河豚鱼的毒素较稳定,盐腌、日晒和加热烹调均不能破坏。河豚鱼制成的鱼干,在加工过程中,如没有充分去除有毒部分,或者在加工中不慎将河豚鱼中内脏有毒部位的毒素渗透到肌肉中[52石斛网www.52shihu.com],会造成河豚鱼干制品带有较多毒素,且河豚鱼干制品在加工过程中所采取的物理性加工法是不能完全去除河豚鱼毒素的。上海市曾发生过多起因食用河豚鱼干制品造成食物中毒并发生死亡的事故,国家卫生部明文禁止在市场上销售河豚鱼干制品。
河豚鱼的毒素较稳定,盐腌、日晒和加热烹调均不能破坏。河豚鱼制成的鱼干,在加工过程中,如没有充分去除有毒部分,或者在加工中不慎将河豚鱼中内脏有毒部位的毒素渗透到肌肉中[52石斛网www.52shihu.com],会造成河豚鱼干制品带有较多毒素,且河豚鱼干制品在加工过程中所采取的物理性加工法是不能完全去除河豚鱼毒素的。上海市曾发生过多起因食用河豚鱼干制品造成食物中毒并发生死亡的事故,国家卫生部明文禁止在市场上销售河豚鱼干制品。
(1)首先食用的河豚鱼最好用江苏,浙江一带人工养殖的河豚鱼,不但毒性较低,而且个头肥美。且一定需要活鱼,死的河豚鱼不但很难处理毒性,因河豚鱼的毒素主要在眼,血,卵巢,肝脏等部位,鱼肉无毒,但鱼死了,肉质被污染,而且鲜味已变。(2)杀鱼时最重要,先放盆清水,还对着水龙头不停放水,把河豚鱼放于盘中,用剪刀先剪去鱼眼,再剪鱼的两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作,鱼血不停流,不停放自来水)刮干净鱼的内脏,近鱼尾处有条横骨需剪掉,再翻起鱼皮在鱼背上,处去鱼皮脂肪,排干净血水,现出雪白的鱼身。把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。河豚鱼的肝,亦可食用,但需漂水(不停放自来水)三小时以上,漂干净河豚毒素才可以食用。有点泥腥味。煎蛋亦可。(3)烹调(河豚刺身,鲍汁扒河豚,白汁河豚)在此介绍多数厨师制作的白汁河豚用姜葱起锅,放金星牌玫瑰露酒少许,再放先用瘦肉,老鸡等煲好的上汤一起煲滚,倒入沙锅中改文火,放入处理好的河豚鱼慢火煲半小时左右,然后收汁到汤汁有少许胶性,调味即成,肉质爽滑,汤汁浓白鲜美可以上等浓汤翅比美
查看详细河豚能长到体长25-35厘米。
河豚为暖温带及热带近海底层鱼类,栖息于海洋的中、下层,有少数种类进入淡水江河中,当遇到外敌,腹腔气囊则迅速膨胀,使整个身体呈球状浮上水面,同时皮肤上的小刺竖起,借以自卫。
河豚鱼的内脏均含有毒素,河鲀在生殖季节时的毒性尤其强,且雌性毒性大于雄性。1克河豚毒素能使500人丧命。而初夏季节更是河豚最毒的时期,特别是体内有鱼卵的雌性河豚,也是河豚中毒事件的高发期。
扩展资料
河豚的养殖注意事项:
1、养殖河豚的池塘要选择水源充足,没有水质污染的地方。
2、养殖河豚应该选择正宗的鱼种,选择体质健壮,没有病害的品种作为主要的养殖对象。
3、在最开始养殖的时候,让河豚养成一个定点进食的习惯,每天最少喂两次。当水温如果太低河豚的摄食量会明显的下降。
4、河豚喜欢清澈干净的水质,养殖池塘要不定期的加入新水。每个月需要进行一次大换水,改善水质。
5、河豚的生长温度最低不得低于9度,最高不得高于32度,所以要时刻注意池塘的水温变化情况,还要观察其溶氧量变化,氧气不足要及时注氧。
查看详细您现在的这一种情况会出现这一种神经系统受损的一种情况是比较常见的。建议您现在要到专业的神经内科来做出一个明确的判断,来选择这种营养神经和细胞的药物进行治疗,这样才能使其恢复到一个正常的状态,避免劳累熬夜,精神过度紧张的情况。
查看详细河豚鱼的做法如下:
