牛蹄掌炖汤喝有什么好处？

人的组织是由细胞和胶原纤维构成的。如果人体缺乏胶原纤维，那么细胞就会疯长，容易发生癌症或者境界瘤；韧带就会松弛，容易发生内脏下垂、痔疮、疝气；骨质也会疏松，容易发生骨质增生或者关节炎。由于人体自己不能生产胶原纤维，而牛蹄筋含有大量的胶原纤维[52石斛网www.52shihu.com]，因此牛蹄筋是人类补充胶原纤维的重要途径。胶原纤维存在于每种动物组织里，但是在牛蹄筋里比较多。如果我们有意识地通过熬制牛蹄筋汤食用去补充胶原纤维，那么就不失为有效地防止癌变和其他疾病的一种手段，从而达到强身健体的目的

怎么去除牛蹄膻味？

牛蹄除膻法

1、萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和牛蹄同煮，滚开后将牛蹄捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2、米醋去膻法：将牛蹄放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出牛蹄，再继续烹调，也可去除牛羊肉膻味。

3、绿豆去膻法：煮牛蹄时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻牛蹄膻味。

4、咖喱去膻法：烧牛蹄时，加入适量咖喱粉，一般以1000克牛蹄放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱牛蹄。

5、料酒去膻法：将生牛蹄用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克牛蹄用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待牛蹄充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除牛蹄中的膻味。

6、药料去膻法：烧煮牛蹄时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使牛蹄具有独特的风味。

7、浸泡除膻法：将牛蹄用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使牛蹄肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少牛蹄膻味。

8、桔皮去膻法：炖牛蹄时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除膻味。

9、核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与牛蹄同煮，也可去膻。

10、山楂去膻法：用山楂与牛蹄同煮，去除牛蹄膻味的效果甚佳。

怎么做牛蹄汤？

主料：牛蹄500g、白萝卜200g

辅料：料酒适量、盐适量、姜适量、味精适量、香菜适量

步骤：

1、主辅料： 牛蹄、白萝卜。

2、把处理净的牛蹄冷水入锅，烧开后小火煮2分钟，然后捞出洗净备用。

3、将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄。

4、放入姜片。

5、加入料酒。

6、选择高火烧开后，换低火煲制2小时左右，煲制到牛蹄软烂。

7、白萝卜切块。

8、将白萝卜放入汤煲，高火烧开后，即可关火，盖盖焖制30分钟。

9、加盐、味精调味，放入香菜即可。

10、盛入碗中即可食用。

红焖牛蹄的做法、怎么做焖牛蹄？

主料：牛蹄400克

辅料：鲜蘑100克花生碎30克

调料：鲜辣汁10克葱姜20克糖10克盐15克老抽10克红曲米15克麻椒3克花椒3克干辣椒5克东古一品鲜10克香辣酱10克辣椒酱8克

份量：4人份

做法：

1、牛蹄不但比猪蹄含有更多骨胶原，而且皮下脂肪少，因此入口没有腻滞的感觉，煨得红润酥烂、晶莹甘美后，可以说是老少皆宜。不单主材矜贵，牛蹄上的酱汁更是精华，精心熬制的高汤中创意性地加入了辣酱、红曲、麻椒等调料。令口味更加浓香复合，食牛蹄时，牛蹄的粘稠口感混合酱汁的鲜味，满足得无以复加。

2、牛蹄烧皮洗净，放入用鲜辣汁、辣妹子辣椒酱、美味香辣酱、东古一品鲜、干辣椒、花椒、麻椒、红曲米、老抽、盐、味精、糖和葱姜调兑成的卤水中卤制3小时，至皮肉将离骨时捞出，控净汤汁放入盘中待用；

