乌骨鸡有什么营养价值？

乌骨鸡内含丰富的蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量高，胆固醇和脂肪含量却很低。

乌骨鸡中含有丰富的人体所需的营养成分，其中蛋白质、微量元素以及γ－球蛋白、血小板、血清酶类等的含量均高于普通鸡；此外还具增加血细胞和血红素、调节生理机能、增强机体免疫力以及抗衰老等多种功能。

乌骨鸡鸡蛋具有蛋形标准、蛋壳质量好，熟蛋率、蛋黄比例高等特点，且其胆固醇含量比普通鸡低10.94%，并能富集人体所必须的微量元素锌和硒。

乌鸡汤功效：

1、美容养颜

乌鸡汤的营养价值是非常丰富的，具有美容养颜的功效，只要每天坚持喝一碗乌鸡汤就能够滋养皮肤，让皮肤看起来更加的光滑和细腻，从而减少了色斑。

2、抗衰抗癌

乌鸡营养价值高，里面含有大量的硒元素以及维生素a，具有抗衰老的效果，能抑制恶性肿瘤细胞的生长，所以说坚持喝乌鸡汤具有抗癌症以及抗衰老的效果。另外乌鸡属于高蛋白质以及低脂肪的食物，能够养生防病。

3、调治妇科疾病

女性朋友最适合服用乌鸡汤了，能够辅助治疗妇科疾病，里面含有大量的铁，能够滋阴补血，可以缓解缺铁性贫血以及月经不调。乌鸡里面还有大量的DHA能够提高孩子的智力，防止出现老年痴呆症，同时也降低患上心肌梗塞以及脑血栓的风险。

4、提高免疫力

乌鸡里面含有大量的蛋氨酸、维生素以及赖氨酸，只要经常性的服用就能够调节人体的生理功能，提高免疫力。

自古以来，乌骨鸡在我国就是传统的名贵中药材，其全身均可入药，骨、肉及内脏均有较高的药用价值，可以配制成多种成药和方剂利用。如乌骨鸡的骨、肉可补虚劳、治消渴，特别适用于产妇恢复身体；其肝具有补血益气、帮助消化的作用，对肝虚目暗、妇人胎漏以及贫血等症有效；血有祛风活血、通经活络的作用，可治疗小儿惊风、口面歪斜、痈疽疮癣等；胆有消炎解毒、止咳祛痰和清肝明目的作用，主治小儿百日咳、慢性支气管炎、小儿菌痢、耳后湿疮、痔疮、目赤多泪等；鸡内金具有消食化积、涩精缩尿等功效，可治疗消化不良、反胃呕吐、遗精遗尿等；脑可治小儿癫痫及难产；鸡嗉可治噎膈、小便失禁、发育不良等。

乌骨鸡鸡蛋除营养丰富，可供食用外，其药用功效也十分明显。如蛋清有润肺利咽，清热解毒功效，可治目赤、咽痛、咳嗽、痈肿热痛等；蛋黄有滋阴润燥、养血熄风、杀虫解毒等作用，可治心烦不眠、虚劳、吐血、消化不良、腹泻等。蛋壳有降逆止痉作用，可治反胃、胀饱胃痛、小儿佝偻病等。

乌骨鸡肉经烹调后不仅肉质细嫩鲜美，成为人们日常餐桌上的一道美味，而且汤汁中还合有大量的黑色胶体物质，对人体具有特殊的滋补作用。据测定，乌骨鸡肉中所含二十余种氨基酸中的8种人体必需氨基酸含量均高于其他鸡种，如赖氨酸、缬氨酸等；乌骨鸡肉中还含有丰富的维生素以及铁、铜、锌等多种微量元素，而且胆固醇含量较低，食用后能增加人体血红素，调节人体生理机能，增强机体免疫力，特别适合老人、儿童、产妇及久病体弱者食用。