一、清蒸河豚鱼的做法
用料:中洋牌长江河豚2条、葱、姜、蒜仔、秘制酱或酱油、色拉油、纯净水。
做法:
1、将鱼肝切成0.5cm厚片,漂洗备用;生姜切片。
2、锅烧热加入色拉油15g烧至120℃倒入鱼肝,小火将鱼肝煎3min呈微黄色倒入200ml啤酒和纯净水;
3、锅烧开将漂洗干净的河豚鱼放入锅中摆放整齐,大火烧至5min后再改用小火烧至15min,加入秘制酱、葱、姜、蒜仔、鱼皮再烧7min即可;
4、烧好的鱼捞出放入盛器中,再大火3min收汁至汤汁浓稠。
功效:河豚的营养价值非常高,其中蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、EPA等的营养成分含量极其丰富,而脂肪含量却很低,具有祛寒除湿、降血压等功效,对治疗腰酸腿痛,恢复精气也有一定的功效。
小贴士:1、炒锅应炼好,防止粘锅。2、煎鱼肝时应不停的转动炒锅。
二、清炖河豚鱼的做法
用料:河豚鱼、杏鲍菇、食盐、胡椒粉、调和油。
做法:
1、河豚鱼干提前泡好洗净,切成小块,再用温水洗净。
2、电炖锅中放入姜片和葱末,放入洗净的河豚鱼干,再放两片姜片,放入切好的杏鲍菇。
3、倒入适量的水中档炖煮30分钟。
4、热锅下油,放入猪肉炒至出油。
5、烧开后放少许胡椒粉、盐、芝麻油和葱末即可。
功效:河豚鱼有补血养血、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、明目、养颜、抗衰老的功效。
小贴士:1,烧鱼时适当加一些肥猪肉烧制开一起到增香的作用。2,加入白酒可以去腥提鲜。3,不要加味精。
三、河豚肉炒白菜的做法
用料:河豚肉干、白菜芯、油、盐、干红椒、姜、酱油、醋、芝麻油、韭菜、胡萝卜丝
做法:
1、河豚鱼干泡发用手撕成长条。
2、锅中放适量油,入姜炒香。
3、加入河豚肉条煸炒一下出锅备用。
4、另起锅,油热后,加入干红椒。
5、加入切成寸段的白菜丝。
6、炒软后,加入少许胡萝卜丝,加入炒好后的河豚肉条,加入适量盐酱油、醋调味。
7、加入少许韭菜、芝麻油炒匀出锅。
功效:河豚鱼的食用价值很高,有利尿消肿,健脾,强筋,壮骨的功效。
小贴士:河豚肉干中本身带点甜咸味,所以放盐时要酌量。更多
吃河豚鱼的注意事项
1、鲑鱼和河豚不能同食,否则会有生命危险。
2、河豚鱼食时忌烟灰,否则可能中毒。
3、吃时千万要小心谨慎,切莫粗心大意。因为此鱼腹中有剧毒,其脊血、鳍尾、肝脏等处,都藏有毒汁,俗语有“拼死吃河豚”之戒。因此在食前,必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏拣清,洗净,然后用油煮煎,再放入佐料反复烧煮,更烧得肉烂皮酥,方可食用。为了防止中毒,最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。
总之,食用此鱼,必须特别小心,严防中毒事故发生。
4、几乎所有种类的河豚都含河豚毒素(TTX),它是一种神经毒素,人食入豚毒0.就能致死.毒素耐热,100℃8小时都不被破坏,120℃1小时才能破坏,盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。
毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位,卵巢和肝脏有剧毒,其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤,精巢和肉多为弱毒或无毒。在熟制河豚时,一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛,剔去鱼腮,剥去鱼皮,去净筋血,用清水反复洗净。
