猴头菇怎样食法？

吃猴头菇的好处

降血糖。降低胆固醇。增强免疫力甚至是抗癌抗癌，总而言之是一种很滋补的食材。

食用方法：：磨粉泡水

猴头菇炖汤

最后如何挑选猴头菇

第一潮菇的颜色较黄，第二、三潮菇颜色则较浅，比较白。虽然白色的看起来比较干净、漂亮，但在营养、口感上要比黄色的差。

一般，猴头菇毛短的吃起来比较嫩，口感好，而毛长的则老、柴，口感较差。毛长是猴头子实体过熟的标志，味苦、风味差。对于没毛的猴头菇尽量不要买，没毛可能是存放时间过长，菇上的毛都掉光了，这种菇口味一般来说都比较差。

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材料：新鲜猴头菇4朵，青椒，胡萝卜，木耳，腰果，面包糠，鸡汁[52石斛网www.52shihu.com]，盐，花椒面。

做法：1.先用开水把猴头菇烫好，然后泡一个晚上，手撕成小块，挑出小虫子，清洗干净，用手攥出水份备用;

2.加盐、花椒面、鸡汁、面包糠，搅拌开;

3.下锅炸蘑菇，时间还是比较长，这个时候建议准备其他的菜;

4.木耳、胡萝卜、青椒切好备用;

5.蘑菇炸好之后，继续炸腰果;

6.炒胡萝卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的盐;

7.蔬菜炒好后，就放入腰果、猴头菇，翻炒几下即可。

猴头菇一般可以清炒或者炖汤来吃，比如可以做成红烧猴头、香卤猴头、清汤紫菜烩猴头和猴菇鸡片等都是可以的。

猴头菇怎样处理？

猴头菇是上好的养胃佳品，用料理机打成粉制成饼干，口感酥脆不油腻，甜度适中。搭配牛奶可以做营养美味的早餐，或者包装好送给亲朋好友。猴头菇因为外形像猴子的头而得名，是食用蘑菇中的名贵品种，肉嫩、味香、鲜美可口，关键是非常养胃哦。

猴头菇的功效是什么？

猴头菇性平、味甘。利五脏，助消化;具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效;主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。并对治疗肠癌有辅助作用。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。

猴头菇多糖有哪些功效？

猴头菇多糖主治功效有；1)抗溃疡和抗炎作用。2)抗肿瘤作用。3)保肝护肝作用。4)增加免疫力，抗衰老作用。5)提高机体耐缺氧能力[1]，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环。6)降低血糖和血脂的作用。介意吃本品期间不宜吃辛辣的食物。

猴头菇炖完苦能吃么？

猴头菇有苦味是正常，可以吃，只是没有做好，可以去掉苦味的。

猴头菇：

别名：猴头菌、猴头、猴头蘑

禁忌人群：低免疫力人群，高脑力人群，对菌物食品过敏者慎用。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜心血管疾病、有胃肠病的患者。

如何去掉猴头菇的苦味：

浸泡时滴入少许白醋，可将苦味除去或减轻，或者先用盐水浸泡数小时，去除苦味

一、干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发：

1，先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；

2，先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；

3，先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味；

4，先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。

总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。

猴头菇怎么做才能好吃？

用料 

猴头菇  5朵  

香菇  5朵  

排骨  500克  

花椒  

姜片  

黄酒  

红枣  适量  

猴头菇排骨汤的做法 

将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用

将猴头菇用清水泡软后捞出（8小时以上，大家可以吃完晚饭后泡上），挤干水，去根蒂和泥沙；再放开水锅中氽40分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用

炖锅中加水，放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟

大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖2小时候左右，到排骨软为止