目前，以乌骨鸡为原料开发研制的中成药和保健食品多达数十种，如著名的妇科良药“乌鸡白凤丸”就是以乌骨鸡为主要原料制成的；还有参茸白凤九、乌鸡调经丸、乌鸡天麻酒、乌鸡饼干、乌鸡营养面等等。

乌骨鸡除具有特殊的药食功效外，还是其他医药相关工业的重要原料，如鸡蛋可用来制造蛋白银、鞣酸蛋白，提取卵磷脂和制造各种生物药品；屠宰鸡后的下脚料可综合利用，如胆汁可以提炼鸡胆盐作为生物试剂使用，卵巢可以制造卵巢粉和雌性激素。此外，鸡的羽绒也是纺织工业的原料，鸡粪可制作饲料和肥料循环利用。

乌骨鸡性味甘，平，有养阴退热之功效。能治虚劳，骨蒸和羸瘦，以及消渴、脾虚滑泄、下痢口噤、崩中、带下等。我国用乌骨鸡配药治病已有许多古方，如青蒿乌骨丸、大小乌骨丸、金莲子丸、唐氏乌鸡丸等。《中国医药典》记载，乌鸡白凤丸有益气养血、调经止带的功能，主治妇女瘦弱、经血不调、崩漏带下。乌骨鸡主要配药方法如下：（1）治虚劳客热，肌肉消瘦，四肢倦怠，五心烦热，咽下颊赤，心怯潮热，盗汗减食，咳嗽脓血：“人参、黄芪、柴胡、前胡、黄连、黄柏、当归、白茯苓、熟地黄、生地黄、白芍药、五味子、知母、贝母、川芎、白术各五钱，研为粗末，用雏鸡乌骨者，重二斤以上一只[52石斛网www.52shihu.com]，需新生肥壮的，去毛、血，洗净，入前药在肚，以线缝定，用好醋酒入锅中，放鸡在内，酒约过鸡背上一寸左右为度，肠脏放在鸡外，同煮极烂，拆开，同药晒干，研为细末，用原汁打蒸饼糊为丸，如梧桐子大。每服100丸，空心，食前，米汤或温水送下。”（《杏苑生春》乌鸡丸）（2）治噤口痢因涩药太过伤胃，闻食口闭，四肢逆冷：“乌骨鸡1只，去毛、肠，用茴香、良姜、红豆、陈皮、白姜、花椒、盐，同煮熟烂。以鸡令患者嗅之，使闻香气，如欲食，令食汁肉，使胃气开。亦可治久痢。”（《普济方》乌鸡煎）（3）治脾虚滑泄：“乌骨鸡一只，治净。用豆蔻一两，草果二枚，烧存性，掺入鸡腹内，扎定煮熟。空腹食之。”（《本草纲目》）（4）治妇女虚劳血气，赤白带下：“当归、黄芪各六两；生、熟地黄、香附子各四两，茯苓三两，人参、官桂、地骨皮各二两。上药用雄乌骨白鸡一只，笼住，将黄芪末和炒面丸鸡大喂鸡服，生眵，吊死，肠肚洗净，毛椎碎骨，入前药鸡腹内，用酒、醋各一瓶，煮一宿，取胃焙枯，共研为细末，用汁打糊丸如梧桐子大。每服五十丸，盐汤下。”（《袖珍方》乌鸡煎丸）（5）治赤白带下及遗精白浊，下元虚惫者：“白果、莲肉、江米各五钱、胡椒一钱，为末。乌骨鸡一只，如常治净，装入鸡腹煮熟。空心食之。”（《本草纲目》）（6）治久疽中朽骨：“乌骨鸡胫骨，以信砒实之，盐泥固济，大煅通红，地上出火毒，用骨研细，丸如粟米大。以纸皮拈送入窍内，外以拔毒膏药封之。“（《医学正经》）

乌鸡又称乌骨鸡，它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。

功效：与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚

损诸病的功用。著名的乌鸡白凤丸，是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。

适合人群：适合一切体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。

适用量：每次150克。

温馨提示：乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最