苦杏仁的吃法

苦杏仁为蔷薇科植物植物杏、野杏、山杏和东北杏的成熟种仁。夏季采收成熟果实，除去果肉及核壳，取出种子，晒干。杏仁和仁呈扁心形，表面黄棕色至深棕色，一端尖，另一端钝圆，肥厚，左右不对称，尖端有一短线形种脐，圆端有合点，自合点向上有多条深棕色凹陷脉纹，种皮薄，子叶二，乳白色，富油性。无臭，味苦。野杏仁与杏仁相似。山杏仁和仁稍呈扁圆锥形，种皮黄棕色，种仁味苦。东北杏仁种仁类圆锥形而不扁，种仁味苦。上述数种的干燥味苦种仁，均作苦杏仁入药。均以粒大饱满、仁白、不破碎者为佳。

苦杏仁到底能不能吃一直是存在争议的问题，苦杏仁有毒吗?不少人不敢吃苦杏仁就是怕吃了会丧命，苦杏仁怎么吃才不伤人?下面小编教您苦杏仁的吃法：

1、杏仁白糖粥

原料：杏仁lOg，粳米100g，白糖30g。

制作：将杏仁洗净，去皮，用干净纱布包裹(注意杏仁必须按规定量配制，不要多放)，将粳米淘洗干净，放人铝锅内，加入杏仁及清水500g左右同煮，待米开花[52石斛网www.52shihu.com]，粥汁浓稠时，即可取去杏仁，以白糖调味，待稍凉后即可食用。

功效：益气养血，润肠通便。适于妇女产后津亏便秘者。

2、山药杏仁粥

原料：山药100g，粟米100g，杏仁20g，酥油适量。

制作：山药煮熟，粟米炒为面;杏仁炒令熟，去皮尖，切为末，共煮粥食。

功效：补中益气，温中润肺。适用于脾虚体弱，肺虚久咳患者。

3、杏仁苹果豆腐羹

原料：豆腐3块，杏仁24粒，苹果1个，冬菇4只，食盐、菜油、糖、味精各少许，淀粉适量。

制作：将豆腐切成小块，置水中泡一下捞出;冬菇洗净，切碎，和豆腐煮至滚开，加上食盐、菜油、糖，用淀粉同调成芡汁，制成豆腐羹;杏仁用温水泡一下，去皮;苹果洗净去皮切成粒，同搅成茸。豆腐羹冷却后，加上杏仁、苹果糊、味精拌匀，即成杏仁苹果豆腐羹。

功效：此羹富含蛋白质和铁质，可提高婴幼儿免疫力，防止贫血发生。

杏仁的功效作用有哪些？

杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种，甜杏仁多用于食用；苦杏仁多作药用。苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性疾病的发病危险。

什么杏仁好？

挑选杏仁：1看色泽，表皮颜色浅的，是当年的或者是比较新鲜的，颜色发暗或深色，褐色的，一般是陈的。2看杏仁的外形大小：颗粒饱满的，并且“个头”大的，是当年的或者是比较新鲜的，相反，外形干瘪，紧缩的，颗粒偏小的，一般是时间比较长了。3闻气味：如果有一种“喇”味，尽量不要购买。

糖尿病人可以吃杏仁吗？

糖尿病病人可以吃杏仁。杏仁里富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素矿物质和多种营养成份。杏仁具有润肺止咳、润肠通便等功效，可以降低血液中的胆固醇。糖尿病的患者吃杏仁不会引起血糖增高，不会影响药物的吸收。患有糖尿病的患者可以放心食用。糖尿病患者不要吃过多的小食品和油炸食物，应忌食含糖量高的食物，患者宜多吃富含维生素的食物和粗粮。

生的苦杏仁、和熟的苦杏仁有什么分别？

.苦杏仁含有苦杏仁苷，苦杏仁苷可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。2.杏仁含有丰富的膳食纤维，膳食纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率，还可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。3.适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险，因为杏仁含有维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维，能够共同作用达到很好的效果。4.杏仁富含胡萝卜素，含量在果品中仅次于芒果，而且杏仁的脂肪含量也很高，脂肪可刺激胆汁分泌乳化脂肪，从而促进类胡萝卜素的吸收，胡萝卜素维持和促进免疫功能，具有预防和抑制肺癌的作用，因此人们将杏仁称为抗癌之果。

银杏仁吃了有啥好处？

杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。

1．苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。

2．甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

3．杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

4．杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

5．杏仁还有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用！