黑芝麻怎么辨别真假？

病情分析：，真正的

芝麻

是不会掉色的，颜色是深灰色的，不至于黑得发亮，更不至于会过滤出“墨水”。

意见建议：辨别

真假

黑芝麻

的方法是其实非常简单，只要找出一个

断口

的黑芝麻，看断口的部分的颜色，如果断口部分也是

黑色

的，那就说明是染色的;如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的。

1，鉴别黑芝麻：真的黑芝麻，在黑芝麻发芽即胚芽的地方，有块针尖大小的白色（或是黄色），这是鉴别的关键。如果芝麻染了色，绝对没这一“点”。遇到黑得异常的芝麻要慎重购买，最好用一点水放在手心，轻轻地搓揉，手上留下异样的颜色就要小心了。买回家后，食用之前先用清水清洗，浸泡一段时间，如果清洗后的水为褐红色，则基本可断定是染过色的芝麻。染色用的合成色素主要是以煤焦油为原料，用化学方法合成的，不但没有任何营养价值，且多有毒性，长期过量摄入会危害人体健康。

辨别真假黑芝麻的方法是其实非常简单，只要找出一个断口的黑芝麻，看断口的部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的；如果断口部分是白色的[52石斛网www.52shihu.com]，那就说明这种黑芝麻是真的2、鉴别黑米：

第一招：看光泽。劣质黑米，外表没有光泽。

第二招：用手指抠一抠黑米粒，优质黑米应有片状而不是粉状物落下。

第三招：把米掰开，黑糯米米芯是白色的，正常米芯是没有颜色的。

第四招：看泡米水以及稀释过的泡米水颜色。正常的黑米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的黑米水像墨汁一样，那它就不是好黑米。

特别提醒：黑米表皮的紫黑色素，可以对人的心脏、心血管起保护作用。所以请放心食用。

芝麻是不会掉色的，除非是染过色，芝麻分黑芝麻和白芝麻，黑芝麻的价格相对高一点，不同的年份，价格也不尽相同，染色的人不是很多。据知情人介绍，目前因为芝麻染色的程序还处在“原始”阶段，染色的原料也只是一些对人体伤害不很大的食用色素或者黑颜料，只覆盖了表面，所以辨别起来并不难：真正的芝麻是不会掉色的，颜色也是深灰色的，不至于会黑得发亮，遇到黑得异常的芝麻要慎重购买，最好用一点水放在手心，轻轻地搓揉，手上留下异样的颜色就要小心了。买回家后，食用之前先用清水清洗，浸泡一段时间，如果清洗后的水为褐红色，则基本可断定是染过色的芝麻。

黑芝麻一天吃多少合适？

每天吃黑芝麻的量应控制在10g之内。

拓展资料:

黑芝麻具有养血补肝肾的作用，可明耳目，而多数人进入中老年后，就会感到眼睛昏花，或者出现耳聋症状。此时，若能常吃一些炒熟的黑芝麻，就可推迟和控制眼睛昏花。

具体吃法是：把黑芝麻炒熟后研成粉，早晨起床和晚上睡觉前半小时各吃一汤匙，每次约20克。而黑芝麻加牛奶服用则对老年耳聋症有效。方法为：黑芝麻30克，水200毫升，白糖10克。

先将黑芝麻洗净晒干，入锅用小火炒熟出香，趁热研成细末。将水倒入锅中，加入黑芝麻细末、白糖，用小火煨煮，将沸腾时停火，倒入杯中即可。早餐时随早点一起服食，1次吃完。黑芝麻的钙含量很高，非常适合补充营养食用。并且因为它还具有增乳的作用，产后少乳的新妈妈也可以用黑芝麻加白萝卜炖喝汤。

从营养科学看，无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物。就脂肪而言，可算得上量丰而质常食黑芝麻对预防或缓解高血压有益；它们含有麻油酸，故具特有香气。由于维生素E含量高，具抗氧化作用，经常食用能延缓衰老。

三九养生堂

黑芝麻泡在水中会掉色吗？

省质监局提供的质检报告显示，在食品质检过程中暴露的质量问题，很多都是由食品添加剂超范围使用引起的。如今年4月份对红葡萄酒的市场抽检中就发现，一些产品违规超量使用苋菜红和胭脂红之类的人工合成色素。超量使用苋菜红、胭脂红这类人工合成色素，在长期服用后人体会产生中毒症状。有的毒素在人体内经过长期积累后，会产生突变，导致人患上不同类型的危险性疾病。去年一度炒得沸沸扬扬的“苏丹红”事件，其根本也是在食品行业中违规使用人工色素。

南京农业大学食品科技学院胡秋辉教授告诉记者，现在色素滥用情况确实存在，主要有几种情形。首先，是超范围使用，根据国家食品卫生法，色素不允许用在作为原料出售的食品上，即粮食、水果等初级产品上。但一些商贩利用消费者喜欢营养价值高的天然食品比如黑米、黑豆、黑芝麻等的心态，在普通的食品上添加色素；其次，一些食品中使用的色素不是允许的食品添加剂种类，而是化工原料；第三，现在比较严重的是超量使用色素，如果按照国家标准用色素在食品里，消费者食用后安全性没有什么问题，但如果过量使用，长时间食用后会在体内积累，由于色素一般都是化学合成物质，它们对人体健康产生影响，可能产生病变。

他提醒消费者，首先消费者购买食品先看标签，标签里标注的色素使用量是否在正常允许范围内，不过即使是合乎标准的，最好也不要长期过量食用，他特别说道，现在夏天来了，不能完全以添加了色素的饮料、冷饮来代替水；其次，对于天然食品如粮食、水果，不应该买颜色特别艳的、超过了天然色泽的；还可以把它们放在水中，如果出现大量掉色，就极有可能使用了色素。

参考资料：

吃黑芝麻有什么好处呢？

黑芝麻富含对人体有益的不饱和脂肪酸，其ve含量为植物食品之冠，可清除体内自由基，抗氧化效果显著。具有延缓衰老、治疗消化不良和治疗白发都有一定作用。

黑芝麻和黑豆一起吃有什么好处？

中医学认为，黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品。黑豆入肾功多，故能治水、消肿下气。治风热而活血解毒。”药理研究结果显示，黑豆具有养阴补气作用，是强壮滋补食品。芝麻古称胡麻，为胡麻科植物脂麻的黑色种子，含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁质等。

黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品；

脂溢性脱发吃黑芝麻有用吗？

脂溢性脱发吃黑芝麻有用脱发的原因有很多,有脂溢性脱发,血虚,血热性脱发,肾虚脱发及遗传性因素脱发,宜对症治疗为佳;另外,还要注意营养调理,头发的主要成分是胶原蛋白,因此要补充优质蛋白质,B族维生素及维生素C和钙,并保持愉快心情,少吃辛辣刺激性食物,和油脂过高的食物,保证充足的睡眠.不要染发和烫发等.