3、取一净锅，加入适量原汁和高汤，调好口味和颜色，勾芡后淋在牛蹄上，鲜蘑沸水后摆在四周，花生碎洒在上面；

4、另一净锅加少许葱油，烧热炸香干辣椒，倒在牛蹄上即可。

牛蹄古城遗址、有那些？

血战牛蹄岭1949年5月1日，奉中原前委命令，中国人民解放军第二野战军第19军成立，军长刘金轩，政委汪锋，5月8日，19军接到中央军委电令：“第一野战军6月间开始举行夺取潼关、西安、宝鸡、天水地区之战役，望陕南刘金轩部沿汉水向汉中方向行动，最好能直取汉中，切断胡宗南向川北的逃路”，11日接到二野刘、邓首长的电示：“以中央5月8日电积极准备”，7月12日，19军55师从女娲山地区西进直逼安康，55师163团于狗脊关、药王寨击溃企图阻我前进之敌两个营，23日晨，我军控制了黄洋河以东诸阵地，奉命于午夜向牛蹄岭敌阵地发起攻击。大、小牛蹄岭位于安康外城东南，因其貌似牛蹄而得名，它南依峰峦叠嶂的大巴山，北临滔滔汉江，地形险要，易守难攻。汉（中）白（河）公路从蹄岭下通向安康，是安康城外大门，牛蹄岭被克，安康难守，因此，安康守敌3个军在这里重点设防。24日1时，163团1营经1小时激战，夺取了小牛蹄岭主阵地，至4时，连续打退敌5次反扑，因伤亡过重，由3营接替，再与敌反复争夺，阵地几次易手。天明后，三营伤亡过半，撤出战斗，同时，55师164团在夺取大牛蹄岭石头寨后，又向北连夺3个山头，遭敌主阵地和侧翼火力杀伤，副团长孟俊岐在战斗中牺牲。整个牛蹄岭战场炮声隆隆，硝烟蔽日，杀声震天，污血熏人，战斗空前残酷。我当面之敌是胡宗南主力军新3军和自动火炮团。为了确保秦岭防线，敌人又从四川抽调110军赶来增援，经过10余小时血战，阵地上仍然在反复拉锯，下午1时，在牛玉川团长的亲自率领下，163团2营奋勇冲击，一举夺回小牛蹄岭所有阵地，并将团指挥部设于岭上，指战员纷纷宣誓：一人一枪，奋战到底。敌人疯狂反扑，百余门火炮集中向小牛蹄岭轰击，，整营整团的敌人在督战队的威逼下向山上猛攻。163团连续打退敌人5次集团冲锋，寸土不让，坚守至下午6、7点钟，军预备队169团3营在团长董明瑞的带领下赶来增援，终于将敌人全部击溃。164团在171团2营的增援下，稳住了石头寨阵地。天黑后，164团和57师169团向敌人出击，一口气将敌人赶到了汉江北岸，占领安康新城。为了将敌滞留陕南，防止胡宗南部队过早向川、滇方向收缩，保证二野主力迂回西南，关门打狗，25日黎明前，部队撤离安康，返回平利，转入整训。牛蹄岭战斗非常激烈残酷，此役，55师共歼敌69军、27军、新3军各一部共2550余人，自己伤亡1250余人。虽然付出了重大牺牲，但从战略上有力地配合了我军主力在大西北战场上的作战和向大西南侧后运动，不仅给敌人4个军以痛击，而且实现了中央军委以18兵团和19军牵制、滞留胡宗南集团于秦岭地区的战略意图。

生牛头、牛蹄怎么做才好吃不要红烧？

卤牛蹄筋的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱私家菜卤酱菜

工艺：煮

卤牛蹄筋的制作材料：

主料：牛蹄筋4条

调料：卤汤1锅，葱适量，姜适量，料酒适量

教您卤牛蹄筋怎么做，如何做卤牛蹄筋才好吃做法：

1、牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。

2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。

3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。

提示：用高压锅煮比较节省时间，快熟易软，用一般的锅要煮很久。

菜心烧牛蹄筋的做法详细介绍

菜系及功效：青少年食谱营养不良食谱

口味：酸辣味工艺：烧

菜心烧牛蹄筋的制作材料：

主料：牛蹄筋600克

辅料：香菇（鲜）50克，小白菜100克

调料：料酒14克，盐4克，姜16克，葱白25克，淀粉(玉米)20克，泡菜30克，辣椒酱30克，大蒜（白皮）20克，味精3克，醋5克，花椒2克，植物油100克

教您菜心烧牛蹄筋怎么做，如何做菜心烧牛蹄筋才好吃

1.鲜牛蹄筋削除油膜后，剖成两片，切成段，放入沸水锅内氽一下，捞出，洗净浮沫，放入沙锅内，加清水、料酒、盐烧沸后，加盖，用小火煨柔软捞出；

2.鲜香菇去蒂，洗净，切成条，入沸水氽一下捞出；

3.小白菜心洗净，根部削成橄榄形，放入沸水锅内焯断生捞出，围放菜放一周；

4.花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；

5.姜切末，葱白切段，酸青菜切粒，大蒜切粒；

6.锅内加植物油烧热，放入姜末、蒜粒、酸青菜粒、香辣酱炒香，加牛清汤、葱白段、盐、味精、香菇条烧沸，改用小火烧熟，待汤汁浓稠时，加湿淀粉勾芡，推匀，放醋、花椒油入盘即可。

红枣煲牛蹄筋的做法详细介绍

菜系及功效：气血双补食谱美容菜谱补虚养身食谱

口味：原本味工艺：滑炒

红枣煲牛蹄筋的制作材料：

主料：牛蹄筋(泡发)1000克

辅料：枣（干）200克，油菜心30克

调料：大葱4克，姜4克，料酒3克，盐4克，花生油20克，淀粉(豌豆)10克

教您红枣煲牛蹄筋怎么做，如何做红枣煲牛蹄筋才好吃

1.将牛蹄筋洗净切段，红枣、青菜、洗净备用；葱姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用。

小帖士-健康提示：

此菜具有补气养血的作用。

烧牛蹄筋的做法详细介绍

菜系及功效：气血双补食谱延缓衰老食谱美容菜谱补虚养身食谱高脂血症食谱

口味：咸鲜味工艺：红烧

烧牛蹄筋的制作材料：

主料：牛蹄筋(泡发)250克

辅料：油菜心25克

调料：胡椒粉1克，酱油10克，姜5克，黄酒10克，味精1克，植物油25克，大葱5克，芡粉1克

教您烧牛蹄筋怎么做，如何做烧牛蹄筋才好吃

1.将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用；

2.芡粉加水20毫升调成芡汁；

3.用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入；

4.煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。