头部:黑鱼的身体前部呈圆筒形;鲶鱼的头部尤其是嘴唇相对扁平,且鲶鱼有鱼须。躯干部:黑鱼呈灰黑色,体背和头顶色较暗黑,体侧有不规则黑色斑块;鲶鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色,身体有较多粘液。胸鳍:黑鱼背鳍较长,几乎与尾鳍相连,腹鳍短小;鲶鱼有4-6根鳍条,无脂鳍,臀鳍长,后端连于尾鳍。
黑鱼性情凶猛,营底栖生活,属于肉食性鱼类,喜欢生活在水草繁茂的浅水区。黑鱼肉味鲜美、营养丰富[52石斛网www.52shihu.com],深受消费者喜爱,是一种经济价值较高的鱼类;可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合,具有较高的药用价值。我国食用乌鳢历史悠久,其早在二千年前就被《神农本草经》列为虫鱼上品。