湖南泡椒怎么做？

1、嫩尖椒带蒂洗干净后晾干，

2、晾干后摘去蒂，不摘也行。撒上盐抛匀腌制15分钟以上，

3、汤锅刷干净，保证无油，加入白醋、白糖和盐，并加适量清水熬开，

4、把腌制好的尖椒摆坛子底，

5、熬好的汤晾凉后，倒入以前腌糖醋蒜的汤，没有的话，不用也行[52石斛网www.52shihu.com]，

6、把汤倒坛子里，

7、盖上坛子盖子腌制，

8、三天后，掀开盖子，搅拌一下，把没腌变色的压下面去，以便更多的沾上汤，这时有的已经变色了。

9、再过一周左右，看看，已经腌好了，可以留着以后用了。

泡椒是泡的什么？

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

泡椒分类

1.二荆条泡辣椒：这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；

2.子弹头泡辣椒：这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；

3.墨西哥泡辣椒：这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。

泡椒怎么做？

1.红辣椒，根据您的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以使泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。至于何时可以享用，就自己决定吧。

泡椒水怎么做？

原料：

辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少许。

做法：

1、将收好的辣椒风干；

2、再烧开盐水，将辣椒稍为过一过水，捞起备用；

3、准备好瓶子，小半瓶烧沸放凉的水，放入辣椒；

4、再放十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不够水位的可加多些白醋，盐少许、糖少许，搅拌均匀；

5、此时为防止辣椒向上浮起脱离水平，我用个东西将辣椒压下水面；

6、再封好瓶口，并用胶纸贴住瓶盖的缝，大概腌一个月到一个半月左右。

就有啦~~泡椒和泡椒水都有啦

在教您个简单的只要水的~比较快的

野山椒

配料：盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片

凉白开适量。

做法：将配料与野山椒混合，浸泡一小时以上。

野山椒很辣，不用放太多

一个小时以后就好啦

红泡椒怎么做？

主料：辣椒2大盆 

辅料：盐适量、野山椒1瓶、白醋适量、老盐水适量、花椒适量

1、辣椒洗干净把水沥干。

2、准备一个大坛子。

3、熬制一大锅花椒水，熬好后，把煮过的花椒和香料全部拿出来，只要花椒水。

4、等花椒水凉完以后把老盐水和野山椒一瓶和熬制的花椒水融为一体，放适量盐和少量白醋，花椒3把，小米辣椒适量。

5、先把辣椒装进坛子里。

6、在把花椒水全部倒进坛子里，盖上盖子。

7、泡好的辣椒。

泡椒怎么腌制？

泡椒的腌制方法如下：

主料：辣椒400g

辅料：食用盐适量，生姜适量，高度白酒适量，芹菜适量，凉白开水适量

步骤一、辣椒用清水洗干净去蒂。

步骤二、辣椒晾干水费备用。

步骤三、芹菜和生姜洗净切好备用。

步骤四、容器内放入适量的凉白开水，加入适量的食用盐，水和盐的比例为1：10。

步骤五、放入辣椒、芹菜、姜片。

步骤六、加入适量的高度白酒。

步骤七、加盖密封20天。

步骤八、泡椒制作完成。