牛油果有什么作用？

牛油果的神奇之处在于：单吃它可能觉得不适应，但加在三明治里，即便是最简单的三明治，也会一下子有了亮点！营养美味，好看又好吃。早餐这么吃，一天都元气满满。牛油果又名油梨，鳄梨、奶油果，口感绵密细致，有“森林黄油”之美称，一旦爱上了就欲罢不能。

【营养成分】牛油果肉营养丰富，每100克果肉含脂肪23.49千克，糖分5.6克，蛋白质1.25克，纤维1.8克，灰分0.7克，维生素C8毫克。是一种高热能水果，营养价值与奶油相当。所以欧洲、美国、日本等国家将其视为果类珍品。

【营养功效】牛油果，又称鳄梨。英文：。原产于中美洲，营养价值极高，含有丰富的维生素E、氨基酸、叶酸，胚芽脂醇、不饱和脂肪、叶酸钾和纤维，这种低能量的食品可以防止高血压、动脉硬化和贫血等。牛油果在西餐、日本料理中被大量使用，可做冷盘、色拉或是一些西式热菜。牛油果肉含糖率极低，为香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人难得的高脂低糖食品。而用果皮泡水饮用，对糖尿病有缓解作用。

【特别功效】牛油果的果肉含脂肪量高达30％，为香蕉的20～200倍，苹果的40～400倍，故有“树木黄油”的美称，可与黄油媲美。而它所含的脂肪大部分属不饱和脂肪酸（即含胆固醇少），极容易被消化吸收，其消化率达93％[52石斛网www.52shihu.com]，更适宜年老体弱者调养身体食用。另外，牛油果还具有高蛋白、高能量和低糖份的特点。故其又有“粮食水果”之称。

1、抗氧抗衰老：它含有丰富的甘油酸、蛋白质及维他命，润而不腻，是天然的抗氧衰老剂，它不但能软化和滋润皮肤，还能收细毛孔，皮肤表面可以形成乳状隔离层，能够有效抵御阳光照射，防止晒黑晒伤。牛油果果仁里提取的牛油果油营养丰富，含丰富的维生素E、镁、亚油酸和必需脂肪酸，有助于强韧细胞膜，延缓表皮细胞衰老的速度。

2、丰胸：牛油果中含量丰富的不饱和脂肪酸，能增加胸部组织弹性；含有的维生素A能促进女性荷尔蒙分泌，维生素C能防止胸部变形，维生素E则有助胸部发育。

3、保护肝脏：经研究发现，鳄梨中含有可能可以保护肝脏的有效化学成分。这一发现将有助于人们发明新的药物，用于治疗肝脏疾病。

4、美容：牛油果果肉与人体皮肤亲和性好，极易被皮肤吸收，对紫外线有较强的吸收性，加之富含维生素E及胡萝卜素等，因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。

5、缓解糖尿病症：油梨果肉含糖率极低，为香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人难得的高脂低糖食品。而用果皮泡水饮用，对糖尿病有缓解作用。

6、保护子宫健康：牛油果能够保护女性的子宫和子宫颈健康。女性每星期吃一个牛油果，就能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌

7、食其肉，入口绵软，吞咽后有浓郁香气，也可将果肉涂抹在面包上，或直接在果肉上涂抹蛋黄酱食用。

牛油果能疏解缓和肝脏受损程度，其提取物可能对治疗肝炎有帮助。

产妇能不能吃牛油果？

释迦果自身含有丰富多彩的油酸，蛋白和身体需要的钙，钠等营养元素，孕妇是能够吃的，释迦果能够协助孕妇补充人体需要营养成分，还能降胆固醇，保护视力，对肌肤也是美容美体实际效果，另一个坐月子期内要留意防止疲劳，多吃某些新鲜水果和营养成分丰富多彩的蛋类食品，牛乳。饮食搭配营养均衡才好。

牛油果是什么？

牛油果有一个很大的果核，果肉为黄绿色，味如牛油，被称为“森林的牛油”，果肉含有多种不饱和脂肪酸，所以有降低胆固醇的功效，另外牛油果所含的维生素、也算对美容保健也很有效果。

