罐头食品之所以能够长期保存而不变质,完全得益于密封的容器和严格的杀菌,不需要加什么防腐剂。
罐头食品之所以能够长期保存而不变质,完全得益于密封的容器和严格的杀菌,不需要加什么防腐剂。
一、水果罐头是否含防腐剂
正常情况下,罐头应该是不需要添加防腐剂的,罐头食品通过先密封,然后加热灭菌,彻底杀灭食品中微生物的方式来防腐。经过一定时间的高温加热,罐头中的微生物被杀光;同时因为已经密封,环境中的微生物也无法进入罐内。由于控制了微生物,因此罐头食品可以长期保存,也不需要防腐剂。
但是小公司在生产的时候,为了节省杀菌成本加入了一些防腐剂,国家允许使用的防腐剂在里有详细列表,请参照食品安全国家标准食品添加剂使用标准,只要按照该标准的种类和限量添加,都是合法和可认为的安全的。
比较常用的食用防腐剂有山梨酸盐和亚硝酸盐两种,其中山梨酸钾基本没有毒性,但是亚硝酸盐是致癌物,问题比较大。
食品添加剂卫生标准规定,水果罐头中不得添加任何添加剂。但有些劣质罐头里添加了山梨酸钾、胭脂红、柠檬黄等合成色素,还用甜味素、工业级火碱、工业用双氧水给椰果“洗澡”。因此,选择水果罐头时要格外细心仔细。
二、水果罐头的选择
在选择水果罐头的时候,首先要看水果罐头的果肉外观。正常的黄桃水果罐头,其产品颜色应该是不太均匀,有金黄色的,还有一点带青色。假的黄桃罐头的果肉是完全一致的,颜色看起来很好看。正常的黄桃罐头的汤汁应该是无色的,而经过染色的罐头,汤汁是黄色的。
草莓罐头的选择,则是先看汤汁。如果汤汁很红,那是经过染色的,如果汤汁略带一点粉红色则是正常的。同时,染色的草莓罐头,其果肉是不成熟的,会相对偏小。
自制水果罐头虽然可以放心使用,但是不宜久存,所以最好在短时间内食用完。
扩展资料
水果罐头以用料不同而命名不同,一般水果罐头的原料取材于水果,包括黄桃,苹果,荔枝,草莓,山楂等。产品主要有黄桃罐头、草莓罐头、橘子罐头等。
水果罐头虽然方便食用,但制作过程中造成了水果的营养成分部分流失,不能充分提供对人体有益的微量元素。
以下是罐装食品对水果和蔬菜中营养物质产生的影响:
(1)维生素A:胡萝卜素在罐装食品制作过程中结构稳定,流失很少;研究表明加热更有助于其结构的稳定。同时,在加热或制成罐装食品后[52石斛网www.52shihu.com],番茄中的谷胱甘肽物质会更有效地预防前列腺癌。
(2)维生素C:虽然在加热过程中,部分该元素会流失掉,但也只是大量地分解在水溶液中。而剩余的维生素C在产品的保质期内还会以稳定的形式存在。
(3)叶酸:叶酸的稳定性与维生素C相对应。
(4)维生素B1:在豆类罐装食品的制作过程中,维生素B1的流失量要少于其在烹饪过程中的流失量。
(5)钾,钙:这两种元素在罐装食品的制作过程中均不会发生变化。
(6)食用纤维:罐装过程不仅不会对该物质产生任何影响,相反还能促进其溶解,加强其结构组织,从而更有利于人体的吸收。
百度百科 水果罐头很多人感觉罐头能够让食物保存那么长时间,一定是有防腐剂的,其实还真没有,罐头里就没有防腐剂。
食品的腐败变质主要是由微生物在合适条件下造成的。为了防止微生物生长,可以采取多种措施进行控制,比如罐装保存就是方法之一。
罐头食品就是通过先密封,然后加热灭菌,彻底杀灭食品中微生物的方式来防腐。经过一定时间的高温加热,罐头中的微生物被杀光;同时因为已经密封,环境中的微生物也无法进入罐内,由于控制了微生物,因此罐头食品可以长期保存。
“超高温加热然后无菌包装”是食品工业中长期保存食品的另一种常用方案。其原理跟罐头一样,也是通过超高温加热杀光微生物,然后在无菌环境中进行无菌包装防止微生物进入,从而在不需要防腐剂的情况下实现防腐。
最早发明罐头就是为了延长食品的保质期,而那个时候基本上还没有防腐剂这个概念,罐头采用密封杀菌,与外界环境隔绝,所以才会延长了食品的保质期。目前市场上只要是大品牌的产品里都不会有防腐剂的,因为国家食品标准里是禁止罐头产品添加防腐剂的。即使有,也是一些小作坊里生产的产品,不过里面的防腐剂绝对不会是山梨酸钾,应该是苯甲酸,因为山梨酸钾的成本比苯甲酸要贵的多。
