阿胶味甘，性平，归肺、肝、肾三经，为补血止血、滋阴润燥之良药，有补血、滋阴、养肝、益气、清肺、止血、润燥、调经、定喘等功效，适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。中医认为，阿胶是血肉有情之物，为滋补强壮剂。平素体质虚弱、畏寒、易感冒的女性，服阿胶后可改善体质及增强抵抗力。
阿胶由胶原蛋白及其部分水解物组成，含有18种氨基酸，其中包括7种人体必需氨基酸。此外，还含有20多种对人体有益的矿物质，从圆盘凝胶中测定的东阿阿胶分子质量约在2万左右，这样小的分子质量极利于人体吸收。东阿阿胶可提高红细胞和血红蛋白的含量，促进造血功能、免疫功能、钙的吸收与贮存；有扩张微血管、扩充血容量、降低全血黏度和血管壁通透性、提高耐缺氧和耐疲劳的作用，并能增加血清钙的含量，使血液凝固性增加及血清滞性不变。
阿胶主要的功能如下：
1、能明显增强机体的免疫功能
它对年老体弱、久病体虚、易患感冒等有很好的治疗与预防的效果[52石斛网www.52shihu.com]，同时可作为因免疫功能低下所致的疾病及放疗、化疗患者的辅助药品。
2、促进造血功能
它能明显提高红细胞及血红蛋白的含量，对缺铁性贫血和失血性贫血有显著的疗效；也可用于血液病的治疗。如血虚、虚劳咳嗽、吐血、衄血、便血、功能性子宫出血及血液病、溃疡病出血等。
3、有提高耐缺氧、耐疲劳的作用
对于长期从事脑力劳动者、学习紧张的学生、大运动量的运动员，食用它后能迅速解除疲劳，恢复体力而精力充沛；也可用于妇女各期保健。对妇女月经不调、孕期保健、产后调理有独特的功效，能促进钙的吸收和贮存。
【值得注意】
1、阿胶是预防、治疗骨质疏松的有效药物，可用于休克、肿瘤、慢性阻塞性肺病、尿石症等多种疾病。
2、阿胶可以长期服用，但阿胶属营养品且大补，所以一定要注意用补要适量。