吃生大蒜的好处和坏处有哪些？

大蒜是我们生活当中经常食用的蔬菜类食物，可以用做调味品作出各种美味菜肴，而且大蒜含有很多对人体有益的营养物质，除了维生素和膳食纤维素外，最重要的是含有大蒜素，大蒜素对人体健康非常有益[52石斛网www.52shihu.com]，可以有增强免疫力和抗癌的作用，切碎与口腔接触20分钟后生吃可以最大程度保留大蒜素，但是坏处是刺激胃粘膜，所以不宜多吃。

吃大蒜对身体有哪些好处？

大蒜含有2%的大蒜素，可抑制和杀灭多种球菌(如金黄色葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌等)，杆菌(如白喉、百日咳、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌、幽门螺杆菌等)，霍乱弧菌，流感病毒，包疹病毒，以及多种致病真菌，并能治疗幽门螺杆菌引发的消化性溃疡。生吃大蒜可有效预防感冒、流感和肠道感染性疾病。

吃大蒜过多有什么坏处？

适量的吃大蒜可以起到消炎杀菌，预防癌症，预防心脑血管疾病，增强免疫力的作用。大蒜也是一种调味剂，日常生活中的蔬菜，味道比较辛辣，偶尔食用可以刺激胃粘膜，促进胃酸分泌，帮助消化。但不抑制，过度的食用大蒜，大蒜吃多了容易对胃肠道产生刺激，出现腹泻、胃痛严重者诱发急性胃炎，口腔溃疡患者不宜食用，会刺激口腔黏膜，所以吃大蒜一定要适量，不可过多食用。

常吃大蒜有什么害处？

长期性很多地服用蒜头会损肝损眼。蒜头的一些成份对胃、肠也有伤害性，能抑制肠胃消化酶的代谢，影响食材消化吸收，进而加剧肝炎病症患者的恶心想吐等众多病症。蒜的挥发物成份可让血液中的血小板和血红蛋白浓度等减少，并有可能造成缺铁，不利肝炎的治疗。

大蒜发霉了长绿毛生出来的蒜苗还能吃吗？

不可以。大蒜发芽的时候如果出现已经变色，并且出现大面积腐烂，这时就要把大蒜扔弃。如果是单纯的发芽，就可以食用，如果大蒜数量太多一次吃不了，可以将大蒜装在一个比较大的容器，再洒些水就可以很好的进行储存。

蒜瓣没有发霉变色，发芽的大蒜是能吃的。研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。剥开发芽的大蒜，会看到中间蒜的绿色嫩苗。若将蒜苗放在加水的盘子里，不仅能给厨房带来绿植的美感，还可以代替葱花做调味品。

把蒜苗种在土里继续生长，叶子长大后就叫做青蒜。吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣，也有一定的杀菌能力。

有研究发现，发芽的豆类以及谷物中的谷物抗氧化的活性会有所增加，而对于发芽的大蒜来说，它其中所含有的抗氧化剂要比新鲜大蒜还要多。有发现发芽五天的大蒜的抗氧化活性要比新鲜的大蒜更强，而且发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这些产物可以减少身体内自由基的破坏、所以有着更好的防癌和抗癌作用。

而且大蒜中含有一种硒元素，这种元素可以降低身体内自由基的破坏，而发芽后的大蒜中的这种元素要比没有发芽的大蒜要高的多，因此抗癌的效果也就更高。在剥开大蒜的时候看到上面有绿色小尖就说明大蒜已经发芽了，不过只要大蒜不变色，没有发霉以及腐烂，就可以放心的吃。

人民网-发芽的大蒜抗癌症效果会更好吗？真的是这样吗？

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发芽的大蒜能不能吃、生吃了会不会中毒？

可以，蒜苗都能吃，何况鲜嫩的芽，应放心食用