，还具有消除自由zhi基，改善缺铁性贫血等作用dao。同时黑米中含有的黄酮类化合物，还能够维持血管正常渗透压，防止血管破裂和止血等功效。

紫米中蕴含有丰富的氨基酸，蛋白质的平均含量高于1.37%，非常适合儿童和老人食用，同时紫米还可以保肝解毒，因此紫米对预防动脉硬化，防止肠癌大有益处。