可以吃山药吗？

山药补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下[52石斛网www.52shihu.com]，尿频，虚热消渴。该品养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜。一般人群均可食用。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。需要提醒大家的是，食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

粗与细山药营养成分有什么区别？

不管是粗的2113山药还是细的山药，营养成分都是5261相差不大的。

山药4102粗细概述：山药是一种比较常吃的食物，很1653多人都喜欢吃山药，山药的营养价值也是非常高的期待一定的补肾等方面的作用，如果出现了肾虚等症状，可以通过使用山药的方法进行调理，山药分为很多种，由于产地不同，可分为粗的山药和细的山药，其实不管是什么样的山药营养价值都是相差不多的，而且对人的身体保健方面也是有一定的相似之处的，所以应该进行合理的选择。

扩展资料：

山药粗细的选择方法：

1。山药具有一定的收缩的作用，所以出现了大便干燥或是便秘的症状，最好不要吃山药，有的生肖是非常的细长的，但是有的山药是非常的粗壮的，所以应该进行合理的选择，这样可以有效地保证山药的营养成分，避免出现购买的误区。    

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   很多人在购买上药的过程中都会选择粗的山药粗的山药在去皮的过程中或者是制作过程中都是非常方便的，而且在山药去皮的时候，最好要戴上手套，这样可以有效地避免皮肤方面过敏的现象，粗的山药含的蛋白质比较多，吃法也是比较多的。    

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   山药在制作的过程中最好应该避免和空气过多的接触，山药去皮之后是非常滑的，所以很多人都会选择粗的山药，这样拿起来手感也是非常好的，而且去皮的过程也是非常方便的，剩下的吃法是比较多的，可以和肉类一起炒着吃也可以炖着吃。 

参考资料：中国山药网

山药粉要怎么吃？

紫山药和普通的山药有什么区别吗？

紫山药和普通的山药的区别在于：外观形态不同、营养价值不同、功效不同、产地不同。

1、外观形态不同

紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。其外观粗长，长度100厘米左右，胸径约6厘米。

山药是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部。

2、营养价值不同

根据农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州）的检验测定，其含有淀粉23。3%，水分75。5%，粗蛋白1。14%，总糖0。62%，粗脂肪0。020%，铁2。59mg/kg，锌2。27mg/kg，铜0。753mg/kg；含有各种荷尔蒙基本物质，常吃紫山药有促进内分泌荷尔蒙的合成作用。

山药新鲜山药蛋白质和脂肪含量不高，尤其脂肪含量非常低，碳水化合物含量为12。4g/100g，同时含有多种维生素（包括维生素E）和丰富的人体所必需微量元素。新鲜山药作为日常菜肴的原料使用。

3、功效不同

紫山药有滋肺益肾，健脾止泻，对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾虚遗精、小便频繁。含有大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，并且起到抗氧化，美容养颜的作用。

块茎为常用中药“怀山药”，块茎富含淀粉，可供蔬食；入药能清热解毒、补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等。

4、产地不同

紫山药主要产区四川雅安芦山县，广西桂平金田镇、江西赣南，广东惠州，台湾，福建。客家人族群视为养生珍品，在客家小吃中也是经常出现的原料。

山药分布于朝鲜、日本和中国；在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。

食用山药的注意事项：

1、糖尿病患者不能多吃

山药中含有的黏液蛋白可以有效的降低血糖，但是山药属于根茎类食物，淀粉含量较高，如果吃了太多的山药，很可能导致糖尿病患者的血糖升高，尤其是餐后血糖。

2、爱吃火锅的人

山药虽然性温，但本身也是一种补药。在我们吃火锅的时候即便不吃麻辣汤底，麻辣的调料，也会食用大量的羊肉，这样就会使山药激发了这些热性食材和调料的效果，容易使人上火。

3、忌与碱性药物同吃

吃了碱性药物后，最好不用食用太多的山药，否则这些碱性食物可能会使山药中的淀粉酶失效，起不到滋补的效果。

参考资料来源：百度百科-紫山药

参考资料来源：人民网-山药的营养价值及功效作用

参考资料来源：人民网-吃山药有哪些好处？山药有哪些食用禁忌

参考资料来源：百度百科-薯蓣（百合目薯蓣科植物）

山药怎么洗？

山药清洗方法

1、买回来的山药，一般会有很多泥土，首先呢，当然是用清水洗干净外皮。

2、把山药切成段放在热水中浸泡10分钟左右，这样切的时候就不会有太多的粘液了。

3、带上保鲜膜（橡胶手套也可以），拿出刨刀去皮，嫌麻烦可以把山药放在温水中去皮。

4、去皮之后的山药根据自己需求切成块或者片，然后浸泡在清水中防止氧化变黑。

5、无论蒸、炖、炒、煲，山药在你手上，就能任你摆布了。

关于山药的食谱 蓝莓山药

用料

主料：山药1根

辅料：蓝莓果酱1大勺、白醋1小勺

蓝莓山药的做法

1、准备所需材料

12、将山药去皮洗净放入清水中泡浸，再倒入少许白醋泡15分钟

3、将泡好后的山药放入蒸锅内

4、开大火蒸至山药熟透

5、最后取出趁热淋上蓝莓果酱即可食用

吃山药有什么好处和坏处？

山药是一种粗粮主食，淀粉含量高、脂肪较低，升糖指数也比红薯、土豆要低，适合糖尿病人群，同时也富含钾元素（213mg）适合高血压人群，山药里含有乙酰胆碱刺激神经，如果你吃熟的山药也出现皮肤瘙痒等过敏症状，就不要吃啦！