木薯为什么会中毒？

食用木薯引起中毒的主要原因是由于木薯里面含有氰苷这种有毒成分。这种有毒成分进入人体以后会转化为氢氰酸而引起中毒反应。这种中毒现象类似于苦杏仁引起中毒情况。木薯的根茎叶都含有大量的氰类有毒成分。木薯在加工的过程中如果处理不当会使这种有毒成分大量存在。如果食用木薯过量或者生食木薯都会导致中毒现象。患者主要表现为头疼、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻以及呼吸困难等症状。中毒严重时会引起呼吸抑制、血压下降、休克等情况。

生木薯能直接吃吗？

不能，生吃会中毒，应该把木薯剥皮并切成片，然后再通过烘烤或煮等方法烹制，经过这样加工后的木薯是可以放心食用的。而经过加工的其他木薯制品，如木薯淀粉、木薯条或木薯粉都几乎不会对人体造成危害，因为加工过程中有毒物质已被去掉。2.甜品种其块根可直接熟煮食用，可制作罐头或保鲜供应市场，其叶片还可作蔬菜食用。作畜禽、鱼类热能饲料，代替配合饲料中所有的谷类成份。用于制糖工业，制造葡萄糖、果糖等。发酵工业，制造酒精、各类有机酸、氨基酸等。3.化学工业：制造山梨醇、甘露醇，乳化剂，涂料，和汽油混合充当汽油等。尤其可望用于制造可降解的塑料制品。

除一种叫“糯米薯”的可以直接煮熟吃不需任何加工外，其它绝大多数木薯的块根含有一定量的亚麻配糖体及亚麻配糖体酶，有些人认为火烤、煮熟即失去毒性，结果却造成中毒。中毒原因，是吃进的木薯在胃肠道经水解释放出氢氰酸，氢氰酸被肠道吸收后进人血液，它能与细胞的细胞色素氧化酶结合，使得红细胞虽仍能携带氧气到身体各组织中去，但组织细胞无法利用氧气，造成细胞内的窒息，使机体严重缺氧。同时，氢氰酸本身还可能损害呼吸中枢及运动中枢，所以，中毒后一般会有恶心、呕吐、头昏、眼花、头痛、腹痛、面貌表现恐惧等症状，严重者可出现面色苍白、皮肤冰凉、呼吸急促、四肢抽搐，亦可因呼吸衰竭而死亡。

一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。查看详细

木薯是什么是红薯吗？

木薯不是红薯，木薯长得很高，有人那么高，枝杆一节一节的。薯横长在地下！

吃木薯会造成中毒吗？

吃木薯很有可能会造成中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

木薯粉吃了会发胖吗？

木薯是属于淀粉之类的食物，如果吃的多淀粉在体内可以转变为糖，那就会出现发胖的情况，所以也不能吃的过多，而且淀粉摄入过多的话，就有可能会出现产气，胀气，不消化的情况存在的，会影响到身体健康，所以还是要少吃。如果不想发胖，平时多吃蔬菜，相对更为合适。

玉米淀粉和木薯淀粉区别是什么？

两者的区别在于：

1、颜色区别：

玉米淀粉颜色要暗一些，木薯淀粉呈白色。

2、口感区别：

玉米淀粉口感、性质是无法和红薯相比的。木薯淀粉的天然的强筋原料，口感像红薯淀粉一样柔软筋道，有薯香。

3、耗糊量区别：

玉米淀粉颗粒较小，须膨胀到一定之程度，才会产生粘性，所以使用粘度略高，其干燥速度较慢，所以修边机出来之浆糊较湿，一般而言，耗糊量略高。木薯淀粉颗粒较大，稍为膨胀，浆糊就会产生粘性所以使用粘度略低，其干燥速度较快，所以修边机出来之浆糊较干，一般而言，耗糊量略低。

4、使用区别：

玉米淀粉适合做菜勾芡，作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面，需求稳定。

木薯淀粉适合做需要精调味道的食品，比如蛋糕布丁或西饼的馅料。它的粘性很高，可以做为增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，同时木薯淀粉也是制作口香糖和果冻的原料。

扩展资料

玉米淀粉营养分析：

1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。

2.玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。

3.玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。