此外还具有利尿、预防高血压和动脉硬化、脑溢血、心肌梗塞、癌症以及改善便秘等功效。但由于牛油果热量较高，一个人一次的量为1/2个，在与其他食材组合一起吃时注意应适量食用。

食材

食谱热量：80(大卡)

主料

牛油果1个

方法/步骤

牛油果的减肥效果

比较简单的做法是将牛油果像黄油一样厚厚的涂在面包片上当三明治吃，有一定的减肥效果。 牛油果含有丰富的能促进女性荷尔蒙和雌性激素分泌的维生素E，

以及将脂肪分解为脂肪酸和水分的消化酵素。由于果肉脂肪含量高容易产生饱腹感，并含有丰富的消化酵素和提高代谢燃烧脂肪的油酸，课代替膳食中的饱和脂肪，降低胆固醇水平。且纤维含量很高，能帮助消除体内的胆固醇，而不溶纤维能帮助保持消化系统功能正常，预防便秘。

如何挑选好的牛油果？

顶端的柄和皮之间有缝隙或者顶端周围变黑变软的都不能选，有柄、外皮坚韧粗糙颜色为浓郁的绿色的牛油果说明是新鲜的。

还可以通过色泽来判断成熟的程度，呈黑绿色的表明过熟了

可以用手按压或者捏果实的感觉来判断牛油果的成熟度。如果按起来很硬，一点都捏不动，那就说明还未成熟。可以买，但需要放置几天再吃。如果按起来很软，就说明果肉已经烂了，也许里面都发黑了，那就不要买了。如果软硬适中，稍微可以感觉按得动，那是最适合食用的状态。用刀切开，里面是嫩嫩的黄绿色，很清淡的颜色。没有黑斑是最佳状态的牛油果。

牛油果最适宜的栽培温度为20度左右，27度以上就容易过熟。和苹果装在一个袋子里或放在冰箱和电视机的上面可以早点催熟。

牛油果的切法

1.将牛油果平放，拿刀对切下去，再沿着果核转动一圈边用力切

2.两手各抓住一半，双手反向拧转，分成两半打开

3.取核可以拿刀砍在核上将其掰出来或者用汤匙从边上下手挖出来

4.接着可以用勺子沿着皮将果肉挖出来

一次吃不完的牛油果做法

一次吃不完可以将剩下的牛油果以带着中间果核的状态用保鲜膜紧紧包住放在蔬菜室里储存。

日本人喜欢吃比较生的牛油果，像是吃生鱼片那样蘸芥末酱油或柠檬汁、盐吃。将去皮的牛油果涂上加了少许的酒或甜料的味增，再用保鲜膜包住在冰箱里放一天后拿出了吃也非常美味。

关于牛油果的小知识

牛油果别名也叫鳄梨，主要产地为美国、智利、新西兰。

果核用水浸泡埋入土中可以发芽，可以作为观赏性植物再利用噢~

晚上吃牛油果好吗？

晚上吃牛油果并不是特别好，牛油果中含有脂肪酸，如果晚上吃的话是很难消化的，长时间食用会引起肝脏问题，建议在饮食上尽量清淡一些，晚上尽量不要吃得过饱，以免加重自身消化压力，不要暴饮暴食，多吃蔬菜水果，多喝水，保持营养均衡，不要熬夜，调整自己的肠胃。

宝宝吃牛油果的好处？

牛油果里面含有非常丰富的矿物质维生素，蛋白质和纤维素等营养成分，能够充分的补充宝宝生长发育所需要的营养物质，牛油果中的纤维素能够促进胃肠道的蠕动，润肠通便，防止便秘，里面的红萝卜素能够保护视力，平时可以用牛油果拌沙拉给宝宝食用，或者用勺子压成泥直接使用。

牛油果和荔枝可以吃吗？

牛油果和荔枝可以一起吃，放心吧

牛油果不宜和以下食物搭配

1、牛油果和西瓜相克：同吃会引起胃肠不适，出现腹泻。

2、牛油果不能和冷饮同食：同食会影响肠道对牛油果中油脂的吸收，引起消化不良，严重者出现腹痛和腹泻。

3、牛油果不能和油性食物同食：同食会降低营养价值。