马兰头干怎么吃？

用温水泡软后，滤干烧肉吃，很好吃的[52石斛网www.52shihu.com]，

马兰有什么作用？

古人早就知道，马兰可作蔬菜，例如明代人即已知道马兰是“二月生苗，赤茎白根……为蔬及馒馅。可加工成菜干，隔水蒸食或与肉一起食用”。

用马兰入药，自唐代开始。唐《本草拾遗》有马兰“性凉、味辛、无毒，能凉血止血，利尿消肿，清热解毒，治咽喉肿痛、咯血、肝炎、黄疸、便血、血痢、淋浊”等的记载。

事实证明，取适量马兰煎汤饮服，对咽喉肿痛、口腔炎、牙周炎、急性眼结膜炎、消化不良、肝炎等症确实有很好的疗效。

此外，马兰还可作外用药，用来治疗疔疮炎肿、丹毒、跌打损伤，甚至腮腺癌。

随着科学技术的发展，人们对于马兰所含的营养成分了解得更多。人们发现，马兰的茎和叶中均含有大量挥发油，挥发油中含有乙酸龙脑酯，二聚戊烯和酚类。这些成分对于慢性支气管炎患者极为有用，因此马兰还可用于止咳、去痰。

与药用价值相比，马兰的食用价值更为明显，因为马兰含有的许多营养成分都超过了其他蔬菜。例如，马兰所含的磷、钙和钾，均超过了菠菜，维生素A的含量超过番茄，维生素C的含量则超过柑橘。

马兰头的叶子有什么特点？

叶片倒披针形或倒卵状长圆形，长3-6cm，稀达10cm，宽0.8-2cm，稀达5cm，先端钝或尖，边缘从中部以上具有小尖头的钝或尖齿，或有羽关裂片，两面或上面具疏微毛或近无毛，薄质；上面叶小，无柄，全缘。

马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其"青"字，以合"清明"之"青"。

马兰头孕妇能吃吗？

马兰头是性寒药物，具有清热解毒，消除肿胀等功效，怀孕初期孕妇不宜食用。 马兰头是性寒药物，具有清热解毒，消除肿胀等功效，怀孕初期孕妇不宜食用。 马兰头其性寒滑，故怀孕早期，尤其是有习惯性流产史者忌食，怀孕女性不能吃凉性食物过多。建议孕妇上火可以吃清淡饮食，从饮食上改善，对宝宝的发育好。

马兰头的食用作用有哪些？？

在春季的时候，最好是适当的吃一些马兰头，因为吃马兰头可以帮助养肝血清肝，对于春季容易出现肝火旺的人来说是有改善的效果，除了这些之外，马兰头还可以有很好的补血和明目作用。

马兰怎么吃？

香干马兰

材料

马兰头300g，香干100g，盐1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（2g），芝麻香油2茶匙（10ml）

做法

择去马兰头的老梗和老叶，用冷水洗净泥沙，沥干水分备用。 

大火烧开煮锅中的水，放入香干汆烫 

2分钟，捞出放入凉开水过凉后沥干备用。 

大火烧开煮锅中的水，放入马兰头汆烫3分钟，捞出沥干水分。 

将马兰头放入冷水中反复清洗，最后挤去马兰头中的汁水并切碎。 

将香干切成0.2cm见方的小丁，放入碗中与马兰头碎末混合。 

在香干和马兰头中加入盐、白砂糖、鸡精和芝麻香油拌匀，在盘中堆成塔形即可上桌。

小诀窍

马兰头又称马兰、路边菊，是一种常见的野菜。马兰头不仅气味芬芳、口味清新，它的营养价值也颇高。它不光含有蛋白质、维生素和无机盐，马兰头除了可以制作这道经典的香干马兰头之外，还可以炒食或干制成干菜使用。 

很多饭店的香干马兰头都有独特、漂亮的卖相，这也是香干马兰头吸引人的一个地方。如果想把这道菜做好，我们还可以借助一些道具来完成，比如小的蛋糕模具或者碗碟。将搅拌好的香干马兰头均匀地放入容器，压实，倒置，便能扣出完整好看的形状。如果脱模时担心不容易脱好，可以事先在模具上刷上薄薄的一点芝麻香油，这样保证您能做出出彩的形状了。 

制作香干马兰头这道菜一定会用到芝麻香油，这样做不仅能让菜肴的香气更加浓郁，也会让马兰头的口感更加鲜嫩可口。选择芝麻香油时最好选择纯芝麻压榨的产品，加入色素或香精的芝麻香油反而会影响成菜效果。

凉拌马兰头

材料

马兰头，香干，花生米，糖，盐，酱油，鸡精，葱油，麻油

做法

1.把马兰头用水焯一下，捞出沥干水分;

2.切碎，挤掉多余的菜汁;

3.放切碎的香干，花生米，糖，盐，几滴酱油，鸡精，葱油，麻油拌匀即可。

小诀窍

马兰头很吃油，油一定要多多，不然会有毛毛的刺喉咙的感觉～

马兰子有什么功效？

马兰子可以起到清热，解毒，驱虫的功效。马兰子可以将人体内热毒消除缓解，因热毒引起了咳嗽，咽炎，将它捣碎后敷在出血的部位，能够起到很好的止血作用，还可以用于蜂蜜蛰伤或者被蛇咬伤，从而起到消肿止痛的作用，马兰子中还含有人体所需要的营养成分，能够满足身体代谢是需要的营养。

饺子的做法、马兰头肉馅饺子怎么做好吃、马？

主料

猪前腿肉500g马兰头500g

小麦面粉500g

辅料

盐2勺白胡椒粉适量版

姜末适量生抽适量

花椒数粒鸡蛋权2个

食用油3汤匙鱼露少许

马兰头水饺的做法步骤

1.从老嫂子手中接过的爱心大礼包耶

2.新鲜的土鸡蛋和野菜

3.鲜嫩异常的马兰头

4.不用择直接就放水池里洗净沥干

5.猪前腿肉洗净绞成肉馅，加盐，姜末，白胡椒粉，生抽，鱼露调味。先打一个鸡蛋顺一个方向搅拌上劲至鸡蛋完全吸收，再打一个鸡蛋继续搅拌上劲，肉馅就调好了。

6.将马兰头用开水焯下捞起用凉水过凉，挤干水细细切成末再用力挤去多余的水份，散开摊在肉馅上

7.炒锅至火上烧热，倒入3汤匙食用油用花椒炝香，滤去花椒将油泼到马兰头上

8.将马兰头与肉馅充分调匀

9.将面粉用淡盐水和成较硬的面团盖上湿布醒半个小时

10.醒好了，可以开始包了

11.将面团分成小齑子檊成面皮，包入馅料将口捏紧~~是不是很大！

12.面皮儿，馅儿料一个不多一个少将将好，圆满！

凉拌马齿苋的做法、马兰头和马齿苋能一起吃吗？

制作食材

1.主料：鲜嫩马齿苋500克。

2.调料：酱油、蒜瓣、zhi麻油。

制作方dao法

1.将马齿苋去版根、老茎，洗净权后下沸水锅焯透捞出。用清水多次洗净粘液，切段成入盘中。

2.将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上，倒入酱油，淋上麻油.吃时拌即成。

做法二

马齿苋洗净用开水焯后，去涩水，将菜放入盘中，加姜末、蒜泥、酱油、醋、盐、味精、香油拌匀食。