青稞面怎么吃？

青裸吃法很多，用它可做出丰富多采的食品。它可以直接炒吃，叫炒青棵，掺上炒麻籽，吃起来又脆又香；把它炒熟磨成面，叫炒面，炒面可以干食，也可以用茶水拌吃；生面可烙饼。也可蒸成馍馍。当然最讲究的要算青稞面搓鱼儿了。它是古浪一带的风味小吃之一。

青稞面搓鱼儿的作法是；把青稞磨成细面，用蓬灰水或者碱水，揉和成不干不湿的面团，放在案板上，用手使劲搓成鱼儿似的。人们给它起了个名字叫"搓鱼儿"。

如今，大多数人家，用黄蒿籽儿泡水和成的面，搓成鱼儿。把它放进滚水锅里，随着沸腾的水犹如鱼儿在水．中邀游，"游"熟了，用漏勺捞出、盛在碗里，调上醋、酱油，再拌上清油炸蒜和辣椒，这是素吃。要是用炒肉拌着吃，则更有一番风味。

食材

主料

中筋面粉

200g

青稞粉

200g

辅料

鸡蛋

2个

盐

适量

水

适量

步骤

1.把两种面粉放入容器中。

2.把鸡蛋放入碗中打散。

3.加入面粉中，再加入适量的清水，和成较硬的面团。

4.用压面机的一档把面团压成大片。

5.用二档再把面片过一遍，您会看到面片光滑了许多。

6.分别再用三档、四档、五档再过一遍，您会看到面片越来越光滑。

7.过完五档之后，选择粗的切面档，把面片切成面条。

8.把一次吃的最分成一份一份的，放到冰箱里冷冻。

9.取其中的一份，煮熟，搭配上事先做好的卤汁就可以吃了。

食材：

主料：中筋面粉：200g青稞粉：200g

辅料：鸡蛋：2个盐：适量水：适量

步骤

1、把两种面粉放入容器中。

2、把鸡蛋放入碗中打散。

3、加入面粉中，再加入适量的清水，和成较硬的面团。

4、用压面机的一档把面团压成大片。

5、用二档再把面片过一遍，会看到面片光滑了许多。

6、分别再用三档、四档、五档再过一遍，您会看到面片越来越光滑。

7、过完五档之后，选择粗的切面档，把面片切成面条。

8、把一次吃的最分成一份一份的，放到冰箱里冷冻。

9、取其中的一份，煮熟，搭配上事先做好的卤汁就可以吃了。

青稞面的吃法

吃青稞面时，碗里放上一些酥油[52石斛网www.52shihu.com]，冲入茶水，添上炒面，用手搅拌。拌时，先用中指将炒面向碗底轻捣，以免茶水溢出碗外；然后转动着碗，并用手指紧贴碗边把炒面压入茶水中；待炒面、茶水和酥油拌匀，能用手捏成团，就可以进食了。食时用手不断在碗里搅捏，揉合成团，用手往嘴里送。藏族群众吃饭一般不用筷子、勺子，只用手抓。这种吃饭方式和印度人相似，印度人吃米饭也用手抓，叫做抓饭。

由于青稞面吃法简单，携带方便，很适合游牧生活。牧民们出远门时腰间总要挂一个糌粑口袋，饿了，就从口袋里抓把青稞面吃。有时，他们从怀里掏出个木碗，装些糌粑，倒点酥油茶，加点里盐，搅拌几下，抓起来就吃。有时，边吃青稞面，边喝酥油茶。有时，把青稞面倒进一个叫"唐古"的皮口袋里，再加入酥油茶，一手抓住袋子的口，一手隔袋抓捏，一会儿，喷香的青稞面便可入口了。

藏族过藏历年时，家家都要在藏式柜上摆一个叫"竹素琪玛"的吉祥木头，斗内放满青稞、糌粑和卓玛（人参果）等，上面插着青稞穗、麦穗花枝和一种叫"孜卓"的绘有太阳、月亮、星星图案的彩牌。邻居或亲戚朋友来拜年，主人便端过"竹素琪玛"，客人用手抓起一点糌粑，向空中连撒三次，再抓一点放进嘴里，然后说一句："扎西德勒"（吉祥如意），表示祝福

青稞有哪些营养价值？

青稞富含多种人体必需的营养素，具有高膳食纤维、高维生素的营养特征。青藏产青稞的膳食纤维中，β-葡聚糖平均含量约5。25%，享有“世界上β-葡聚糖含量最高谷物之一”的美誉。青稞淀粉成分独特，普遍含有74—78%的支链淀粉。

以青稞作为膳食谷物构成的膳食，其丰富的营养素和有益于健康的活性成分，对维持肠道健康、调节血脂、预防心脑血管疾病有积极作用。

扩展资料：

青稞是西藏等高原地区的主要农作物，也是当地人的主食。青稞属大麦科，主要生长于西藏高原等高寒地区，成熟期在90—180天不等，一般亩产量在300—500斤左右。西藏常见青棵的麦粒颜色，多为青色、紫黑色两种。

主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原上种植约有3500年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。

制品主要有青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料。

参考资料来源：人民健康网-十大好谷物—NO。7 青稞

参考资料来源：百度百科-青稞

青稞生长在哪里？

青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。

青稞荞麦粉能瘦肚子吗？

减肥时操控食量，造成营养结构失调，健康状况下降，*后不得不中途而废的时候，多吃一些荞麦等杂粮，在某种程度上可以补充优质的蛋白质和脂类，以及维生素和矿物质。例如，荞麦的维生素Bl、维生素B2含量位居各种杂粮和豆类之首，是精大米、面粉的3倍强。格外是维生素B2对脂肪代谢起到重要作用，是燃烧体内脂肪不可缺乏的物质，所以在减肥时多补充维生素B2是很重要的。还有，荞麦中的磷、铁、钙、镁等矿物质含量也很丰富，均为精大米、面粉矿物质合量的数倍以上。

荞麦还含有食品纤维，100克荞麦粉中一般含有0。3一0。5克，*好约含有5克食品纤维。食品纤维有防止脂肪和糖类吸取的作用。而又它在腹中停留也比较长，可抑制空腹感，从这一点上来说，对减肥也大有益处。

荞麦具有清理肠道沉淀废物的作用，因此民间称这为“净肠草。平时在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食的美称。

此外，含糖量少也是荞麦的一大优点，导致肥胖的糖分含量少，而其他营养元素含量多，可以说荞麦的确是理想的减肥食品。

但要注意荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。

青稞蛋白粉能减肥吗？

没听说过青稞蛋白粉，青稞面粉含有大量膳食纤维和β-葡聚糖，食用后能有饱腹感，减少能量的摄入，长期食用能起到调节血脂、排除油腻和减肥的作用。

燕麦米荞麦米青稞米能一起煮吗？

可以一起煮粥，一起煮粥具有很高的营养价值，可以补充大米中取法的赖氨酸、补充叶绿素起到抗癌的作用，另外荞麦米中含有丰富的“芦丁”成份，所以是高血压、糖尿病患者理想的药用食品。放在一起煮粥具有下气利响、清热解毒功效。