许多人觉得罐头一年半载不变质,是因为里面加了防腐剂,其实这是完全错误的。
罐头之所以能够长期保存而不变质,完全得益于密封的容器和严格的杀菌,与防腐剂毫无关系。罐头其实并不神秘,做罐头的原理也很简单:先把原料充分加热,把微生物全部杀死;同时把包装罐充分加热杀菌;然后把无菌的食物装到无菌的容器中,趁热封口;最后再加热灭菌,冷却后,容器顶隙里面的空气体积收缩,会产生负压,本来封严的瓶子就更打不开了,外面的细菌也不可能进去了。经过这些工序,食物自然不会腐败,也不需要加什么防腐剂。
山楂罐头放冰箱冷藏,可以保存的久一些。自己制作的山楂罐头应该注意,在装山楂的时候就要把玻璃瓶完全的清洗干净,做好消毒措施,水分沥干。
然后再把山楂放进去再倒过来,等到铁皮盖子凹进去就证明已经密封好了,可以放到冷藏室里面冷藏保存,可以保存几个月的时间,虽然可以保存很长的时间,但也要注意尽快吃完比较好,以防变质。
山楂还是常见水果中的果胶含量之王,它的果胶以原果胶形式存在,在一定的酸度、糖度和温度下能形成水溶性果胶,不用添加任何增稠剂便能做成山楂糕,自然、健康又有营养,非常适合老人和小孩食用。
新鲜山楂直接吃,炒菜、煲汤都可以,或榨成果汁饮用。若老人牙不好,还可将其做成果酱、山楂糕等。山楂干多用于泡水、熬汤和煲粥,例如烹制成山楂粥或山楂银耳汤。晒干主要是为了储存,在营养上还是新鲜山楂更胜一筹。
查看详细吃罐头的坏处:
1、含有防腐剂。为延长保存期,罐头食品在制作过程中要加入防腐剂常用的如苯甲酸。一般而言,罐头食品所加防腐剂经过检验对人体无毒害作用,少量短期食用是相对安全的,但是,经常食用对肝、肾均有损害。
2、含有添加剂。罐头中加入添加剂是为了使食品的味美,在加工过程中,罐头中加入的添加剂包括香料、色素、人工调味剂等,对小儿有害。
3、损失维生素。罐头加工后损失维生素C大约有10%-60%,维生素B1损失20%-80%,维生素B2与维生素PP损失不到10%,泛酸损失20%-30%,维生素A损失15%-20%。
食用罐头的注意事项
1、检查罐头是否存放过期,有无锈迹特别是膨听现象。如果罐头盖向处鼓起,说明罐头中的厌氧细菌大量繁殖,产生了酸和气体,罐头中的食品已经变质,绝不能再食用。
罐头打开之后如果没有变色变味,仅见到衬垫着一层纸,或树叶时,这是厂家为保鲜增味而采取的技术措施。比如,在一些鱼、虾、火腿罐头中常衬一层硫酸纸,其作用是防止鱼虾受热分解而产生的一些化学物质与铁锡包装接触,使食品污染、变质。对人体无害,只要去掉就可以了。
2、加工。食用罐头之前,如果条件许可,最好先连包装一块蒸煮一下,既可消毒又能增强食品味道。或者打开以后适当回锅,再加些自己喜欢的调味品,更能引起食欲。
3、及时食用。罐头食品营养丰富,极易变质。因此,罐头被开以后,最好一次吃完,如一次吃不完,不宜久放,以免微生物侵入而受污染变质。水果罐头容易被乳酸菌、醇母菌污染产生酸败味、酒精昧。变质的剩余罐头不要再食用。
查看详细三天,罐头食品的保存注意以下事项:
1、未开封的罐头常温下保存就行。因为罐头是经过杀菌处理的食品,已经不含有致病菌和在常温下能繁殖的细菌。
2、如果罐头开封,未食用完,要在冷藏条件下储存,储存时间一般不要超过三天。
3、对于玻璃瓶和透明材质的罐头还要注意避光储存。
4、无论什么样的罐头一般都要储存在阴凉避光处最好,尤其要注意尽量不要放在高温条件下和直射阳光的地方。
查看详细最佳答案-由提问者1年前选出
罐装食品,俗称罐头,是一种储存食物的方法。食物先被高温处理,再被放进以锡制造的罐内,并进行真空处理。
这种储存食物方法,有效地杀死食物里的微生物,令食物得以长时间保存.根本不须添加防腐剂,通常只会添加少许色素,稳定剂,盐,糖之类的添加物(不足以危害健康)...令食物更美味.
有研究指出罐头食品的营养比新鲜的微少一点而已.不过人们通常都会认为罐头食品没有营养.
罐头食品不会对身体带来危害,但也别天天吃,注重平衡的饮食习惯,身体才会健康呀!
