腌制的咸鸭蛋半个月就老咸了怎么办？

如果鸭蛋已经腌完了，不需要继续腌制的话，可以将鸭蛋取出来，放在空的坛子里或者是放在保鲜袋中，保存在冰箱内即可，如果还要继续腌一段时间，可以加入一点凉白开进去，这样腌的浓度能低一些，可以多言一段时间。

原料：

鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克、

传统的制作方法：

1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；

2、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒；

3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中；

4、倒入盐水[52石斛网www.52shihu.com]，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油；腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；

5、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。

矮地茶可以和鸭蛋一起煮吗？

鸭蛋吃多了对身体有什么好处和坏处？

无论吃什么东西都要适可而止，吃的多了营养过剩，还会给消化系统带来负担，所以不要一次吃太多，不过偶尔吃多一两个，也不会有什么大碍！

鸭蛋主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。

[药用效能]

鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。

[食品禁忌]

(1)中老年人不宜多食久食鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

(2)不宜食用未完全煮熟的鸭蛋鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被杀死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病，故不宜食用。

(3)服用左旋多巴时不宜食用服用左旋多巴时忌食含蛋白多的食物，因为蛋白多的食物在肠道内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸，使药效下降。

(4)服用解热镇痛药氨基比林及索密痛、克感敏时不宜食用咸鸭蛋咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物，服用解热镇痛药时，药物中氨基比林可以与咸蛋中的亚硝基化合物生成有致癌作用的亚硝胺，容易诱发癌症。

(5)儿童不宜多食据研究证实，儿童多动症与氨基酸摄人过量有关．主要是动物性蛋白摄人过量。发育期的儿童虽然需要较多量的蛋白质，但一般每日每公斤体重摄人3克左右即可维持体内蛋白质的代谢平衡。过量食用，不仅影响胃肠的消化功能，蛋白质的分解产物还会产生一定的不利影响，能引起儿童烦躁不安、好动。故儿童不应多食蛋类高蛋白食物。

参考资料：百度

咸鸭蛋比生鸭蛋更有营养吗？

与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。

小孩吃鸭蛋好不好？

小孩吃鸭蛋是很好的。因为鸭蛋味道比较柔和，没有特殊气味，比较适合小孩子的口味。同时，鸭蛋中含有丰富的矿物质成分，可以有效的提高小孩子的食欲，改善脾胃功能，降低胃内积食的发生率。另外，鸭蛋中含有蛋白质和钙元素，能够促进小孩子的骨骼发育。需要注意的是宝宝的消化系统功能相对较弱，进食鸭蛋时避免一次性进食过多，每天一颗即可，以免加重胃肠道的负担，影响身体健康。

身体不好可以吃鸭蛋吗？

适量食用是可以的。

鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。建议无论吃什么东西都要适可而止，吃的多了营养过剩，还会给消化系统带来负担，所以不要一次吃太多，不过偶尔吃多一两个，也不会有什么大碍的，中老年人不宜多食久食鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。