玛咖一般指玛卡，是可以直接吃的。它能提供大量热能，品尝过玛卡的人说，食用它有满足感，令人感到十分舒服，其味道甘美。
一、形态特征
1、玛卡属于独行菜属植物，在植物形态特征上与其他独行菜属植物有很多共性。叶草质至纸质，线状钻形至宽椭圆形，全缘、锯齿缘至羽状深裂，有叶柄，或基部深心形抱茎。
2、玛卡是一种一年生草本植物
其地下部分的块状根茎，长10至14厘米、直径在最宽部分3至5厘米，周长为15厘米；形似小萝卜，自然界发现有两种类型的颜色，黄色和紫色，质地稠密具有一定硬度。植物的须根呈白色，长达15厘米，在各个方向上大量延伸。
3、玛卡是独行菜属中唯一生有肥厚的下胚轴的物种
下胚轴与根融合，形成了一个粗糙倒梨形的块根。玛卡根部的形状和体积差距很大，有三角形、椭圆形或矩形。玛卡的下胚轴可能呈金色或者淡黄色、红色、紫色、蓝色、黑色或者绿色，黑色是被公认的效果最好的玛卡。
二、主要价值
1、营养
玛卡蛋白质含量为10%以上，59%的碳水化合物；8。5%的纤维，内含丰富的锌、钙、铁、钛、铷、钾、钠、铜、锰、镁、锶、磷、碘等矿物质，并含有维生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5，脂肪含量不高但其中多为不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸的含量达53%以上，天然活性成份包括生物碱、芥子油苷及其分解产物异硫氰酸苄酯、甾醇、多酚类物质等。
2、食用
玛卡经阳光晒后可以食用，也可以制成凉拌菜，熟食更佳，它能提供大量热能，品尝过玛卡的人说，食用它有满足感，令人感到十分舒服，其味道甘美。
玛卡的鲜根可以和肉或其他蔬菜一起炒熟食用，也可以晒乾后用水或牛奶煮熟食用。玛卡富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用。
3、舒解压力：
快速释压抑制焦虑，提高睡眠品质。现代人90%以上都在承受压力，改善因压力所造成的忧虑症及神经衰弱等，在秘鲁当地MACA被当作可以舒解压力，消除焦虑的草药，被当作改善失眠多梦症状的佳品。
4、激励脑力：
头脑清晰、记忆力增强。使头脑清醒灵活，提高工作效率，中老年记忆里保持，MACA使所有人的思绪清晰。
5、补充体力：
每锭高达2850卡能量，快速补充体力。由于MACA生长在贫瘠的高原，须有超高能量才能生长，环境与特性，玛咖（MACA）可以迅速补充体力消除疲劳，恢复精力，玛咖（MACA）更是极少出可以通过药物检验合格的快速体力增强剂。
三、玛卡的吃法
1、将玛卡切片2-4克（2-3片）加开水（保温杯每次约毫升）泡20分钟喝，泡4次后的玛卡片可直接食用。
2、玛卡干片30g、红枣10枚[52石斛网www.52shihu.com]，将红枣去核，洗净待用。锅置火上，加适量清水，用旺火煮沸，放入红枣、玛卡干片，锅加盖煮30分钟即可。
3、将玛咖切片，随佐料同时入锅，文火慢煮，使玛咖中的营养成分，扩散在锅底的汤汁中，一般而言，2-3人食用，可放入一个完整玛卡的切片。
4、玛卡根浸泡在水缸，将它们与很多种不同的配料混合一起，包括一小撮的鲜木瓜、一些炼乳，还有鸡蛋，蜂蜜和香草，经过不停搅拌，最后制成可口的玛卡饮料。
5、在炖鸡、鸭、肉、排骨、汤等时，在停火前30分钟加入10克玛卡切片/汤，饮用50ml/天。
扩展资料：
玛咖的生长环境
1、高海拔（至少3000米以上）、低纬度（25-30度）
玛咖对气候要求比较严格，年平均气温5~10，9月份平均最高气温不超过18，玛咖生长适宜于冷凉、昼夜温差大的气候环境，在种植适宜海拔3000米以上，若海拔下降、气温过高，玛咖植株呼吸强度大、养分消耗多，积累不足，块根不能膨大，影响产量以及玛咖品质，同时病虫害增多。
2、昼夜温差至少要达到30度，强风、湿润
玛咖生长发育需要较湿润的环境，年降水量应在800~，空气相对湿度在60~80%，7~11月份土壤含水量20~30%，土壤含水量低于20%时，影响玛咖的生长发育，最终影响产量与品质，但水分过多，也容易引起根腐病等病害的发生影响品质。
3、土地肥沃、无任何工业及人群污染
玛咖对土地的肥沃程度和环境的污染程度非常敏感，玛咖对土地肥力的高要求。休耕期不足会影响玛咖品质与质量。
4、土壤PH值呈酸性，最好能达到5。0
玛咖对酸性环境具有极强的生长适应能力，在PH5。0的土壤环境下，基本只有玛咖可以存活，从而不存在病虫害，让玛咖生长有较好品质。
5、具备充足的生长期
每年10-12月有冻土情况的地区无法促进玛咖核心营养成分玛咖烯和玛咖酰胺的发育、转换和储存，所以要有充足的时间让玛咖生长，保证其品质。
参考资料来源：百度百科-玛卡
参考资料来源：百度百科-白玛咖
参考资料来源：人民网-什么是玛卡？玛卡的功效与营养价值有哪些