*明胶的成分
蛋白质:%
油脂含量:≤0.1%
灰分:0.5-1%
含有人体所需的二十一种氨基酸中的二十种
*明胶分类
照相明胶药用明胶食用明胶工业明胶
食用明胶简介
富含人体所必需的二十一种氨基酸的明胶,
可用作食品生产中的添加剂[52石斛网www.52shihu.com],被广泛地应
用于糖果、冰淇淋、嗜喱、糕点、各类奶
制品等生产中
*明胶的成分
蛋白质:%
油脂含量:≤0.1%
灰分:0.5-1%
含有人体所需的二十一种氨基酸中的二十种
*明胶分类
照相明胶药用明胶食用明胶工业明胶
食用明胶简介
富含人体所必需的二十一种氨基酸的明胶,
可用作食品生产中的添加剂[52石斛网www.52shihu.com],被广泛地应
用于糖果、冰淇淋、嗜喱、糕点、各类奶
制品等生产中
应该会含有硫酸钾铝吧~
明胶是由动物皮肤、骨
肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒;故又叫做动物明胶、膘胶。工业明胶为无色至淡黄色透明或半透明等薄片或粉粒。无味,无臭。在冷水中吸水膨胀。
溶于热水。溶于甘油和醋酸,不溶于乙醇和乙醚。
查看详细明胶是一种从动物的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质。它具有许多优良的物理及化学性质,如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等,在食品工业中广泛地用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等。
一、明胶的作用
明胶是一种生物大分子,故具有高分子的一些性质,将干燥的明胶置于适量的水中时,首先看到它们的外层慢慢地胀大起来,随着时间的推延,胀大现象逐步向内层发展,这种现象称之为“溶胀”,通俗也称为“膨胀”。膨胀后的明胶加温至35oC以上就会与水形成均匀的溶液。简言之商品胶首先在冷水中浸泡膨胀60分钟,然后在80oC以下水浴中熔化。(温度过高会破坏黏度)
二、明胶的适用范围
食品工业:肉制品、肉馅、冻汁肉、奶糖、果汁软糖、牛轧糖、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清等
制药工业:胶囊、药品黏结剂、药品糖衣、明胶海绵等
其他工业:家具行业、纱布行业、印刷行业、胶带纸行业、火柴行业等
查看详细卡拉胶和明胶的区别:成分不同;理化特性不同;用途不同。
1、成分不同
卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。
卡拉胶:
明胶:
明胶是由动物皮肤、骨、肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒,故又叫做动物明胶、膘胶。
2、理化特性不同
卡拉胶:不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂,易溶于热水成半透明的胶体溶液(在70℃以上热水中溶解速度提高);浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体,浓度升高形成高粘度溶胶,则呈非牛顿流体。
明胶:可溶于热水,不溶于冷水,但可以缓慢吸水膨胀软化,明胶可吸收相当于重量5~10倍的水;明胶溶液可形成具有一定硬度、不能流动的凝胶。
当明胶凝胶受到环境刺激时会随之响应,即当溶液的组成、pH值、离子强度发生变化和温度、光强度、电场等刺激信号发生变化时,或受到特异的化学物质刺激时,凝胶就会发生突变,呈现出相转变行为。
3、用途不同
卡拉胶:基于卡拉胶具有的性质,在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。
明胶依据生产原料、生产方式和产品质量、产品用途不同,分为食用明胶、药用明胶、工业明胶、照相明胶、以及皮胶、骨胶。
查看详细三者本质上是同一类物质
吉利丁片---明胶片,吉利丁就是明胶的英文名。片状的叫吉利丁片,粉状的叫吉利丁粉。市场上盒装的以鱼胶居多。
明胶--动物源提取的胶原蛋白都叫明胶。主要材料是猪、牛的皮或骨,也有鸡、鱼。
鱼胶--特指以鱼皮制成的明胶。
怎么区分?