好吃吗
主要是一定要处理好
不建议自己在家吃
河豚鱼的有毒成分是河豚毒素,它是一种神经毒,人食入豚毒0.就能致死。河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒,肾、血液、眼睛和皮肤次之。毒素耐热,100℃8小时都不被破坏,120℃1小时才能破坏,盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。
河豚大部分身上有花斑,花斑越多越毒,所有那些身上有明显花斑的河豚不能吃,剧毒。选身上花斑不明显的那种。
处理河豚,把河豚去内脏(很多人喜欢吃河豚肝,因为十分鲜美,但是河豚干是最毒的,建议去掉)。去除内脏后一定要把里面那层黑色的东西洗干净。多冲几次水就可以了。
新鲜河豚一般除肌肉无毒外,其头部、皮、眼、血液、内脏(尤其是卵巢及肝脏)均存在有毒物质,称为河豚毒素,属于剧毒类。河豚毒素对成年人的致死量为300毫克。死亡时间较长的河豚鱼绝对不能吃,因为内脏的毒素会逐渐渗透到肌肉中去。有的河豚鱼不仅内脏有毒,而且肌肉也有毒,用一般的烹调方法不能去除这种毒素。最好不要自己动手烹制食用河豚鱼。相对来说,去正规的酒店食用河豚比较安全,因为有些饭店高价聘请杀河豚的师傅专门处理河豚鱼。
河豚的肉质很鲜美,不过也很危险
查看详细应该不会,因为我曾看到有一种说法,即使河豚在海里被鲨鱼吞了,因为它会胀气鼓大,皮上又有肉刺,所以鲨鱼会再将它吐出来更多
这个我也听过,总有吃它的鱼,因为一物降一物么,把河豚鱼剁碎给其他鱼吃,是怎么情况?
河豚毒对人体的毒性很大,对其他物种就不清楚了,相信对大部分动物来说,都有毒。
我知道的资料是,河豚属于回游性的鱼类,在海里长大,成熟后游回长江里产卵,只有经过海里长大的河豚才有剧毒,若没有在海里长大,毒性相对的低很多,菜场上能买的巴鱼,实际上就是人工培育很多代的没有回游进海的河豚,毒性很低,所以能够食用
长见识了
查看详细答:应该不会,因为我曾看到有一种说法,即使河豚在海里被鲨鱼吞了,因为它会胀气鼓大,皮上又有肉刺,所以鲨鱼会再将它吐出来更多这个我也听过,总有吃它的鱼,因为一物降一物么,把河豚鱼剁碎给其他鱼吃,是怎么情况?河豚毒对人体的毒性很大,对其他物种就不清
答:那都是养殖的,没有第一步把河豚鱼解冻,分解成3部分,上面肉、骨头、下面肉备用第二步切成小块,用酒、生抽、胡椒粉腌制30分钟以上,再用干淀粉轻裹备用。第三步在腌制河豚鱼块时,用面粉+鸡蛋黄+盐搅拌成粘糊状。第四步油锅放满油加热,用一点面糊放在
答:一、河豚鱼的做法如下:主料:河豚鱼500g、红辣椒100g、蒜瓣10个、生姜5克、葱5克。辅料:油2汤匙、食盐5g、酱油10毫升、醋10毫升、黄酒10毫升、红糖1茶匙、鸡精1茶匙。1.鱼洗净,将鱼身两面划上几刀。2.红椒切丝,葱切段,生姜切
答:1.河豚鱼干提前泡好洗净2.准备的杏鲍菇3.河豚鱼干切成小块4.用温水洗净5.电炖锅中放入姜片和葱末6.放入洗净的河豚鱼干,再放两片姜片7.放入切好的杏鲍菇8.倒入适量的水中档炖煮30分钟9.烧开后放少许胡椒粉10.放少许盐11.放一勺芝麻
答:配料:竹笋,葱,姜,豆油,白酒共5张红烧河豚做法1:将河豚宰杀,清洗干净,用清水漂10分钟2:将锅烧热,放入豆油,葱姜爆香,放入河豚加少量白酒,倒入高汤,大火烧开5分钟加入竹笋。改用文火烧30分钟。待河豚酥烂,盛入盘中,改用武火收汁即可营养