查看详细罐头食品太多太多了
比如肉罐头,鱼罐头,水果罐头等等
都可以保存很长时间的
查看详细答:正规合格水果罐头没有坏处。有些劣质罐头里添加了山梨酸钾、胭脂红、柠檬黄等合成色素,还用甜味素、工业级火碱、工业用双氧水等。食用之后会对健康造成危害。在选择水果罐头的时候,首先要看水果罐头的果肉外观。正常的黄桃水果罐头,其产品颜色应该是不太均
答:长期食用罐头十分不利于健康,会加速身体组织的退化和衰老。罐头类食品在加工过程中,大都添加很多添加剂、盐分或糖分,比起那些新鲜食物,营养素也少。在加工罐头时,无论是肉类的还是水果类的罐头中的维生素都遭到了大量的破坏。特别是维生素B1,遇热很容
答:随身携带是不可以的,必须选择托运,乘坐国内航班,每位旅客可以随身携带容积不超过100毫升的液体和膏状物;每名旅客每次最多可携带2瓶碳酸饮料、矿泉水、茶水、牛奶、酸奶、果汁等液态物品,并经开瓶检查确认无疑后,方可随身携带乘坐飞机,其他超出部分
答:1、方便食品——随时随地,开罐即食。2、节省时间——一朝购入,三餐休闲。省却下厨之苦,换来万家欢乐。3、营养丰富——四季果蔬,一时享用,南北营养,尽集罐中。4、卫生健康——物理灭菌最彻底,绝不添加防腐剂,不要轻信假专家,放心食用保健康5、风
答:因为食品的罐藏就是将经过一定处理的食品装入镀锡薄板罐、玻璃罐或其它包装容器中,经密封杀菌,使罐内食品与外界隔绝而不再被微生物污染,同时又使罐内绝大部分微生物(即能在罐内环境生长的腐败菌和致病菌)死灭并使酶失活,从而消除了引起食品变败的主要原
答:巧开罐头瓶盖需要备好:一碗温水、一块毛巾。1、首先在一个小碗中倒入适量的温水待用,见下图所示。2、接下来取出罐头,按照下图所示将罐头倒立的放置在温水中即可。3、几分钟后将罐头取出来,使用抹布将罐头上的水擦干即可,见下图所示。4、接下来按照下
答:罐头食品太多太多了比如肉罐头,鱼罐头,水果罐头等等都可以保存很长时间的
答:罐头食品之所以能够长期保存而不变质,完全得益于密封的容器和严格的杀菌,不需要加什么防腐剂。
答:蜂蜜建议三岁以上的幼儿服用,蜂蜜可以增加胃酸的分泌,促进肠道蠕动,起到消积化食防止便秘的作用。但是三岁以下的幼儿,脾胃功能还比较弱,吃蜂蜜不容易消化吸收,就不建议吃了。有些过敏体质的宝宝对蜂蜜过敏,就不要吃了。
答:铁皮石斛是一种具有清热滋阴,养胃生津作用的中药。感冒后能否吃铁皮石斛,还要看是哪种类型的感冒。如果属于风热感冒,您可以吃铁皮石斛来缓解感冒症状.但如果感冒是由风寒引起的,一般不建议吃铁皮石斛,可能会加重感冒。此外还要建议在感冒期间最好是要多
答:化州橘红分为正毛、副毛、青统三种,一般上青统不在市面上流通,正毛化州橘红表现为绒毛多,金黄色。因为化州橘红在成长的过程中,黄铜类有效元素会相对减少。所以未成熟的胎果化州橘红效果最为明显,价格也相对贵一点,但一片极品橘红乳果顶三片大果的药用价
答:蜂巢蜜相对于普通的蜂蜜要更好,首先对于人体出现的很多疾病都有一定的辅助治疗作用,同时还可以抑菌,抗过敏的作用,还能改善睡眠,美容养颜,提高人体免疫力,还有解酒、护肝、润肺等功效。
答:葱花可以加入饼里面油炸材料面粉2杯,豆渣一小团,西兰花一颗,卤牛肉一小块,葱一把,盐适量,油适量做法1.先把西兰花洗干净掰开成小朵,少许水煮熟煮软,切碎西兰花。煮菜的汤汁留用。2.把碎西兰花和豆渣与面粉拌均匀后,用西兰花汤汁和面。趁热最好,
答:南方、北方都有。开花主要在夏天,花期南方比北方开始早,结束晚。因为北方比较干燥,旱地多,蒲公英的数量应该多一些。
答:您这个黄精是生的吃还是怎么吃呢,鸡头黄精可以直接吃,脆,甜。另专外,好黄精一定要把握属三点:味甜,气香,油润。真正蒸晒出来的黄精,黑里透红,油润瓷厚,味道甘甜,直接嚼食有如蜜饯,古代修炼之人称黄精为“仙人余粮”,自然也是要好吃才能够称的上仙
答:说到决明子,可能很多人都不知道是什么,其实决明子就是一种比较常见的药材,当然也可以直接用决明子泡茶喝,决明子有祛风清热和解毒利湿的效果,经常会有认用决明子泡茶和,那决明子泡水喝要炒熟吗?决明子要炒熟泡水喝吗?1、决明子泡水喝要炒熟吗决明子泡