豆瓣菜有什么作用？

豆瓣菜具有很好的抗氧化作用，豆瓣菜含有丰富的维生素C、维生素K、钙、β-葫萝卜素、铁和碘等。其中含有的抗氧化物可预防或降低由自由基损伤导致的氧化应激。

豆瓣菜对环境条件有哪些要求？

（1）温度。豆瓣菜性喜冷凉，怕热，耐寒力较强，能忍耐短时间的霜冻。生长发育适温为15～25℃，以20℃为最好，低于15℃则生长缓慢，超过25℃时虽生长快，但植株细弱，叶片黄化，节上长出许多不定根，品质变差。

（2）光照。豆瓣菜要求有较强的光照，每天最好有7～8小时的光照时间，连阴雨天多，植株被遮荫，光照不足时，主茎徒长，叶片细薄，黄化，品质下降。

（3）水分。豆瓣菜喜湿润条件，可以在水沟中种植，也可以进行水培（营养液无土栽培）。但夏季高温，通气不良时易产生烂秧。

（4）土壤。豆瓣菜对土壤适应性广，壤土、沙壤土、黏土都可栽培，但以肥沃的中性或微碱性黏壤土或壤土种植最好。适于水田种植，也可以旱地栽培，但要经常保持土壤湿润。

秋天多吃豆瓣菜有什么好处？

秋天可以多吃豆瓣菜。秋天常吃些豆瓣菜，对呼吸系统十分有益。故豆瓣菜有“天然清燥救肺汤”的美誉。豆瓣菜还有通经的作用，在月经前食用一些，就能对、月经过少等起到防治作用。豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。

豆瓣菜如何进行病虫害防治？

（1）菌核病

发病初期，用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液，或70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，或50%异菌脲可湿性粉剂1000倍液，隔10天左右喷雾1次，安全间隔期10天。

（2）蚜虫

首先应清洁田园，育苗期苗地用银灰色塑料薄膜条拉成网格，可以避蚜，也可用黄色板诱蚜。或用灌水漫虫法，即早、晚短时间灌入深水，漫过全田植株，淹杀害虫，但整个灌水和排水过程不能超过2～3小时。亦可用5%啶虫脒乳油2000～3000倍液喷雾1次，安全间隔期10天；或70%吡虫啉水分散粒剂5000倍液喷雾1次，安全间隔期7天。

（3）小菜蛾

首先避免与十字花科蔬菜连作。铲除杂草，清洁田园，减少产卵场所，消灭越夏虫口，用黑光灯或性诱剂诱杀成虫。亦可用2.5%溴氰菊酯乳油2000～3000倍液喷雾1次，安全间隔期10天；或20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂3000倍液喷雾1次，或5%抑太保乳油2000倍液喷雾1次，安全间隔期10天。

（4）黄条跳甲

首先应保持田间清洁，控制越冬基数，压低越冬虫量，同时栽植时选用无虫苗，避免把虫源带入大田。药剂防治可选用2.5%溴氰菊酯乳油2000～3000倍液喷雾1次，安全间隔期10天；或用18.1%左旋氯氟氰菊酯乳油2000～3000倍液喷雾1次，安全间隔期15天。

豆瓣菜如何留种？

豆瓣菜因品种和栽培方式不同，可分为两种留种方式。

（1）种苗留种。豆瓣菜的老茎抗逆性强，能渡过盛夏的不良环境，可采用老茎作种苗就地留种，或移栽留种，即无性繁殖。如在露地栽培，到夏季需将老茎移栽到有遮阳、防雨的场所，晚秋则将老茎移栽到保温、防寒的保护地内培育种苗。

（2）种子留种。留种田的嫩茎不能收获，应让其充分生长，6月份则开始开花，7～8月份种荚开始变黄时便可收获。若收获不及时，种荚会干裂，种子散落，因此，种荚转黄色时陆续采收，把荚晾晒干，收取种子贮藏备用。每667米²种子田约可收种子2千克。

豆瓣菜如何扦插繁殖？

广州豆瓣菜通常采用扦插和分株繁殖，更多的是采用扦插法。一般在春季选留好母株，移栽于阴凉的田块，行株距15～20厘米×13～15厘米，栽后浇水，至充分湿润，但又不显水层，在高温季节，特别是雨后放晴时，要喷水降温，高温干旱时应每天早晚喷水降温保湿，及时防治病虫害，以便安全越夏。在采取嫩茎插穗前一周，施一次起身肥，促嫩茎粗壮。当嫩茎高12～15厘米，约5～6节时，即可采取，用于扦插。一般每667米²留种田可提供2000～2700米²的大田用苗。

豆瓣菜扦插发根容易，生长快，种后20～30天即可上市，因此，也可结合大田栽培取苗，加快繁殖速度。