答:食材明细中洋牌长江河豚2条葱白少许姜适量盐少许色拉油少许白酒少许咸鲜口味炖工艺三刻钟耗时普通难度白汁河豚的做法步骤1先选购中洋河豚半成品进行烧制,将鱼肝切成0.5cm厚片,漂洗备用;生姜切片。21、锅烧热加入色拉油15g烧至120℃倒入鱼肝
答:有一些朋友因为好奇而吃了河豚鱼,河豚鱼吃多了有毒,吃了对身体并不好。河豚的内脏、皮肤等中都含有比较烈性的毒素,尤其是河豚死后,其血液中的毒素会渗入到肌肉中,时间久了,这些毒素渗入到柔内,人吃了会引起中毒,所以千万不要因为嘴馋而搭上性命。
答:河豚鱼的毒素在内脏中,用小刀割去鱼鳍,切除鱼嘴,挖除鱼眼,剥去鱼皮,接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏,再把河豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。
答:灵芝的特性:味甘,平。归心、肺、肝、肾经。主治虚劳、咳嗽、气喘、失眠、消化不良,恶性肿瘤等。无毒。明目,补肝,安神,增强记忆力等。而鸭肉性味甘、咸、平,微寒,功可滋阴补血、益气利水消肿。。其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、
答:1。延缓衰老:木瓜含大量丰富的胡萝卜素、维生素C、蛋白质,可以促进人体新陈代谢,美容养颜,延缓衰老。2。增强免疫:木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸,可有效补充人体的养分,增强机体的抵抗能力。
答:1、除韭菜中的莎草人工除草。2、目前的除草剂对韭菜都会有伤害,喷到韭菜上就会议萎缩。3、除草药喷到韭菜上,食用也会影响人的健康。韭菜生长习性韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜,适应性强,抗寒耐热,中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产,北方
答:1、花椒性温,用来驱寒是最好不过的。人体的脏器中以胃最怕寒,也容易受寒。如果是因为寒冷而引起的疼痛,可以用花椒煮水喝,驱寒止痛。2、对于女性来讲,子宫偏寒的大有人在,所以多由痛经的情况。可以用花椒、生姜熬水服下,祛寒通经血,腹痛也会有所缓解
答:枫树,落叶乔木,春季开花,多为颗粒状,黄褐、红色。叶子掌状三裂,秋季变成红色。枫叶为掌状5浅裂,长13厘米,宽略大于长,3枚最大的裂片具少数突出的齿,基部为心形,上面为中绿至暗绿色,下面脉腋上有毛,秋季变为黄色至橙色或红色。以加拿大的枫树最
答:香菜,又名芫荽、盐荽、胡荽、漫天星H等。香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味,所以民间俗称香菜。香菜是以茎和叶为菜肴调料的栽培种,为一年生草本植物,原产地为地中海沿岸及中亚地区,中国在汉代由张骞于公元前119年引入,在《齐民要术》中已有栽培技
答:栀子花不仅漂亮,还可以用作药材和食材。栀子花含有丰富的三萜成分,还含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维及多种维生素,性寒,食用对肝、肺都有很好的作用。栀子花有清肺止咳、凉血止血。主治肺热咳嗽,鼻、咯痰,肿毒等病症。需要注意的是栀子花苦寒、脾虚泄泻
答:熟三七粉的吃法1水中放入姜片、葱段,烧开水后,把鸡肉放入水中焯去血水。2焯好的鸡肉洗干净血水备用。在砂锅或者炖锅中放入姜片、大枣、枸杞,倒入鸡肉,加冷水炖。3在出锅前加入准备好的(昌弘三七粉),盖上盖子焖30分钟就可以出锅了。4此药膳滋补养