吃香椿有什么好处呢？

香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿营养及药用价值十分可观[52石斛网www.52shihu.com]，其叶、芽、根、皮和果实均可入药。

香椿和椿皮根不是一种植物对吗？

癌症能吃香椿吗？

香椿是一种营养价值很高的食物，但是并不适合癌症病人食用。因为香椿中含有亚硝酸盐，是一种致癌物质，对患者的病情有影响。其次，香椿属于发物，对人体的免疫系统也有影响，尤其是体虚的患者。

香椿有毒吗？

香椿是无毒的。

香椿的毒性，一般指的是香椿有亚硝酸盐的问题。根据资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达53.9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。

试验证明，香椿用沸水焯烫1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐，还不影响色泽。

扩展资料

香椿的注意事项：

1、选择质地最嫩的香椿芽

香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到4月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。

2、选择最新鲜的香椿芽

新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。

3、焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐

在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可极大地提高食用香椿的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。

4、速冻之前也要焯一下

香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好保存。

吃香椿要注意什么？？

香椿是一种树上长的可以吃的食物，里面含有丰富的营养成分，特别受人们喜爱，一般都是用来香椿拌豆腐，香椿炒鸡蛋，油炸香椿等，但是食用香椿的时候一定要清洗干净后开水烫煮在食用，因为香椿上有大量的农药残留物，用清水清洗可能会洗不干净，用开水烫下进行杀菌在吃，以免有肠胃不适的症状。

香椿怎么吃好？

这4款香椿料理够您回味一整年的了