随着现代社会的进步发展，物价水平也是水涨船高，民以食为天，人们一天的辛苦劳作就是为了一口热乎的饭菜，而我们老百姓最关注的当然也就是粮食蔬菜的价格，大蒜是我们饭桌上的常客，几乎每道菜都少不了用它提味，所以大家应该比较关心它的价格吧，那么大蒜的价格多少才合理呢？
大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。
大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育，具有抗癌功效，深受大众喜食。 在大蒜届有句老话[52石斛网www.52shihu.com]，新手看价，老手看量，高手看势。我不敢说是高手，但做了10年大蒜的人也算的上是老手了。在这里想跟新手说句话，不要只关注价格。考虑一下量，是供大于求？还是供不应求？举个例子来讲，08年便宜，3毛钱收货，放到冷库5毛钱。便宜，真便宜。可是结果呢？最后到出库的时候，库费都没有卖够。10年价格高，入库之前，从开始的3块，一直收到6块。可是放到冷库，照样挣钱。两年的行情说明什么？价格不是主要的的，关键还得看量。也就是说根据每一年的量来说，值不值这个价格。
中国商务部发言人沈丹阳表示：这几年大蒜价格确实有一些起伏，有时涨得狠一点，有人说这是“蒜你狠”。其实新一轮大蒜价格的上涨是从去年7月份就开始的，今年以来延续上涨态势，4月上旬达到本轮高点。这一轮蒜价上涨是什么原因呢？有一些媒体分析说是不是有人在炒作，有人在“投机倒把”。实际上，这一轮蒜价上涨，主要是由于去年种植面积减少，加上产量有所下降所致。对类似于像大蒜等一些农产品价格的涨涨落落，有时候还真需要有一点定力，因为市场本身有一种调节机制，价格高涨的时候，可能就会产生对生产的刺激，生产产量上来之后，价格会有所回落，所以对这样一些现象也不必太过于大惊小怪。