炖牛蹄筋怎么做？

【原料】牛蹄筋500克，料酒15克，味精2克，酱油15克，精盐少许，水淀粉30克，葱、姜末各2克，高汤250克，鸭油50克。

【制法】(1)将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂，捞出晾凉，改刀切成3厘米长、1．5厘米宽的长条块；再用开水焯一下[52石斛网www.52shihu.com]，控出。

(2)旺火热勺，加鸭油，葱、姜末炝勺；烹料酒、酱油，加高汤，下牛蹄筋块，放味精、盐、水淀粉勾芡，加明油(鸭油)出勺，装盘即成。

【特点】色泽金黄，油润明亮，味美醇香。

怎么做牛蹄汤？

主料：牛蹄500g、白萝卜200g

辅料：料酒适量、盐适量、姜适量、味精适量、香菜适量

步骤：

1、主辅料： 牛蹄、白萝卜。

2、把处理净的牛蹄冷水入锅，烧开后小火煮2分钟，然后捞出洗净备用。

3、将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄。

4、放入姜片。

5、加入料酒。

6、选择高火烧开后，换低火煲制2小时左右，煲制到牛蹄软烂。

7、白萝卜切块。

8、将白萝卜放入汤煲，高火烧开后，即可关火，盖盖焖制30分钟。

9、加盐、味精调味，放入香菜即可。

10、盛入碗中即可食用。

一个牛蹄上有多少牛蹄筋？

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牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。有些动物也含有蹄筋，其中，熊掌和骆驼掌最上等，而马蹄驴

牛蹄草是什么？

半蒴苣苔又名：

山白菜、天目降龙草、石花菜、尿桶草、石花、牛蹄草、牛舌头、白观音扇、石塔青、降龙草、石杓麦、乌梗子、岩茄子、岩苋菜、牛耳朵菜、蚂拐菜、大蚂拐菜、麻脚杆、岩莴苣、石莴苣。半蒴苣苔

多年生草本，高。茎具4-8节，不分枝，肉质，散生紫斑，无毛或疏生短毛。叶对生；叶柄长1-7cm，具翅，基部合生成船形；叶片椭圆形或倒卵状椭圆形，长，具翅，基部合生在船形；叶片椭圆形或倒卵状椭圆形，长1-7cm，宽2.2-9.2cm，先端包尖或渐尖，基部下延，全缘或有波状浅钝齿。聚伞花序腋生或顶生，具3-10余花；花序梗长；总苞球形，直径1-2.5cm，先端具尖头，淡绿色；花萼长约1.4cm，萼片5，长圆状披针形，干时膜质；花冠白色，具紫色斑点，长约4cm，外面疏被腺状短柔毛，内面基部具1毛环，上唇2浅裂，下唇3浅裂；能育雄蕊2，分生，药室先端连着，退化雄蕊3，小；子房近条形，比花柱短。蒴果呈牛角形，稍弯，长1.5-2.5cm，基部宽3-4mm。花期8-10月，果期9-11月。

【功效分类】

清热药；利湿药；解毒药

【性味】

味微苦；性平

【药材基源】

为苦苣苔科植物半蒴苣苔的全草。

【用法用量】

内服：煎汤，。外用：适量，捣敷，或鲜品绞汁涂。

【出处】

《中华本草》

【汉语拼音

】

ban

shuo

ju

tai

【拉丁植物动物矿物名

】

.

【功效】

清热；利湿；解毒

【科属分类

】

苦苣苔科

【主治】

湿热黄疸；咽喉肿痛；毒蛇咬伤；烧烫伤

【生态环境

】

生于海拔的山谷林下或沟边阴湿处。

【采收和储藏

】

夏、秋季采收，鲜用或晒干。

【资源分布】

分布于陕西、甘肃、江苏、安徽、浙江、江西、福建、河南、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州等地。

吃牛蹄、牛筋的好处？

蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。

花胶牛蹄筋汤怎么做好吃？

原料：熟牛蹄筋250克，腐竹100克，姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精适量。

制法：1.将熟牛蹄筋用开水烫一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5厘米长的段，待用。

2.腐竹用开水泡软，煮熟，切成2厘米长的段，挤去其中所含的水分，

和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精，调和

均匀即可食用。

清蒸牛蹄筋

用牛蹄烹制的青海地方清真菜肴。将牛蹄在火上燎去毛，砸去外壳，用碱水略泡，消除焦黑外皮，反复刮洗干净，使皮为金黄色，入锅煮烂，再上笼蒸；抽去大骨，继续蒸到筋质烂透，皮也绽开，即可将筋切条；加胡椒粉、花椒粉、盐、酱油、辣椒粉拌匀，装碗成形再蒸，使调料主味；扣入盘内，浇上鲜牛肉汤，撒上香菜、蒜末等即成。