吉利丁片是透明的片状。
明胶是淡黄色粉粒,基本无味。
鱼胶也是黄色粉粒,有淡淡的鱼腥味。
有哪里不对的,请各位指出,
查看详细,看什么明胶,例如,鱼油软胶囊调节血脂,调节血压,清理血栓,预防血栓形成,改善视力、延缓视力的衰退。进口浓缩鱼油:国际公认最好的挪威浓缩鱼油,提炼自野生鲑鱼的眼窝以及不含脂的部位。优质明胶。胶囊外壳源自全球最大的明胶生产企业、法国罗赛洛优质药用骨胶,更安全。特别添加进口自德国科宁公司的天然维生素E,更有效保护鱼油不会受氧化而变质。甘油三酯型鱼油,不会引起过敏症等不良反应。每日2次,每次1粒,随餐食用。
查看详细答:当然有啦明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、高级软糖、冰淇淋、干酷、酸奶、冷冻食品等。在化工行业主要用作粘合、乳化和高级化妆品等制作的原料。明胶还可以做粉条,使其更劲道
答:工业明胶和食用明胶,工业明胶是用于制做胶片、胶卷等,对重金属告示不限制,食用明胶就是生产食品用的,属于食品添加剂,可用食用。二者的主要区别是:原料标准不同、生产环境加工不同。食用明胶生产企业应当取得食品生产许可。根据国家明胶生产规范第二十二
答:食用明胶胶原蛋白煮后的产物,从动物鲜皮、骨料内提胶,经过蒸发、干燥而混合形成成品。日常生活中的果冻、酸奶、冰淇淋、糖果类、火腿肠、酱牛肉等食品,都含有食用明胶。工业明胶一些小工厂把垃圾中大量的皮革下脚料,当做生产工业明胶的原料,明胶中含有大
答:没有害处。食用明胶是利用猪、牛、羊等动物的骨和皮的胶原.通过变性降解加工而成。含有8种以上的L一型氨基酸,是一种纯蛋白.不含脂肪和胆固醇.极易被人体吸收,用毛制成的明胶食品.对某些疾病有一定的疗效,特别是儿童童发育有理想的营养价值。扩展资料
答:食用明胶干燥、洁净、均匀,无夹杂物,通过孔径4mm标准筛网即5目。加工成目状如奶粉。含有18种氨基酸和90%的胶原蛋白,富保健美容效果,具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性,用于肉冻、罐头
答:1、来源不同明胶是由动物皮肤、骨、肌膜等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒。琼脂是由海藻中提取的多糖体。2、组成结构不同明胶中水分和无机盐大约占16%,蛋白含量占82%以上。与母体胶原类似,明胶也由18
答:您现在的这种食用明胶对身体并没有明显的伤害性,它是通过这一种加工以后的。建议您现在的这种情况,要到专业的内科来做出一个明确的判断,明确是否这种维生素的缺乏,才能在医生的指导下来选择,用药的一种情况,不要自行的用药,以免影响到您的身体健康和疾
答:明胶()是由动物皮肤、骨、肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒;故又叫做动物明胶、膘胶。工业明胶为无色至淡黄色透明或半透明等薄片或粉粒。无味,无臭。在冷水中吸水膨胀。用途明胶依据生产原料、生产
答:积雪草它应该不是濒临物种,在农村应该经常见到的,下面介绍一下它的功效与作用供大家学习参考!积雪草,分布于中国陕西、江苏、安徽、浙江、江西、湖南等省区。含有积雪草甙、参枯尼甙、异参枯尼甙、羟基积雪草甙、玻热模甙、玻热米甙等成分。具有清热利湿、
答:1。微波炉15秒2。先热锅再放在锅里干炒几秒要快慢了会焦3。阳光暴晒4。摊开放暖气回片上半天就可以搞定答答案补充用微波炉里转,视受潮程度而定,大概1分钟就好了。不要盖盖子,转的时候尽量不要用塑料器皿装,用微波炉专用的玻璃或瓷器最好
答:虫草花,又称虫草菌,虫草花就是在培养基里人工培育出的蛹虫草,虫草花性质平和,不寒不燥,对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分,其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境,增强体内
答:葛根粉有促进吸收保养肠胃调节内分泌祛斑解酒护肝等功效,长期吃可以保健身体,一般家庭都是长期备有的。
答:在怀孕初期,如果您的身体状况都很好的话。那么不建议您吃阿胶,因为阿胶它虽然具有补血养气,美容养颜,滋润,吃肠通便,提高免疫力等作用,它是非常具有保健价值的补品,但是市面上的阿胶糕质量参差不齐而且较高的成分,也没有明确的成分表,所以说在怀孕早
答:红薯的糖分多,吃得过量,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。红薯有一定的营养价值,不足之处是缺少蛋白质和脂肪,它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。
答:韭菜可以和菠菜一起吃。韭菜不能和以下食物一起吃:1、牛肉。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。2、蜂蜜。因为韭菜辛温而热,含大蒜辣素和硫化物,与蜂蜜的食物药性
答:对于您的情况是因为有烫伤导致的还是注意清创治疗,会恢复好的您的情况注意是用碘伏消毒在抹上湿润烧伤膏治疗,水泡可以用针扎破,吃消炎药物预防感染,祝健康医生询问: