羊肚菌怎样晒干？

羊肚菌子实体出土后7-10天，便生长成熟，一般颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色，菌盖表面蜂窝状凹陷充分伸展时即可开始采收。采收后清理泥土及时晒干或烘干，装塑料袋密封保藏。

具体操作步骤如下：

1、采收羊肚菌实体，注意不要损坏到羊肚菌。尽量从根部挖。

2、采摘之后，不要用水洗，而是尽量通过筛子筛，把沙土给筛掉。避免因为水洗晒不干发霉。

3、使用大筛，把羊肚菌均匀晾晒在上面，白天晾晒，夜间收回阴凉风干处。

4、根据晒干程度，一般到羊肚菌缩水就可以用密封袋收起保存。

羊肚菌又称羊肚菜、羊肚蘑，野生羊肚菌分布于我国分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。羊肚菌是一种野生珍贵菌，具有较高的营养和药用价值，由于其菌盖有不规则凹陷且多有褶皱，形似羊肚而得名。

1：自然晾晒

2：烘烤

进行原料处理：将鲜羊肚菌剪柄。剪柄长短应根据羊肚菌形、羊肚菌肉、羊肚菌质、羊肚菌面来确定，并可分为去糠、剪半脚、剪平脚三个等级。一般而言，羊肚菌面小、羊肚菌肉薄、羊肚菌脚长的香羊肚菌，以去糠为宜(保持全脚);羊肚菌面大而圆、羊肚菌肉薄、羊肚菌质松软的羊肚菌，可取其半脚(即剪去羊肚菌脚的一半)，取值范围为1～1。5厘米左右;羊肚菌面大而圆，羊肚菌肉厚而坚硬的，以取平脚为宜，即剪去脚，剩下0。5厘米左右。根据羊肚菌面大小、羊肚菌肉厚薄，羊肚菌面圆度、羊肚菌质好坏，分长短剪留羊肚菌脚[52石斛网www.52shihu.com]，对成品羊肚菌干的价格和羊肚菌干的所得率影响很大。

烤制方法：关键是掌握好烤制过程的温度。羊肚菌按不同长度进行剪柄后，排放于烘筛上，将烘筛推入烘干机烘箱内，紧闭箱门开始点火起烘。脱水初期温度不能低于30℃，最好是32℃起烘;在40℃～50℃的范围内烘6小时;停火1小时后，再在45℃～50℃热风温度条件下，脱水6小时;停火2小时，进行检羊肚菌。最后在50℃～60℃下脱水直到烘干为止。在烘制时不宜升温太快，每小时升温不能超过3℃～5℃。骤然升温会引起羊肚菌体急剧收缩，造成羊肚菌盖向外倒卷并变黑，严重影响羊肚菌干品质。在烘制过程中，检羊肚菌也是不可忽视的环节。因为羊肚菌肉厚薄不一，其含水量差别很大，对烤制时间要求自然不一。所以在第二次停火后，就必须逐筛进行检查，发现已烘干的应先捡起放入塑料袋内，未干的推入箱内继续再烘。这样可防止部分羊肚菌因烤制过度而变焦，影响干羊肚菌的品质

干羊肚菌的贮藏：羊肚菌烘干后，如果不妥善贮藏，很容易反潮。特别是在雨季气温高、湿度大时更易引起霉变及虫蛀。所以羊肚菌烤干后，要迅速分等级装入塑料袋中。为了防止潮气侵入，可在塑料袋中放入一小包无机氯化钠，以免羊肚菌体内的糖分渗出而变色，同时防止麦蛾等产卵和孵化。为了防止羊肚菌蛾等虫害，也可在贮藏前用二硫化碳将贮藏室熏蒸24小时，等排除余气后再行贮藏

羊肚菌孕妇可以吃吗？

羊肚菌孕妇是可以吃的。经常的吃羊肚菌对母体还有胎儿的生长发育都是有一定的好处的，其中含有丰富的蛋白质以及其他的矿物质，微量元素等。在孕期应该注意均衡营养，保证充足的钙质蛋白质以及维生素等，可以多食用一些水果，蔬菜以及奶类、蛋类。还应该注意适量的参加活动，避免长时间躺卧。

羊肚菌尿酸高的人可以吃吗？

一般是不能够食用的，可能会出现尿酸增高的情况，出现了尿酸高可能是出现了痛风导致的，尽量避免出现痛风的加重，而且出现尿酸高，有可能会出现局部胀痛的情况发生，在生活中一定要注意健康的饮食，尽量避免吃辣椒，避免吃一些太咸的食物。

羊肚菌的营养价值高吗？

羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。

羊肚菌可以泡酒吗？

使用羊肚菌是可以泡酒喝的，而且是可以起到促进雄性素分泌的作用，并且在治疗期间的时候应该清淡饮食，也可以到医院去做一下阴茎方面的彩超检查一下，并且要看一下勃起的硬度。一般在治疗的时候可以通过药物配合来进行治疗，并且应该加强自己的自信心，还应该改善性技巧，调整生活或者是习惯。

新鲜羊肚菌怎么吃鲜羊肚菌能吃吗？

新鲜羊肚菌可以煲汤，蒸排骨等。

羊肚菌要吃新鲜的，所以烹饪越简单越好，添加调味料越少越好，才能留住羊肚菌特有的鲜味哦。

步骤：

1、羊肚菌洗干净与砍好的鸡块码好；

2、将调好的酱料淋在鸡和羊肚菌上，酱油、蚝油、生粉捞均匀；

3、大火蒸15-20分钟即可。

羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38。1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1。76%。

因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。